Des cookies gourmand à base de coco râpée et chocolat noir

L’impression de manger un bounty, mais en mieux

Ils seront parfaits pour un gouter gourmand accompagné d’un café glacé au caramel et mousse de lait onctueuse (recette dispo sur mon compte instagram) ou le soir en dessert avec une petite tasse de lait. Je vous partage également le lien vers la recette en vidéo, avec quelques astuce en vidéo pour réaliser ces cookies à la perfection : Vidéo

Ingrédients :
* 150g de sucre (je mélange sucre blanc et cassonade)
* 180 g de beurre
* 1 oeuf
* 240 g de farine blanche + 1 càc de levure chimique/baking powder
* 1 càs de fécule de maïs (facultatif)
* 2 pincée de sel
* 200g de pépites de chocolat noir
* 100g de noix de coco râpée

Préparation :

1. Mélanger le beurre et les sucres, ajouter ensuite l’oeuf, la pincée de sel
2. Ajouter la farine, la fécule, la coco râpée, mélanger un peu et ajouter ensuite les pépites de chocolat
3. Préparer des boules et les laisser au frigo 20min si la pâte est trop ramollie
4. Former les boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
5. Enfourner les cookies à 200 degrés pendant 9-10minutes (ils doivent être dorés)
6. Sortir du four ajouter quelques pépites par dessus et la fleur de sel

Idéal pour une collation saine ou pour un petit déj sur le pouce

A varier selon vos envies ! J’aime beaucoup la version pépites chocolat noir et noisettes à la place des framboises/noix de cajou. On peut également adapter le beurre d’oléagineux et partir sur un beurre de cacahuètes ou cajou …

Recette parue dans le magazine Delhaize août-septembre et a découvrir en vidéo juste ic

Pour les ingrédients je trouve tout chez Delhaize, purée d’oléagineux noisettes, flocons bio et quinoa soufflé bio également.

[recipe title=”Biscuits healthy aux framboises et flocons d’avoine, riche en fibres” servings=”18-20 biscuits” preptime=”15 min” cooktime=”15 min” difficulty=”facile” description=” Des biscuits parfait pour une collation saine ou pour un petit déjeuner sur le pouce”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 3 œufs
– 150 g de framboises
– 80 g de noix de cajou (facultatif)
– 150 g de gros flocons d’avoine bio
– 100 g de petits flocons d’avoine concassés
– 35 g de quinoa soufflé
– 160 g de farine
– 110 g de cassonade brune
– 70 g de beurre de noisette
– 1 pincée de sel
–
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Dans un grand bol mélanger les flocons entiers, concassés, le quinoa soufflé, la farine, le sucre et la pincée de sel
2. Ajouter ensuite les oeufs, le beurre d’oléagineux, les noix de cajou concassées
3. Bien mélanger et ajouter en dernier les framboises fraîches, les écraser un peu à la fourchette et mélanger
4. Former des boules et les aplatir légèrement pour donner la forme finale (avant de faire les boules mettre un peu de farine sur les mains pour éviter que la pâte ne colle de trop. Astuce : utiliser une cuillère à boule de glace pour former les boules.)
5. Cuire 15 minutes à 180°

[/recipe-directions]
[/recipe]

“Smoothie bowl” c’est simplement un smoothie un peu plus épais que tu peux déguster à la cuillère avec full toppings

Une recette rapide et saine pour le petit déjeuner ou en collation, pour ça j’utilise un mix tropical de chez Delhaize spécial smoothie.

J’ajoute un peu de yaourt pour faciliter le mixage de la préparation et ensuite je dispose dans un bol avec des toppings par dessus : Granola, fruits frais, beurre d’oléagineux …

Si tu veux voir la recette en vidéo c’est juste ICI

[recipe title=”Summer Pasta with Basil, Tomatoes and Cheese” servings=”4-6″ preptime=”20 mins” cooktime=”10 mins” difficulty=”facile” description=”A fresh, light, Italian-inspired pasta recipe perfect for a late summer dinner.”]

Put your recipe here. Tip: use ordered and unordered lists, headings, images, and links to improve the look of your recipe. You can also use special tags to format notes, ingredients, and directions.

