Granola au sucre de coco

Voilà un nouveau granola à tester ! Pour changer de la version classique aux pépites de chocolat. Je vous poropose un granola sucré au sucre de fleur de coco, pimpé avec des copeaux de noix de coco, des graines de courges, des raisins et des noix de cajou ! Un petit régal.

J’utilise comme d’habitude pour mon granola la compote de pommes, pour limiter l’ajout de matières grasses ! Et c’est tout aussi bon au niveau du goût.

On obtient ainsi un granola équilibré avec de bonnes graisses grâce aux noix de cajou/graines de cougres.

Je trouve que les noix de cajou sont idéales avec ce granola mais on peut bien évidemment ajouter d’autres oléagineux (noix, noisettes, amandes…), des graines de lin ou des graines de chia pour enrichir en oméga 3.


Pour le sucrer j’ai choisi le sucre de fleur de coco qui apporte un petit gout particulier que l’on obtient pas avec un sucre classique. Je trouve celui-ci chez Delhaize ainsi que l’entièreté des ingrédients pour réaliser ce granola. J’utilise principalement la gamme Bio : les flocons d’avoine bio, le quinoa soufflé bio et la compote de pommes bio, les noix de cajou bio …

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Granola au sucre de coco

  • Portions: 1 gros pot
  • Difficulté: facile
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Une nouvelle recette de granola crunchy au sucre de coco

Ingrédients

  • 250 g de flocons d’avoine entiers
  • 100 g de flocons d’avoine concassés
  • 25 g de quinoa soufflé (facultatif)
  • 30 g de sucre de coco
  • 15 g de farine
  • 150 g de compote de pommes
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 30g de graines de courges
  • 30/50 g de copeaux de noix de coco
  • 50 g de noix de cajou
  • 30/50g de raisins

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Mélanger dans un bol les flocons entiers, concassés, le quinoa soufflé, la farine, la pincée de sel et le sucre de coco
  3. Ajouter la compote de pommes, l’eau et l’huile d’olive
  4. Bien mélanger
  5. Disposer le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (former des gros chunks en prenant une poignée de préparation, presser un peu la pâte dans la main et disperser des morceaux sur la plaque)
  6. Enfourner pour 20 minutes
  7. Retourner le granola et ajouter les noix de cajou, la coco, les raisins et graines de courge
  8. Laisser cuire encore 20 minutes
  9. Retourner encore une ou deux fois, cuire encore 10 minutes à 150°
  10. Vérifier la cuisson, les chunks de granola ne doivent plus être humides, sinon poursuivre la cuisson encore 5-10 minutes
  11. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de mettre en bocal

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