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Cake citron pavot, lemon curd et meringue

Un dessert que je vous ai déjà partagé sur ma page Instagram et qui vous a déjà beaucoup plu ! Pour que ce soir plus facile je vous partage également la recette par ici 🙂 Je trouve ça plus facile pour retrouver les recettes !

Un cake au citron avec des graines de pavot, un centre au lemon curd et une délicieuse meringue suisse par dessus ! #YUM #yummyyy

Pour la recette vous pouvez vraiment adapter selon vos envie ! Avec meringue par dessus ou pas, avec graines de pavot ou pas (même si je trouve ça meilleur avec), avec un coeur de lemon curd ou pas :p

Pour le lemon curd, je vous conseille de le préparer un peu à l’avance pour qu’il soit bien frais lors du dressage ! On peut l’ajouter à l’intérieur du cake ou dans des petits muffins/cupcakes, comme sur les photos ci-dessous. Ou encore simplement l’ajouter à coté en coupant une tranche du cake.

Bon à la découpe c’était un peu galère dans le cake car j’avais remis par dessus le petit rectangle de pâte … du coup en coupant ça ne ressemblait plust à grand chose !

Pour bruler la meringue j’ai acheté ce genre de chalumeau à gaz ( Lien ). J’ai acheté le mien en magasin chez Bruyere.

Pour le lemon curd

Cake citron pavot, lemon curd et meringue

  • Portions: 6
  • Difficulté: facile
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Un dessert gourmand qui fait son petit effet avec la meringue par dessus

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 160g de sucre
  • 3 œufs
  • 130g de beurre
  • 100ml de crème 30%
  • Le jus de 1 citron bio
  • Les zestes de 1 ou 2 citrons bio
  • Une pincée de sel
  • 2 càs de graines de pavot
  • Pour le lemon curd

  • Le jus de deux citrons bio + zeste
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • Pour la meringue

  • 2 blancs d’oeufs
  • Le double du poids des blancs d’oeufs en sucre fin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Blanchir au robot les œufs avec le sucre (ça double de volume)
  3. Ajouter le beurre fondu
  4. Ajouter la farine mélangée avec la levure chimique
  5. Ajouter une pincée de sel
  6. Ajouter la crème liquide et le jus + zeste des citrons bio
  7. Ajouter 2 càs de graines de pavot
  8. Disposer la pâte dans un moule bien beurré et/ou recouvert de papier sulfurisé
  9. Enfourner pour +- 45-55 minutes
  10. Préparer le lemon curd : Mélanger 2 oeufs + le sucre + le jus de citron et le zeste et la pincée de sel. Faire chauffer le tout dans un petit poêlon et bien mélanger. Une fois que ça a épaissit couper le feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir et recouvrir de film plastique au frigo.
  11. Vérifier la cuisson du cake avec un pic (poursuivre la cuisson si besoin) sinon laisser refroidir le cake avant de le démouler.
  12. Monter en neige le blanc d’œuf avec le sucre au bain marie (dépose un cul de poule sur une casserole avec un peu d’eau qui chauffe). Fouetter jusqu’à ce que le blanc double de volume et devienne bien brillant
  13. Creuser dans le cake refroidi un petite “tranchée”, ajouter un peu de lemon curd
  14. Disposer sur le gâteau et brûler au chalumeau 🔥🔥🔥 Attention tout de même à ne pas bruler toute ta maison.

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