Gaufres #SSA

Envie de gaufre ce week-end .. toujours pas de four donc on se lâche sur le gaufrier ! Une recette sans matières grasses ajoutées et sans sucre ajouté en utilisant des aliments naturellement sucrés.
La base sucrante de cette recette est la pâte de dattes, une alternative aux sucres (blanc, complet ou  sirop…) car plus intéressante d’un point de vue nutritionnel (fibres, vitamines et minéraux).

On obtient des gaufres peu sucrées à manger telles quelles  ou on peut y ajouter  des toppings gourmands (peanut butter, sucre impalpable, chocolat …)

Pour les plus gourmands … j’ai ajouté à la moitié de ma pâte du gros sucre pour faire comme des gaufres de liège.

Ingrédients :
> pour 10-15 petites gaufres
– 250 g de farine blanche
– 1 càc de levure chimique
– 2 oeufs
– 100 g de dattes
– 100 ml de lait
– 100 g de compote de pommes SSA
– 1cà moka d’arôme vanille
(- 1 grosse poignée de sucre perlé) facultatif

Préparation :

> Pour la compote de pommes SSA , il suffit de faire une compote de pommes classique mais de ne pas y ajouter de sucres.

1. Préparer la purée de dattes, mixer les dattes avec le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
   > Si vos dattes sont trop sèches il suffit de les couper en petits morceaux et de les mettre au micro-ondes avec le lait (+- 30 sec ou 1 min) et de mixer juste après quand elles sont ramollies.
2.  Disposer dans un bol la farine + la levure chimique et bien mélanger
3. Ajouter la pâte de dates , les 2 jaunes ,la compote de pommes , l’arôme vanille et bien mélanger
4. monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
5. (Ajouter à cette étape le sucre perlé )
6. Faire cuire vos gaufres dans le gaufrier
7. Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie

Déguster vos gaufres nature ou avec du sucre impalpable, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner …. et ajouter y quelques fruits 😋

ASTUCES :

> on peut également ajouter les œufs en entier sans monter les blancs en neige (pour aller plus vite) la recette sera un peu moins aérée… mais sera déjà très très bonne !

> Le lendemain passez votre gaufre au grille-pain juste avant de la déguster (pour la réchauffer et qu’elle soit comme à la sortie du gaufrier !) 😍