Une recette que j’ai promis de poster cette semaine à une abonnée ! Réalisée il y a déjà quelques temps… Un bouillon au curry avec des légumes et des wontons maison ! Pour les wontons j’ai réalisé une farce à base de crevettes et de petits légumes.
![Bouillon au curry et won-ton](https://simplymorane.com/wp-content/uploads/2020/03/DSC09926-797x1024.jpg)
Si vous êtes pressés on peu ajouter des wontons déjà préparés ou des gyozas surgelés. Mais si vous êtes motivés voici les étapes pour réaliser de A à Z des wontons maison et son bouillon aux légumes ! 😍
![Bouillon au curry et won-ton](https://simplymorane.com/wp-content/uploads/2020/03/DSC09914-683x1024.jpg)
Pour la pâte à won-ton, j’ai trouvé la recette sur ce blog “la cuisine de mes racines” .
Pour le pliage je vous ai ajouté un lien vers une vidéo plus bas !
![Bouillon au curry et won-ton](https://simplymorane.com/wp-content/uploads/2020/03/DSC09911-740x1024.jpg)
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à wonton :
-250g de farine
-1oeuf
-120ml d’eau tiède
– une pincé de sel
– Maïzena pour le plan de travail
Pour la farce à wonton :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 200 g de crevettes décortiquées
– 3-4 cm de gingembre frais
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 6-7 champignons de paris
Pour le bouillon :
– 1 pot de pâte de curry vert 110g (j’utilise celui-ci) Attention c’est hot hot après sinon il faut mettre moins.
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 bâtons de citronnelle
– 2 blanc de poireaux
– 1 pak choi
– sel et poivre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou salée
PRÉPARATION :
Pour la pâte à wonton
- Battre l’œuf avec une pincée de sel, puis ajouter 60ml d’eau
- Disposer la farine dans un bol et faire un puits au milieu
- Ajouter le mélange œuf/eau et verser l’eau restante progressivement Si la pâte est encore sèche, ajouter encore un peu d’eau
- Former une boule avec la pâte
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes pour qu’elle soit bien lisse
- Couvrir et laisser reposer quelques minutes puis étalez finement (cfr vidéo plus bas) la pâte sur un plan de travail fariné de maïzena
- Couper des carrés de pâtes (on peut les superposer l’un sur l’autre avec un peu de maïzena)
Pour la farce à wonton
- Éplucher le gingembre, les carottes, l’ail
- Mixer le gingembre et l’ail ou couper très finement
- Couper en petits dés les légumes (carottes, champignons) et les crevettes
- Faire revenir dans une poêle la purée de gingembre/ail
- Ajouter les légumes et les crevettes et la sauce soja
Pour le bouillon curry
- Faire revenir dans une grosse casserole l’oignon émincé avec l’ail
- Ajouter les bâtons de citronnelle écrasés ou coupés finement ( TUTO ici de 50 sec pour faire ça)
- Ajouter toute la pâte de curry vert
- Couper en tranches les blancs de poireaux, le pak choi et les ajouter dans la casseroles
- Recouvrir les légumes d’eau et laisser mijoter
- Pendant le temps de cuisson, préparer les wontons
- Farcir les carrés de pâte > Voici une vidéo avec plusieurs techniques de pliage
- Ajouter les wontons au bouillon et cuire encore 5-10 minutes
- Disposer dans un grand bol et garnir d’oignon jeune et de persil frais
Bon appétit !