Nouvelle recette pour les pastaaaa lovers avec des spaghetti alla chitarra, un type de pâtes qui provient des Pouilles. C’est un peu comme des spaghettis mais ils sont carrés à la place d’être arrondis. Vous avez déjà gouté ?
Spaghetti alla chitarra, ces pâtes carrées des Abruzzes sont réalisées avec un coupe-pâte ” chitarra” qui signifie guitare en italien.
Pour accompagner ces pâte j’accompagne cela d’une sauce onctueuse à base de parmesan et de tomates séchées. Pour alléger cette sauce j’utilise du lait et de la maïzena pour épaissir la sauce, on peut replacer par de la crème mais cela va alourdir le plat de pâtes.
Si vous voulez découvrir la recette en vidéo c’est par ici sur mon compte instagram
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
– 80 g de tomates séchées
– Facultatif : tomates séchées mais pas trop 🙊( je trouve ça au rayon frais apéro en général)
– 80g de parmesan
– 2 càc d’origan
– 2 gousses d’ail
– 1 cas bombée de maïzena ( fécule des maïs ) diluée dans 50 ml de lait
– 250 ml de lait
– 150 à 200 ml d’eau de cuisson des pâtes
– 1 càs de concentré de tomates
– 2 grosses poignées d’épinards en branches
– Poivre
– 1 mozzarella di Bufala + 3 càs de creme 30% sel et poivre
– Une poignée de basilic
– 200g à 300g de pâtes de ton choix
Préparation
1. Faire revenir l’ail , l’origan et les tomates séchées dans un peu d’huile d’olive
2. Diluer la maïzena dans un peu de lait
3. Ajouter dans la poêle : le parmesan, le concentré de tomates, la maïzena diluée et le reste de lait
4. Assaisonner d’un peu de poivre
5. Émietter avec les mains ou une fourchette la mozza dans un bol, ajouter la crème le sel et le poivre et bien mélanger pour obtenir une stracciatella maison 😋
6. Précuire les pâtes 2-3 minutes en moins que le temps indiqué sur le paquet
7. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes dans la sauce, les pâtes précuites, des tomates semi séchées ou tomates cerises et les épinards coupées grossièrement
8. Cuire 2-3 minutes en mélangeant bien
9. Servir avec la stracciatella par dessus, chili flakes et un peu de basilic
