Helloooo aujourd’hui je vous partage une nouvelle recette de poisson en croûte de fromage Passendale Bio accompagné d’une purée de chou fleur.
On obtient un plat à la fois croustillant et onctueux… J’adore !
Recette réalisée en collaboration avec Passendale pour vous présenter le nouveau Passendale Bio #100%belge et #100%BIO.
Je voulais une recette à base de poisson qui soit facile et gourmande pour changer du simple poisson poêlé ou cuit en papillote 😉 Plusieurs idées me passent par la tête, est-ce que je ne ferais pas plutôt une quiche ? Ou une courgette “orloff” avec ce fromage? Mais ça ne m’inspirait pas plus que ça …
On dit toujours que la première idée est la meilleure non ? Me voilà donc lancée de cette préparation un peu à l’improviste pour au final obtenir du premier coup cette délicieuse recette ! Vraiment ravie du résultat 😍
Un plat équilibré avec une base de légumes (une belle portion de chou fleur réduit en purée avec un peu de pommes de terre) du poisson maigre avec une belle croûte de fromage ! Un plat à tester d’urgence 🙈
INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes :
Pour le poisson :
– 500g de dos de cabillaud
– 50 g de beurre mou
– 50 g de chapelure
– 50-60 g de fromage Passendale Bio râpé ( 2 tranches que j’ai râpé moi même)
– 1 poignée de persil frais ciselé
– 1/2 càc d’ail en poudre
– Sel, poivre
Pour la purée de chou fleur :
– 1 gros chou fleur
– 300 g de Pdt
– 1 à 2 gousses d’ail
– 80 -100 ml de crème liquide 7% ou 20% de MG
– sel, poivre
PRÉPARATION :
Conseil : Commencer par cuire les légumes/pdt , ensuite préparer le poisson et terminer en réduisant en purée les légumes/pdt
Pour la purée de chou fleur:
- Cuire le chou fleur, les pommes de terre et la gousse d’ail à la vapeur (j’utilise mon magimix cookexpert) ou à l’eau 15-20 minutes
- Une fois la cuisson finie, je vide la cuve de mon magimix et je dispose mes aliments cuits + la crème liquide + sel et poivre, je lance le mode expert puissance 13 pendant 2-3 minute pour réduire en purée.
Ou écraser vous même en purée ou mixer la préparation
Pour le poisson en croûte de fromage Passendale :
- Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante
- Disposer dans un bol le fromage râpé, la chapelure, le beurre mou, l’ail et le persil frais ciselé finement
- Mélanger le tout à la fourchette (on obtient une texture crumble cfr ma photo à la fin de la recette)
- Couper le poisson pour obtenir 4 morceaux
- Disposer le crumble par dessus le poisson et presser pour “fixer” le crumble
- Cuire le poisson 15 minutes sur du papier sulfurisé ou dans un plat
- Mettre la fonction grill du four et cuire 1 à 2 minutes (bien surveiller la cuisson)
Pour le dressage :
> J’étale de la purée de chou fleur sur mon assiette, j’ajoute le poisson par dessus et je décore avec des germes de poireaux, du persil frais et des épices (sel , poivre).
