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Brioche filante et moelleuse

Olllaaaaa les gourmands, ce matin ce sera une recette que j’ai découvert sur pinterest … Une brioche filante et moelleuse (un délice) !! Vous avez été nombreux à me demander la recette alors la voici 😋 !! Recette réalisée avec un robot de cuisine vu le temps total de pétrissage ( +- 15 minutes) !!

Brioche filante et moelleuse parfaite pour un brunch

Trouvée ICI sur le site de cuisine de Gut et à peine modifiée, je vous donnes mes astuce et ma méthode pour la préparer la veille et la cuire le matin pour qu’elle soit toute chaude pour le petit déjeuner 😍

Brioche filante
Une recette que je réalise très souvent et qui a toujours autant de succès ! La dernière fois c’était lors d’un brunch en famille, une table garnie de sucré, de salé accompagné de baguette et d’une délicieuse brioche filante encore tiède.

Brioche moelleuse et fillante ... parfaite pour un brunch ! Le petit plus ? Très peu de beurre


INGRÉDIENTS :

– 500 g de farine
– 200 ml de lait
– 1/2 cube de levure fraiche ( +- 20g)
– 60 g de sucre de votre choix
– 2 càs de sirop d’érable ou de sirop Monin (vanille)
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 70 g de beurre mou

Dorure : Oeuf battu + lait
Facultatif : des pépites de chocolat, du sucre perlé …

PRÉPARATION :

  1. Diluer la levure fraiche dan le lait tiède
  2. Disposer la farine et le sucre dans la cuve de votre robot
  3. Démarrer le robot et ajouter petit à petit le lait avec la levure, le sirop,  les œufs et la càc de sel
  4. Pétrir pendant 6 minutes (vitesse faible)
  5. Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes (vitesse faible)
  6. Former une boule et laisser lever 2 heures avec par dessus un torchon légèrement humide
    > OU mettre la pâte à lever toute la nuit au frigo et continuer les étapes le lendemain matin
  7. (Sortir la pâte du frigo) Former 3 boudins sur un plan de travail fariné
  8. Beurrer un moule rectangulaire ou le recouvrir de papier sulfurisé
  9. Réaliser une tresse avec vos trois boudins et disposer le tout dans le moule (il ne faut pas trop serrer la tresse)
  10. Laisser pousser la pâte encore 1h avec un torchon humide
  11. Badigeonner la pâte d’œuf battu ou de lait et parsemer là de sucre perlé
  12. Enfourner pour 30 minutes à 180° (four à froid)
    >Si la pâte est déjà bien cuite à 20 minutes mettre un papier aluminium par dessus et terminer la cuisson
  13. Sortir la brioche et la laisser tiédir … 😍

La brioche est meilleure le jour même (le lendemain déjà plus sèche)

Brioche moelleuse et fillante ... parfaite pour un brunch ! Le petit plus ? Très peu de beurre Brioche moelleuse et fillante ... parfaite pour un brunch ! Le petit plus ? Très peu de beurre Brioche moelleuse et fillante ... parfaite pour un brunch ! Le petit plus ? Très peu de beurre Brioche filante

Categories
  1. Pauline says:

    Hello, merci Morane pour toutes ces recettes appétissantes !

    Peut-on surgeler la brioche, les cakes, energy balls ou encore les biscuits ?

    1. healthydietmo says:

      Ho c’est gentil merci !!
      Hum j’ai déjà essayé de surgeler des morceaux de brioche, des gaufres, des muffins / tranches de cakes!
      ça fonctionne assez bien mais on perd le coté “croustillant , donc ce que je fais c’est soit les passer 1 min dans le grille pain ou au four 2-3 minutes 🙂

  2. Léa says:

    Merci beaucoup pour cette recette.
    J’ai réalisé cette brioche cette après midi et tout le monde s’est régalé !
    Je garde la recette bien précieusement ! C’est parfait !

    1. Emilie says:

      Bonjour ! J’ai réalisé la mienne sans robot et elle est splendide ! Tu dois juste respecter le temps de pétrissage et y mettre de l’huile de coude 😉

    1. healthydietmo says:

      Bonjour, a mince pour votre brioche :/
      Peut être un problème de levure ou pas assez levée une fois en dehors du frigo ?
      Pour ma part je la réalise très souvent et ça fonctionne très bien au frigo… La pâte lève encore la nuit au frigo 🙂

    2. Emilie says:

      Bonjour, j’ai laissé la mienne au frigo cette nuit et elle avait bien gonflé. Peut-être la levure a-t-elle été en contact avec le sel durant le pétrissage ? Les effets de la levure s’annule alors…
      Bonne journée 🙂

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