C

Coulant chocolat et praliné

Coulant chocolat et praliné

Oulallaalaaa je ne sais pas comment j’ai fait pour oublier de vous partager cette recette !!! Des petits coulants au chocolat noir avec un coeur de praliné maison dedans. Pffffiouuu une petite bombe (oui et une bombe calorique aussi ne nous voilons pas la face haha ) !!

Le dessert gourmand par excellence, pour tous les addicts du chocolat !

Pour le praliné tu peux en retrouver dans les magasins spécialisés pâtisserie ou alors le faire toi même ! Pour la recette c’est 200 g de noisettes pour 100g de sucre, ça prend un peu de temps et il faut surtout avoir un bon robot pour bien mixer et obtenir une texture lisse.

Il faut faire torréfier les noisettes au four 30 – 40 min à 160°, les mettre dans un torchon et frotter pour enlever le max de peau. Ensuit lancer un caramel avec le sucre et 1 ou 2 càs d’eau, verser le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le laisser refroidir, le concasser grossièrement et ensuite mixer le caramel avec les noisettes et une pincée de sel. Il faut obtenir une texture bien lisse.

La chantilly chocolat par dessus n’est pas obligatoire, le petit coulant au chocolat et praliné est déjà bien copieux comme ça ! Maiiiissss on ne dit pas non à encore plus de gourmandise hihi

Coulant chocolat et praliné

  • Portions: 4
  • Difficulté: moyen
  • Imprimer

Le dessert gourmand par excellence, pour tous les addicts du chocolat !

Ingrédients

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 90 g de sucre de canne ou blanc
  • 2 oeufs
  • 40 g de farine
  • 60 g de praliné
  • une pincée de sel
  • 150 ml de creme 30-35%
  • 50 g de mascarpone
  • 50 g de chocolat au lait

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat au lait avec 100 ml de crème liquide, une fois fondu ajouter le reste de crème et la mascarpone et mettre au congélateur ou au frigo pour refroidir
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie
  3. Dans un bol mélanger les oeufs avec le sucre
  4. Ajouter le beurre/chocolat fondu par dessus et bien mélanger
  5. ajouter ensuite la pincée de sel et la farine tamisée
  6. Verser la pâte dans 4 petits moules
  7. Ajouter +- 15 g de praliné dans chaque gâteau avec une poche à douille ou une petite cuillère
  8. Enfourner 10- 15 minutes à 180°
  9. Laisser refroidir
  10. Monter la chantilly au chocolat
  11. Mettre la chantilly dans une poche à douille et pocher sur le dessus des coeurs coulant
  12. Déguster

Categories

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *