Cette semaine j’avais envie de CITRON ! Oui c’est un peu bizarre car je mange rarement des desserts citronnés mais je pense savoir pourquoi … j’ai récemment acheté un savon de chez DOP avec un parfum cake 4/4 au citron 😂 Du coup dès que je me lave j’ai envie de manger du cake au citron 🙈
Bref, je me suis donc lancée dans la préparation d’un cake au citron et framboises #SSA (je dois encore peaufiner la recette) ainsi que de ces petites tartelettes SSA 😍 !!! Une petite douceur totalement adaptée à ma semaine SSA vu qu’il n’y a pas de sucres ajoutés dans cette recette 🙌🏻
INGRÉDIENTS :
Lemon Curd / crème au citron :
– 50 g de dattes séchées (6-7 pcs)
– 40 g d’eau chaude
– 10g de maïzena
– 2 œufs
– le jus d’un citron
– le zeste d’un citron
La pâte :
– 200 g de farine
– 1 œuf entier (+- 60g)
– 60 ml de jus de pomme SSA
PRÉPARATIONS :
> Pour le lemon curd :
- Laver le citron, le râper et ensuite le presser pour récupérer les zestes + le jus
- Dans un mini mixeur/blender mixer les dattes coupées en petits morceaux avec l’eau chaude.
(j’utilise un mini blender à smoothie style “magic bullet“acheté 15-20€ chez Action) - Dans un poêlon verser la maïzena avec le jus de citron + les zestes + le mélange de dattes
- Bien mélanger pour éviter les grumeaux !!!
- Ajouter les deux œufs entiers et mélanger
- Faire chauffer à feu doux/moyen pour que ça prenne/épaississe (comme une crème pâtissière) il faut mélanger souvent !!
- Disposer dans un bol et recouvrir de film plastique à ras de la préparation et laisser refroidir au frigo
> Minis tartelettes
- Préchauffer le four à 180°
- mélanger à la main ou au robot tous les ingrédients
- Former une boule
- aplatir finement la pâte et former des disques avec un emporte pièce ou un verre
- Disposer dans des petits moules à tartes ou comme moi dans un moule à muffin
- Faire cuire la pâte +- 10-15 minutes ( bien surveiller en fonction de votre four)
- Laisser refroidir
> Montage finale
- Mettre une couche généreuse de lemon curd dans les tartelettes et déguster 😍