Risotto céleri-rave

J’ai découvert ce plat en allant au restaurant avec mon compagnon et j’ai décidé quelques jours plus tard de reproduire une recette similaire !

Évidemment ne connaissant pas la recette je l’ai adapté à mon gout en ajoutant un œuf poché par dessus et en limitant l’ajout de crème/beurre pour proposer une recette saine.

Résultat très satisfaisant, on obtient un risotto avec au final full full légumes! Donc parfait pour équilibré un peu ce plat qui est constitué de base presque exclusivement de riz haha.

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INGRÉDIENTS :
Pour minimum 4-6 personnes
– 1 céleri rave
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillère à soupe de beurre/huile
– 1 petit verre de vin blanc
– +- 200 g de riz rond
– 1 cube bouillon de légumes
– 500 ml à 1L d’eau
– 100 ml de crème liquide allégée
– 1 cuillère à café de thym
– 50 g de parmesan râpé
– Sel et poivre
Topping : œuf poché, persil, parmesan …

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PRÉPARATION :

1. Émincer vos oignons et l’ail
2. Éplucher le céleri rave et le couper grossièrement en petits dés/morceaux comme si c’était un gros grain de riz
3. Faire revenir dans une grande casserole : l’ail et les oignons émincés avec un peu de matière grasse
4. Ajouter le riz rond et le thym
5. Ajouter le vin blanc et mélanger
6. Ajouter le céleri rave et cuire à feu doux
7. Faire chauffer à coté un poêlon avec l’eau et le cube bouillon
8. Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau dans la casserole, bien mélanger
9. Une fois que le liquide est absorbé par le riz/céleri en ajouter encore un peu
10. Continuer jusqu’au moment ou le riz est cuit
11. Ajouter à ce moment la crème liquide et le parmesan
12. Terminer l’assaisonnement
13. Cuire vos œufs pochés ou œufs mollets juste avant de servir
14. Disposer un peu de risotto dans une assiette creuse, l’œuf poché, un peu de persil et de parmesan

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Bon appétit !! 😍

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