Hello !!! De retour sur le blog avec une recette qui dépanne facilement pour les soirées et les apéros improvisés ! Une préparation gourmande et saine avec un houmous maison et pois-chiches grillés accompagné de crackers aux graines.
Cela m’arrive assez souvent de vouloir faire un apéro dinatoire mais de ne plus avoir de grisinis ou de crackers … du coup je me suis lancée dans cette recette saine de crackers qui contient très peu de matières grasses ajoutées. On y retrouve des graisses mais de bonnes graisses grâce aux graines ici achetées chez Delhaize (graines de pavot, tournesol, lin…)
Pour accompagner tout ça je propose du houmous classique pimpé avec des pois-chiches grillés et épicés mais également une burrata avec tomates cerises et crème de balsamique.
Crackers :
INGRÉDIENTS :
pour un gros bol de crackers
– 300 g de farine (j’ai utilisé un mix de farine complète )
– 30 ml d’huile d’olive
– 4 g de sel
– 180 ml d’eau
– Épices de votre choix ou comme moi : 1 càc de cumin , 1 càc de paprika, une pincée de piment d’Espelette, poivre.
– Graines de votre choix + 2 càs d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Pour 2 plaques de cuisson :
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger au robot ou a la main la farine, le sel, les épices, l’eau, l’huile d’olive et 3 cuillères à soupes de graines (ou d’un mix de graines)
- Former une boule
- Disposer la sur un plan de travail fariné
- Rouler la pâte finement (épaisseur de 2-3 mm)
- Disposer sur la pâte les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et étaler avec vos mains
- Parsemer des graines et rouler la pâte encore un peu pour “accrocher” les graines
- Couper la pâte au milieu pour disposer chaque moitié sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé
- Cuire 20 minutes
- Laisser refroidir et casser des morceaux
Houmous et pois chiches grillés :
INGRÉDIENTS :
– 2 boites de pois chiches de 240 g égouttés
– 1 grosse gousse d’ail ou deux petites
– 2 cuillères à soupe de tahini
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 80 ml d’eau ou du lait (plus ou moins en fonction de la texture que vous voulez obtenir)
– 1/2 jus de citron
– 2 cuillères à café de cumin ( ou plus en fonction de vos goûts)
– 2 cuillères à moka de coriandre moulue
– 1 cuillère à soupe de farine
– un peu de piment d’Espellette
– sel et poivre
PRÉPARATION :
- Réserver 1/2 boites de pois-chiches.
- Mélanger ces pois chiches avec la farine , 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 càc de cumin + paprika + sel + poivre et piment d’Espelette
- Faire griller ces pois-chiches dans une poêle 3-4 minutes en secouant de temps en temps pour les retourner
- Mixer le reste des ingrédients dans la cuve de votre mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
> Ajouter l’eau/lait au fur et à mesure pour obtenir une texture crémeuse - Disposer dans un bol ou sur une assiette une partie du houmous et décorer le de pois chiches grillés et de crackers maison.
Bon appétit et tchin tchin
