Recette partagée dans le magazine Delhaize septembre – octobre 2021. Une recette de saison avec une purée de potiron ou potimarron à ajouter dans la pâte de vos pancakes ! Parfait pour ajouter des légumes dès le petit déjeuner.

Des pancakes fluffy à la purée de potiron et à la cannelle

Pour un portion normale je recommande 2 à 3 pancakes avec une cuillère à soupe de skyr par dessus et 1 ou 2 càs de pommes. Evidemment sur ces photos j’ai un peu abusé avec le sirop d’érable ! :p

Pumpkin pancakes

  • Portions: 15 pancakes
  • Difficulté: facile
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Des pancakes fluffy à la purée de potiron

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 g de purée de potiron
  • 200 ml de lait 1/2 écrémé
  • 3 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 1 càc de cannelle
  • Toppings :

  • 3 pommes
  • 1 càs de beurre
  • 1/2 càc de cannelle
  • Quelques noix de pécan/graines de courge
  • Un peu de skyr
  • un peu de sirop d’érable

Instructions

  1. Pour la purée de potiron du coup j’ai simplement cuit vapeur +- 300g de potiron en cubes surgelés et ensuite j’ai tout mixé et cuit la purée de potiron dans un poêlon pendant 5-10 minutes pour faire évaporer un peu d’eau
  2. Mélanger la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sucre vanillé
  3. Ajouter les 3 jaunes d’oeufs, le lait, la purée de potiron et la pincée de sel et bien mélanger. Ajouter si besoin encore 30-50 ml de lait si la pâte est trop épaisse.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte
  5. Cuire les pancakes dans une poêle chaude légèrement beurrée
  6. Faire revenir en même temps dans une autre poêle les pommes coupées en petits morceaux avec un peu de beurre et de cannelle, ajouter également quelques noix de pécan concassées
  7. Servir les pancakes avec un peu de skyr, des pommes à la cannelle et quelques graines de courge.

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