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 150g du mix smoothie tropical Delhaize
– 1/2 banane congelée
– 3 càs d’un yaourt coco
Toppings : banane, fruit de la passion, granola, graines de chia, coco, beurre d’oléagineux
–
–
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Mixer dans un blender les fruits surgelés avec la demi banane et le yaourt coco. Faire des petites pauses et mélanger avant de remixer, on doit obtenir une belle texture crémeuse
2. Disposer aussitôt dans un bol et ajouter des toppings par dessus
3. Bon appétit !
[/recipe-directions]
[/recipe]

Une recette idéale pour le brunch du dimanche ! Ou même pour tous les jours #gourmandise

Pour les toppings on peut vraiment ajouter tout ce que l’on aime ! Du chocolat, de la confiture, du beurre de cacahuètes, des fruits… Ici j’avais réalisé une chantilly avec un peu de fromage blanc et de la vanille que j’ajoute par dessus la tour de pancakes. J’ajoute également un peu de pâte à tartiner BIO Michel et Augustin (disponible en exclusivité chez Delhaize, au rayon frais)

La pâte à tartiner contient 2x moins de sucre qu’un pâte à tartiner classique, elle est également sans huile de palme. Et niveau calories compte 300 kcal / 100g au lieu de 500/550 kcal pour les pâtes à tartiner classiques.

[recipe title=”Pancakes moelleux au chocolat ” servings=”10-12″ preptime=”10 min” cooktime=”15 min” difficulty=”facile” description=” Des pancakes moelleux au chocolat ,]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 2 œufs
– 200 g de farine blanche
– 250 ml de lait
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cas de pâte à tartiner Michel et Augustin
– 2 càc de poudre de cacao
– 1/2 càc de levure fermentante
– une pincée de sel
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Dans un bol verser la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel
2. Ajouter les jaunes d’œufs , la pâte à tartiner, la poudre de cacao, bien mélanger
3. Verser petit à petit le lait et bien mélanger
3. Monter les blancs en neige
4. Les incorporer délicatement au mélange
5. Faire chauffer une poêle et cuire les pancakes
6. Déguster sans tarder avec un peu de pâte à tartiner (je l’ai chaufée un petit peu pour avoir cette texture), de fruits frais et de chantilly allégée ( je monte en chantilly 100/150 ml de crème, j’ajoure ensuite 150 g de skyr et de la vanille bourbon)
[/recipe-directions]
[/recipe]

L’ingrédients secret ? La compote de pommes SSA !

Une recette qui me rappelle mes débuts sur le blog/insta avec des recettes souvent réduites en matières grasses et en sucres, étant diététicienne j’aime bien adapter et rendre certains desserts plus “healthy”.

Ici j’ai décidé d’utiliser de la mousseline de pommes BIO sans sucres ajoutés de chez Delhaize. La compote de pommes c’est vraiment le top dans les desserts pour réduire soit le sucre / soit le beurre ou les deux. Évidemment on obtient pas la même texture qu’un “vrai” fondant ou il y à énormément de beurre :p

Et ici le chocolat noir apporte quand même des matières grasses !

[recipe title=”Gâteau fondant chocolat sans beurre et sans sucres ajoutés” servings=”8″ preptime=”10 min” cooktime=”15 min” difficulty=”facile” description=”Un dessert à base de compote de pommes pour limiter l’ajout de sucre et de beurre”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 180g de compte de pommes Delhaize SSA
– 3 œufs
– 200g de chocolat noir
– 60g de farine
– Pépites chocolat
– Coco râpée ou copeaux de noix de coco
– Fleur de sel
–
–
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Faire fondre le chocolat noir
2. Dans un bol mélanger les œufs et la compte de pommes
3. Ajouter le chocolat noir fondu et bien mélanger
4. Ajouter la farine et mélanger
5. Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé, ajouter la coco râpée/ copeaux
6. Enfourner pour 15 minutes à 180 degrés
7. Sortir du four et ajouter les pépites et la fleur de sel
8. Déguster

[/recipe-directions]
[/recipe]

Le gouter parfait, réconfortant avec cette brioche moelleuse …

Pour la recette de brioche je suis partie sur celle déjà disponible sur le blog, la brioche filante et moelleuse ! C’est toujours sur celle-ci que je me base pour réaliser des brioches roulées, des brioches au sucre… et c’est toujours une réussite ! Ici j’ai adapté un peu les quantités pour obtenir +- 6 petites brioches et j’ai ajouté également un espresso dans la pâte.

