Hum vous ne le savez peut être pas encore mais je suis une grande grande fan de pizzas ! Et encore plus des pizzas napolitaine avec une pâte assez fine et une belle croute alvéolée et épaisse.
Une pizza originale avec en base une crème de potiron au parmesan.
Je ne suis pas une pro de la pizza napolitaine mais après quelques essais j’ai trouvé une bonne recette ! Je suis partie sur une crème de potiron au parmesan pour remplacer la sauce tomate, tout simplement en ajoutant ensuite par dessus de la mozzarella, du chou kale, des grains de grenade ET une belle burrata #burratalover
Mais je dois quand même vous donner le petit secret pour réussir ce genre de pizzas .. il faut un four qui monte à une température plus haute qu’un four classique ! J’ai utilisé ici le four de la marque Sage Appliances “the Smart Oven™ Pizzaiolo “ .
” The Pizzaiolo est le premier minifour domestique capable d’atteindre 400 °C et de cuire une vraie pizza comme « au feu de bois » en 2 minutes. Il reproduit les trois types de chaleur générés par un four à briques : conductrice, rayonnante et convective.”
J’utilise le four depuis peu, mais pour l’instant j’en suis super ravie ! Je n’ai pas encore testé d’autres recette que des pizzas mais le résultat est déjà dingue ! De belles pizzas cuites en moins de 2 minutes, encore mieux qu’au restaurant 🔥🔥
[recipe title=”SPizza à la crème de potiron-parmesan et chou kale” servings=”4 pizzas” preptime=”24 h” cooktime=”2 min” difficulty=”facile” description=”Une pizza avec légumes de saison”]
[recipe-notes]
[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 500 g de farine
– 2 g de levure fraiche
– 300 ml d’eau
– 1 càs d’huile d’olive
– 10g de sel
Pour la crème de potiron
– 300g de potiron ou butternut
– 30 g de parmesan
– 50 à 100ml de lait
– 1/2 gousse d’ail
– sel et poivre
– mozzarella ( 3 boules ou mozzarella râpée)
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. La veille préparer la pâte à pizza : pétrir au robot la farine avec la levure et l’eau, ajouter après 2 minutes le sel et l’huile, pétrir encore 8 minutes. Laisser reposer la pâte 1h puis toute la nuit au frigo.
Sortir la pâte et former 3 à 4 boules, couvrir d’un essuie humide et laisser lever encore 2-3 heures à température ambiante.
2. Préparer la crème de parmesan, pour cela faire cuire le potiron vapeur 20 minutes, une fois cuit le mixer avec le parmesan, l’ail et un peu de lait (ajouter plus de lait en fonction de la texture voulue)
3. Préchauffer le four à pizza ( +- 15/20 minutes de préchauffage)
3. Etaler la pâte a pizza avec les mains, ajouter la crème de potiron, ajouter de la mozzarella râpée et enfourner pour 2 minutes
4. Sortir la pizza du four, ajouter du chou kale par dessus, des grains de grenade et une belle burrata
[/recipe-directions]
[/recipe]
