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Aubergines rôties au four

Aubergines rôties au four

Du nouveau sur le blog avec une recette pleine de saveurs !
Une recette d’aubergines au four badigeonnée de concentré de tomates par dessus laquelle on vient ajouter de délicieux toppings !

Pour ajouter un peu de gourmandise on dispose par dessus des pois chiches grillés et de la feta.

Une recette réalisée en collaboration avec Elvea, qui nous permet grâce à ses produits de qualité de réaliser des plats à base de tomate TOUTE l’année ! J’ai choisi ici le concentré de tomates pour aromatiser l’aubergine pendant sa cuisson au four.

Aubergines rôties au four

Des aubergines fondantes avec des toppings gourmands et croustillants ! Passion pois-chiches grillés pour l’instant … j’en ajoute vraiment partout ! Yummmyyy

Ci-dessous quelques photos step by step !

Aubergines rôties au four

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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De déliceuses aubergines fondantes avec topping gourmand

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • Concentré de tomate Elvea
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’eau
  • 2 càc de cumin
  • 1 càc de paprika
  • sel et poivre
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 càs de farine
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Feta
  • Quinoa cuit

Instructions

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Laver et couper les aubergines en deux
  3. Mélanger dans un petit pot 2 càs d’huile d’olive, 2 càs d’eau, 2 càs de concentré de tomate, 1/2 càc de cumin, sel et poivre. Bien mélanger
  4. Inciser les aubergines et former un grillage par dessus (cfr photo)
  5. Badigeonner les aubergines du mélange
  6. Enfourner pour 20-30 minutes en fonction de votre four
  7. En fin de cuisson faire revenir dans une poêle les pois chiches avec le reste des épices et la farine
  8. Faire revenir 2-3 minutes
  9. Servir les aubergines avec un peu de quinoa par dessus, des pois chiches grillés, de feta émiettée et de persil

Aubergines rôties au four
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