Une recette que j’ai promis de poster cette semaine à une abonnée ! Réalisée il y a déjà quelques temps… Un bouillon au curry avec des légumes et des wontons maison ! Pour les wontons j’ai réalisé une farce à base de crevettes et de petits légumes.
Si vous êtes pressés on peu ajouter des wontons déjà préparés ou des gyozas surgelés. Mais si vous êtes motivés voici les étapes pour réaliser de A à Z des wontons maison et son bouillon aux légumes ! 😍
Pour la pâte à won-ton, j’ai trouvé la recette sur ce blog “la cuisine de mes racines” .
Pour le pliage je vous ai ajouté un lien vers une vidéo plus bas !
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à wonton :
-250g de farine
-1oeuf
-120ml d’eau tiède
– une pincé de sel
– Maïzena pour le plan de travail
Pour la farce à wonton :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 200 g de crevettes décortiquées
– 3-4 cm de gingembre frais
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 6-7 champignons de paris
Pour le bouillon :
– 1 pot de pâte de curry vert 110g (j’utilise celui-ci) Attention c’est hot hot après sinon il faut mettre moins.
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 bâtons de citronnelle
– 2 blanc de poireaux
– 1 pak choi
– sel et poivre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou salée
PRÉPARATION :
Pour la pâte à wonton
- Battre l’œuf avec une pincée de sel, puis ajouter 60ml d’eau
- Disposer la farine dans un bol et faire un puits au milieu
- Ajouter le mélange œuf/eau et verser l’eau restante progressivement Si la pâte est encore sèche, ajouter encore un peu d’eau
- Former une boule avec la pâte
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes pour qu’elle soit bien lisse
- Couvrir et laisser reposer quelques minutes puis étalez finement (cfr vidéo plus bas) la pâte sur un plan de travail fariné de maïzena
- Couper des carrés de pâtes (on peut les superposer l’un sur l’autre avec un peu de maïzena)
Pour la farce à wonton
- Éplucher le gingembre, les carottes, l’ail
- Mixer le gingembre et l’ail ou couper très finement
- Couper en petits dés les légumes (carottes, champignons) et les crevettes
- Faire revenir dans une poêle la purée de gingembre/ail
- Ajouter les légumes et les crevettes et la sauce soja
Pour le bouillon curry
- Faire revenir dans une grosse casserole l’oignon émincé avec l’ail
- Ajouter les bâtons de citronnelle écrasés ou coupés finement ( TUTO ici de 50 sec pour faire ça)
- Ajouter toute la pâte de curry vert
- Couper en tranches les blancs de poireaux, le pak choi et les ajouter dans la casseroles
- Recouvrir les légumes d’eau et laisser mijoter
- Pendant le temps de cuisson, préparer les wontons
- Farcir les carrés de pâte > Voici une vidéo avec plusieurs techniques de pliage
- Ajouter les wontons au bouillon et cuire encore 5-10 minutes
- Disposer dans un grand bol et garnir d’oignon jeune et de persil frais
Bon appétit !
