OMGGGGG une recette ultra gourmande que vous devez absolument tester !! Un cheescake spéculoos avec par dessus des popcorn et du caramel beurre salé… Mais pas de panique pour moins culpabiliser j’ai adapté la recette pour l’alléger en matières grasses 😍 Une raison de plus pour tester et goûter cette recette.
Pour changer un peu de la version classique aux fruits rouges … ici c’est encore plus gourmand !
Pour alléger cette recette j’ai remplacé le cream cheese classique (style philadelphia) et la crème fraiche par du fromage frais light et par du fromage blanc 0%. Après nous avons tout de même un minimum de beurre pour solidifier la base de spéculoos. Je me suis inspirée de cette recette “d’il était une fois la pâtisserie” que j’ai adapté en changeant les quantités et les ingrédients.
Pour pimper ce dessert j’ai disposé par dessus des pop corn Propercorn sucré/salé (dispo chez Delhaize) et du caramel beurre salé… Obligée d’ajouter encore une touche de gourmandise 🙈 Mais cette étape est facultative, on peu garder le cheesecake en version allégée et/ou verser un coulis de fruits rouges/framboises.
INGRÉDIENTS :
– 300 g de spéculoos
– 80 g de beurre fondu
– 400 g de fromage blanc 0%
– 300 g de fromage frais allégé
– 3 œufs
– 150 g de sucre + 1 peu de fève tonka / arôme vanille
– 20 g de fécule de maïs
– 1 pincée de sel
Topping : pop corn sucré/salé et caramel beurre salé maison.
> ASTUCE d’une abonnée (@lagrandemetisse) pour enlever le beurre : Remplacer le beurre par 4-5 cuillères à soupe de lait juste pour humidifier la poudre de spéculoos ( la pâte doit être un peu humide)
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180°
- Chemiser un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé
- Mixer le spéculoos et ajouter le beurre fondu préalablement
- Disposer les spéculoos dans le moule et bien tasser avec le dos d’une cuillère
- Laisser reposer au frigo
- Dans un petit bol délayer la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- Dans un autre bol mélanger les œufs, le sucre et bien mélanger
- Ajouter ensuite le fromage blanc, le fromage frais allégé, la fécule de maïs délayée pincée de sel
- Bien mélanger et ajouter l’arôme vanille ou un peu de fève tonka râpée
- Verser cette préparation dans le moule
- Enfourner pour +- 40 minutes
- Une fois sorti du four disposer par dessus des popcorn et un filet de caramel
