Toujours dans la thématique d’une semaine limitée en SA je vous propose une recette de gaufres à la patate douce et à la courge buternut ! Parfaite pour le petit déjeuner ou en collation.
Je me suis inspirée d’une recette du magazine Delhaize que j’ai modifié en ajoutant de la patate douce et en remplaçant le sucre par du sure naturellement présent.
INGRÉDIENTS
– 200g de patate douce
– 250 g de courge butternut
– 60 g de beurre
– 70 g de dattes séchées (+-10)
– 50 ml de jus de pommes SSA
– 350 g de farine blanche
– 200 g de farine complète
– 40 g de levure fraîche
– 1 pincée de sel
(- 1/2 càc de cannelle ou plus si vous aimez ce goût)
Facultatif : de la compote de pommes SSA pour faire des gaufres fourrées à la compote.
PRÉPARATIONS :
- Éplucher et couper le butternut + la patate douce en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes (ou au micro-ondes 10-15 minutes dans un bol fermé)
- Écraser le tout pour en faire une purée
- Faire dissoudre la levure dans le lait tiède
- Mixer les dattes avec le jus de pommes
- Dans un bol mélanger les deux farines + le mélange lait/levure + la purée de butternut/patate douce + les dattes mixées +1 pincée de sel
- Faire lever la pâte 45 minutes sous un essuie de cuisine (elle doit doubler de volume +-)
- Pétrir rapidement la pâte et la séparer en petites boules (en fonction du nombre et de la taille des gaufres que vous voulez obtenir)
- Laisser lever les boules encore 45 minutes
-> Pour mon premier test j’ai oublié de faire lever une deuxième fois la pâte du coup elles étaient bonnes mais pas assez aérée. - Faire cuire les boules dans votre gaufrier et laisser reposer sur une grille quand elles sont cuites.
Servir avec un peu de yaourt nature ou de compote de pomme SSA ! On peu également fourrer les gaufres avec de la compote de pommes avant la cuisson.
