Melo cake

Oulalalalaaaaa cette semaine j’ai réalisé une très très vielle recette du blog ! J’ai retrouvé la recette ICI elle date de 2017 … L’envie de refaire quelques melocakes après en avoir reçu de mon amie Louise <3 Le genre de petite attention qui fait toujours plaisir, c’est assez rare de recevoir des desserts de mes amies car en général c’est moi qui en apporte hihi

Une recette qui demande un peu de temps, mais une fois finie vous aurez une armée de mélo cake à déguster et à partager/donner à vos amis/famille.

J’ai refait une version un peu différente avec comme base un biscuit cacao ! Rien à voir avec un mélo cake du commerce. Ici on a un vrai biscuit maison, un peu de meringue recouverte d’un bon chocolat noir à 70% avec des éclats de cacao nibs pars dessus !!! j’adore ajouter des éclats de cacao nibs, ça apporte encore une petite touche de croquant et une légère amertume.

Par contre je n’ajoute pas de gélatine dans cette recette et du coup la meringue peut relâcher un tout petit peu le lendemain et on retrouve un petit liquide transparent. Il suffit de l’essuyer .. mais le melocake est toujours aussi bon 🙂

Mélo cakes

  • Portions: 40-50 biscuits
  • Difficulté: Moyen/difficile
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Un dessert gourmand

Ingrédients

    Pour le biscuit
  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre impalpable
  • 15 g de cacao
  • 3 g de sel
  • 1 œuf entier
  • 250g de farine blanche
  • Pour la meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 185 g de sucre
  • 75 ml d’eau
  • 1/2 càc d’arôme vanille
  • Pour l’enrobage

  • 200-300 g de chocolat noir 70%
  • Cacao nibs concassés

Instructions

    Biscuit
  1. Mélanger au robot ou dans un bol, la farine, le sucre, le sel et le beurre
  2. Ajouter l’œuf, former une boule et laisser 30 minutes/1h au frigo
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. Sortir la pâte cacao et l’étaler, découper des ronds à l’aide d’emporte pièces
  5. Les disposer sur une plaque / grille recouverte de papier sulfurisé
  6. Cuire les biscuit 10-12 minutes ( surveiller en fonction de votre four)
  7. Meringue

  8. Faire chauffer dans le poêlon le sucre et l’eau
  9. Monter tout doucement les blancs en neige avec un peu d’arôme vanille
  10. Faire chauffer le sirop, une fois à 110° augmenter le vitesse pour monter les blancs
  11. Une fois à 118°, verser le sucre chaud petit à petit sur les blancs
  12. Continuer de mélanger pour faire refroidir la meringue, le bol ne doit plus être bouillant/chaud
  13. Mettre dans une poche à douille avec une douille ronde
  14. Former des tas de meringue sur chaque biscuit
  15. Laisser refroidir au frigo (ou dans le jardin/terrasse avec les températures actuelles c’est plus facile)
  16. Enrobage

  17. Faire fondre le chocolat au bain marie
  18. Verser le chocolat dans un petit bol pas trop haut pour pouvoir tremper un melocake en entier et le recouvrir de chocolat
  19. Une fois le melocake trempé le déposer sur la plaque et le recouvrir d’un peu de cacao nibs concassés

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