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Soupe de betterave et feta croustillante

Soupe de betterave et feta croustillante

Nouvelle recette parue dans le magazine Delhaize Mars-Avril 2022 ! Si tu as loupé le magazine et la recette c’est l’occasion de la découvrir ici 😀

Une recette ultra colorée avec de la betterave et de la feta enrobée de panko pour plus de croustillant.

Pour la betterave j’ai choisis des betteraves rouges crues car je trouve que la couleur est plus rose et plus prononcée ! Mais si tu manques de temps n’hésite pas à acheter des betteraves rouges déjà cuites et de diminuer le temps de cuisson de la soupe à 20-25minutes. J’ajoute par dessus la soupe quelques tranches ou lamelles de betteraves chioggia, c’est cette betterave si belle avec des lignes roses et blanches !

J’ajoute également une ou deux tranches de feta croustillante, c’est vraiment la touche finale pour ajouter plus de texture dans cette soupe. Malheureusement cette feta croustillante doit se faire au dernier moment, tu ne peux pas la faire la veille et la réchauffer sinon le résultat ne sera pas pareil. Mais si tu n’as pas de temps skip l’étape de la trempette dans l’oeuf et la chapelure … et ajoute simplement un peu de feta émiettée dans la soupe 🙂


Magazine Delhaize simply morane

Soupe de betterave et feta croustillante

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Une soupe colorée à déguster froide ou chaude

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Ingrédients

  • 500 g de betterave rouge crues
  • 1 grosse pdt
  • 1 L d’eau
  • 1/2 cube bouillon de légumes
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 càs de graines de courge
  • 1 bloc de feta
  • 20-30 g de chapelure panko
  • -1 càs d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • sel et poivre
  • – –

Instructions

  1. Éplucher les légumes.
  2. Lancer la soupe dans la machine (cuire 45 minutes) ou faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter le reste de légumes, l’eau et laisser cuire 45 minutes avant de tout mixer.
  3. Préparer un bol avec la chapelure mélangée avec 1 càs d’huile, le paprika, le cumin et un bol avec l’œuf battu.
  4. Couper la feta en lamelles de 1 cm +- , tremper chaque lamelle dans l’oeuf battu puis dans la chapelure
  5. Disposer les lamelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  6. Cuire 15-20 minutes à 180 (la chapelure doit être bien dorée)
  7. Préparer les bols de soupe et disposer par dessus deux lamelles de feta et un peu de graines de courges

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