CONSERVATION : L’idéal est de les consommer assez rapidement, encore mieux si c’est à la sortie du four elles seront ultra moelleuse ! Le lendemain elles sont déjà un peu plus sèches mais trempées dans du café, du lait ou un peu de cacao c’est parfait

[recipe title=”Petites brioches aux pépites de chocolat” servings=”6″ preptime=”1h30″ cooktime=”20 min” difficulty=”facile” description=” “]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 250 g de farine
– 5 g de levure sèche
– 40 g de sucre de canne
– 40 g de beurre
– 1 oeuf entier
– 3 g de sel
– 90 ml de lait
– 1 espresso ( +- 10 à 20 ml de café espresso)
– 100 g de pépites de chocolat noir ou chunks
– 1 œuf battu ou du lait pour badigeonner les brioches
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Dans votre robot, mélanger la farine avec la levure, le lait, l’espresso, le sucre
2. Laisser tourner 2 minutes
3. Ajouter ensuite le beurre et le sel et pétrir la pâte 5 minutes (la pâte doit se détacher un peu du bol)
4. Laisser poser la pâte min 1h à 1h30 avec un essuie humide au dessus du bol (ou la mettre directement au frigo et terminer la préparation le lendemain matin)
5. Fariner votre plan de travail, déposer la pâte levée, écraser/étirer la pâte et verser les pépites de chocolat, retravailler un peu la pâte, couper la pâte et former 6 petits pâtons
7. Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
6. Laisser reposer encore 30-45 minutes avec un essuie humide par dessus
7. Préchauffer le four à 180°
8. Badigeonner les brioches avec un œuf battu ou juste un peu de lait
9. Enfourner pour 15 minutes
10. Laisser refroidir/tiédir et déguster !!! #YUM
[/recipe-directions]
[/recipe]

Un dessert ou une collation bien gourmande à base de dattes, de glace et évidemment recouverte de chocolat noir !

Ici on part sur une base constituée de dattes, de cacahuètes, de beurre de cacahuètes et d’un peu de flocon d’avoine. Une fois que le tout est mixé on va simplement ajouter la glace de notre choix, ici j’ai choisis une glace vanille du commerce qui est assez facile à travailler !

On pourrait partir sur une glace artisanale ou encore mieux une glace maison, mais celle-ci serait beaucoup plus dure et donc plus difficile à aplatir et répartir par dessus notre base de dattes. Je pense que je vais quand même essayer de faire une glace maison la prochaine fois et l’étaler directement à la sortie de la turbine

Si tu es intolérant au lactose tu peux aussi réaliser cette recette avec de la glace sans lactose !

[recipe title=”Snickers glacés” servings=”4-6″ preptime=”20 min” cooktime=”/” difficulty=”moyen” description=”une collation ou un dessert gourmand avec une compo clean”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 300 g de dattes dénoyautées
– 60 g de cacahuètes
– 50g de flocons d’avoine
– 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
– 80 ml de lait ou boisson végétale ou eau
– 1 pincée de sel
– 250 g de glace de votre choix (ici vanille)
– min 200 g de chocolat noir fondu
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou du beurre de cacao
– Facultatif : cacao nibs
[recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Mixer les dattes avec les cacahuètes, le beurre de cacahuètes, les flocons d’avoine, le lait et la fleur de sel (si les dattes sont trop sèches les réchauffer un peu au micro-ondes avec le lait)
2. Dans un moule rectangulaire / carré disposer une feuille de papier sulfurisé, déposer le mélange à base de dattes et aplatir
3. Ajouter la glace par dessus et étaler (si la préparation était tiède laisser prendre 30 minutes au congélateur avant de mettre la glace)
4. Laisser prendre 2-3 heures au congélateur, pré couper les bars à la taille que vous souhaitez et remettre directement au congélateur
5. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre de coco/beurre de cacapo, piquer vos bars avec un cure dents/pic à brochette et les tremper dans le chocolat noir fondu, disposer sur du papier sulfurisé, parsemer d’éclats de cacao nibs et remettre au congélateur au fur et à mesure pour que la glace ne fonde pas trop vite
6. Déguster les snickers glacé
[/recipe-directions]
[/recipe]

Une recette aux saveurs hivernales

Un autre ingrédient indispensable c’est le miel ! Ici j’ai ajouté le Miel Meli.

