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Ballotins de courgette ricotta – épinards

Ballotins de courgettes ricotta - épinards

Je vous propose aujourd’hui une variante des cannellonis ricotta – épinards ! Une recette saine avec beaucoup de légumes, de la courgette, des épinards et la sauce tomate !

Un plat idéal pour essayer d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation !

J’utilise la courgette pour remplacer les cannellonis ! Il vous faut pour réaliser cette recette, une mandoline pour couper de longues tranches de courgettes ou un éplucheur économe (mais ce sera un peu plus compliqué).

Ballotins de courgettes ricotta - épinards

Ballotins de courgette, ricotta épinards

  • Portions: 4
  • Difficulté: moyen
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Une nouvelle variante des cannellonis ricotta épinards

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 500 g de ricotta
  • 300g d’épinards frais
  • 2 œufs
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouteille de passata ( +- 700 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • noix de muscade
  • 2-3 cuillères à café d’origan
  • sel et poivre
  • 1 boule de mozzarella

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive
  3. Ajouter les épinards frais coupé et rincé préalablement
  4. Laisser réduire, ajouter la ricotta, les deux œufs, le fromage râpé, de la noix de muscade du sel et du poivre
  5. Laver les courgettes, couper les courgettes à la mandoline
  6. Dans un grand plat pouvant aller au four, verser la sauce tomate, les épices et mélanger
  7. Préparer les ballotins sur une planche/ plan de travail : Former un ” +” avec 4 tranches de courgettes ( Deux tranches pour la partie centrale légèrement superposée et 2 tranches pour la partie perpendiculaire. Ajouter ensuite deux tranches pour faire un ” X” par dessus.
  8. Déposer de la farce au centre et replier
  9. Disposer les ballotins dans le plat avec la sauce tomate
  10. Ajouter par dessus de la mozzarella et un peu d’origan
  11. Enfourner pour 20 minutes
  12. Déguster avec un peu de pain/baguette ou des pâtes

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