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Spaghettis de courgette et pesto d’épinards

Spaghettis de courgette et pesto d'épinards

Une recette salée pour ce soir, un plat de pâtes ET de spaghettis de courgettes.

Les courgettes sont de retour (ou presque) alors c’est le moment d’en profiter !! Personnellement c’est un légume que j’adore et que je mange vraiment très très très souvent. Je l’intègre dans de nombreux palts salés mais également des desserts sucrés ! Ici c’est une bonne alternative pour intégrer un maximum de légumes dans votre repas. L’idéal si vous faites un peu attention à votre ligne … tout en se faisant plaisir avec un beau plat de pâtes.

On ajoute dans ces pâtes un pesto maison à base d’épinards (ou on prend un classique du commerce), On y ajoute une demi burrata par dessus avec quelques noisettes grillées … olallaaaaaa je vous préviens c’est délicieux !

Je vous conseille de mettre 1/2 burrata et pas une entière car c’est assez riche.

Spaghettis de courgette et pesto d'épinards

Spaghettis de courgette et pesto d'épinards

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Un repas de pâtes healthy avec des spaghettis de courgette

Ingrédients

  • 3 – 4 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de pâtes
  • 1 poignée de noisettes
  • Pour le pesto
  • 4 poignées d’épinards frais
  • 1 grosse poignée de feuille de basilic
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre

Instructions

  1. Préparer le pesto d’épinards, mixer simplement tous les ingrédients (ajouter si nécessaire un peu d’eau) rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
  2. Faire chauffer une casserole d’eau salée
  3. Ajouter les pâtes
  4. Pendant ce temps préparer vos spaghettis de courgette à l’aide d’un taille crayon à légumes
  5. Ajouter les spaghettis de courgette 3-4 minutes avant la fin de cuisson de vos pâtes
  6. Égoutter le tout
  7. Remettre le tout dans la casserole et ajouter le pesto d’épinards
  8. Bien mélanger
  9. Disposer dans des assiettes avec 1/2 burrata et quelques noisettes torréfiées

Spaghettis de courgette et pesto d'épinards

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