Si tu ne manges pas tout ton pain d’épices tu peux conserver les tranches au congélateur et les passer au grille pain un tout petit peu avant de les déguster … Tu peux également reproduire ceci ! Un goûter parfait avec de la ricotta et des pêches ! On peu très bien adapter la recette avec des fruits de saison et donc quelques poires ou des pommes. Yummm

[recipe title=”Pain d’épices” servings=”1 cake” preptime=”1 h” cooktime=”30-35 min” difficulty=”facile” description=””]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 200 g de farine fermentante ( ou ajouter 1 càc de levure chimique)
– 150 g de Miel Meli
– 50 g de sucre brun / cassonade
– 1 œuf
– 30 g de beurre
– 100 ml de lait 1/2 écrémé
– 1 pincée de sel
– 2 càc de mélange pour pain d’épices
– 1 grosse poignée de sucre perlé ( facultatif)
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. faire fondre le beurre avec le lait et le miel dans un poêlon
2. Laisser tiédir quand le beurre est fondu
2. Mélanger la farine avec le sucre avec les épices et la pincée de sel
3. Ajouter l’œuf et ajouter petit à petit le mélange lait/beurre+miel
4. Laisser reposer la pâte 1 heure
5. Préchauffer le four à 180°
6. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou moule beurré
7. Ajouter des morceaux de sucre par dessus
8. Enfourner pour 30 – 35 minutes (vérifier la cuisson avec un pic, si c’est encore collant continuer la cuisson)
9. Sortir du four et laisser refroidir
[/recipe-directions]
[/recipe]

Des muffins sans beurre parfait pour le gouter

Pour remplacer le beurre j’ai utilisé de la compote de pommes, une astuce que j’utilise très souvent pour alléger certains desserts. Pour sucrer ces muffins j’ai ajouté du miel Meli ! Ces petits gâteaux sont délicieux pour le gouter ou pour le petit déjeuner avec une bonne tasse de thé.

[recipe title=”Petits gâteaux aux pommes” servings=”6 ” preptime=”10 min” cooktime=”10-15 min” difficulty=”facile” description=”Des muffins sans beurre parfait pour le gouter”]

Une recette gourmande et saine ! Avec cette recette on réalise 6-7 muffins.

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 100 g de compote de pommes
– 1 œuf
– 50 g de miel ou autre produit sucrant
– 100 g de farine
– 50 g de fécule de maïs (maïzena)
– 1 càc de levure chimique
– 1 pomme
– une pincée de sel
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger dans un bol l’œuf avec la compote de pomme, une pincée de sel et le miel/sucre
3. Bien mélanger et ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs (maïzena) et la levure chimique
4. Éplucher une pomme et couper de petits morceaux
5. Ajouter les morceaux de pommes à la préparation
6. Verser la pâte dans un moule ou dans des petits moules à muffins
7. Enfourner et cuire 12-15 minutes
8. Déguster sans tarder
[/recipe-directions]
[/recipe]

Une recette idéale pour le brunch du dimanche ! Ou même pour tous les jours #gourmande

Pour les toppings on peut vraiment ajouter TOUT ce que l’on aime ! Du chocolat, de la confiture, du beurre de cacahuètes, des fruits… Ici j’avais réalisé une chantilly avec un peu de fromage blanc que j’ai disposé entre les couches de pancakes ! Avec des suprêmes d’oranges et des framboises.

[recipe title=”Pancakes moelleux” servings=”4″ preptime=”5 min” cooktime=”10 mins” difficulty=”facile” description=” Des pancakes moelleux , parfait pour le brunch du dimanche”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 2 œufs
– 200 g de farine blanche
– 250 ml de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 càc de levure fermentante
– une pincée de sel
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Dans un bol verser la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel
2. Ajouter les jaunes d’œufs et verser petit à petit le lait en mélangeant
3. Monter les blancs en neige
4. Les incorporer délicatement au mélange
5. Faire chauffer une poêle et cuire les pancakes
6. Déguster sans tarder avec le/les toppings de votre choix
[/recipe-directions]
[/recipe]