Carrot Cake

Vu vos réactions suite à mes stories et ma photo instagram hier soir, je me suis activée pour vous rédiger la recette !
Voici mon carrot cake tout moelleux avec des graines de courges et recouvert de cream cheese allégé.

Carrot Cake

J’ai utilisé pour la cuisson deux petits moules de 12-13cm de diamètre pour pouvoir les superposer après cuisson et réaliser un mini cake à étage.

Carrot Cake

Pour le topping par dessus, j’ai ajouté des noix et graines de courges concassées. Ainsi que des baby carottes coupées dans une rondelle de carotte en ajoutant un morceau de persil.

Carrot Cake

INGRÉDIENTS

  • 130 g de beurre
  • 160g de sucre
  • 2 œufs
  • 230g de carottes râpées
  • 260g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 pincée de sel
  • Graines de courges et/ou noix +- une poignée
  • 200g de fromages frais light ou normal ( style philadelphia) + 2 cuillères à soupe de sucre

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Mélanger le beurre avec le sucre
  3. Ajouter les œufs
  4. Ajouter les carottes râpées
  5. Ajouter la farine mélangée à la levure (baking powder) et le sel
  6. Ajouter le mélange 4 épices et les graines de courges (une grosse poignée)
  7. Disposer dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé
  8. Enfourner pour 30 minutes (surveiller la cuisson en enfonçant une lame de couteau pour s’assurer que tout soit cuit)
  9. Laisser refroidir
  10. Préparer le cream cheese : Mélanger 200g de fromage frais avec 2 cuillères à soupe de sucre
  11. Recouvrir de cream cheese
  12. Garnir de noix et de graines de courge concassées

Carrot Cake
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