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Rigatoni à la crème de courgette

Rigatoni à la crème de courgette

Si toi aussi tu es fan de courgettes et que actuellement tu en as beaucoup trop dans ton frigo et/ou dans ton jardin, j’ai la recette qu’il te faut ! Un plat de pâtes évidement car j’adore ça, avec ici des pâtes fraiches auxquelles on vient ajouter une sauce crémeuse à base de courgettes, de ricotta, de parmesan, de basilic et d’un peu de roquette pour donner plus de couleur.

Une recette de saison avec une délicieuse crème de courgette et de basilic

Évidemment, je ne pouvais pas faire ce plat sans mes pâtes préf préf … les rigatoni !! J’ai d’ailleurs trouvé au Delhaize ces rigatoni en pâte fraiche de chez Bertagni ! Je trouve ça au rayon frais près des tortellini et des ravioles farcies.

Rigatoni à la crème de courgette

Pour le reste de la recette j’ai simplement fait revenir des courgettes avec de l’ail, de l’huile d’olive et j’ai ensuite tout mixé avec du parmesan, de la ricotta, du basilic et un peu de roquette.

Cette crème de courgette c’est un peu un genre de pesto allégé en matière grasse vu qu’ici la base du pesto ce n’est pas de l’huile mais des légumes à la place ! On obtient un pesto/crème bien parfumé ! Si tu en fais un peu plus n’hésite pas à le congeler par exemple dans des bacs à glaçons pour le réutiliser plus trad.

Rigatoni à la crème de courgette et basilic

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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LE plat de pastaaaaa de cet été

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 à 2 poignée de feuilles de basilic
  • 50g de parmesan
  • 50 g de ricotta
  • 1 poignée de roquette ( facultatif)
  • 2 paquet de rigatoni pâtes friches
  • Toppings : tomates cerises, minis mozzarella

Instructions

  1. Coupe les courgettes en petits dés et presse l’ail
  2. Faire revenir dans une poele les courgettes, l’ail et l’huile d’olive
  3. Cuire 5-6 minutes
  4. Une fois que les courgettes sont cuites mettre le tout dans un robot mixeur/blendeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant
  5. Ajouter le parmesan en petit morceau ou rapé, la ricotta, le basilic et la roquette
  6. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnent
  7. cuire les pates le temps indiqué, égoutter et remettre dans la casserole
  8. Ajouter la crème de courgettes et bien mélanger
  9. Servir dans des assiettes et ajouter quelques tomates cerises et des minis mozzarella ou une burrata

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