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Salade de concombre – radis et pommes de terre

Salade de concombre - radis et pommes de terre

Je vous partage une nouvelle recette santé avec une salade pleine de fraicheur. Pour changer de la laitue je vous propose des rondelles de concombres et de radis que l’on accompagne de pommes de terre refroidies.

Une salade parfaite pour votre repas de midi, pas besoin de l’accompagner de pain ou de baguette vu qu’elle est déjà garnie de pommes de terre.

Pour l’assaisonnement, je suis partie sur une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, d’huile d’olive, de moutarde à l’ancienne et d’un peu de sirop d’érable … juste délicieux !

Salade de concombre - radis et pommes de terre

On peut également y ajouter un peu de feta ou du poisson comme du saumon fumé, truite fumée, surimi … pour un bon apport en protéines.

Salade de concombre - radis et pommes de terre


INGRÉDIENTS :
pour 2 personnes

– 400 g de pommes de terres
– 1 concombre
– 1 botte de radis
– persil frais, oignons jeune
– sel et poivre
– Source de protéines au choix (saumon fumé, truite fumée, thon, feta …)

Pour la vinaigrette
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
– 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel


PRÉPARATION :

  1. Cuire les pommes de terre 10-15 minutes dans de l’eau bouillante et salée, égoutter et laisser refroidir
  2. Pendant ce temps préparer le reste de la salade, laver vos légumes
  3. Couper en fines tranches le concombre et les radis
  4. Couper vos pommes de terre en 2 ou 3 morceaux
  5. Mélanger dans un grand bol les pommes de terre avec les légumes
  6. Ajouter par dessus des oignons jeunes ciselés, du persil, du sel et du poivre
  7. Ajouter la source de protéines de votre choix
  8. Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec l’huile et le sirop d’érable
  9. Verser la vinaigrette sur la salade et déguster
Salade de concombre - radis et pommes de terre
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