Cake amandes et myrtilles

Hello , aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette que j’avais laissé à l’abandon … et dire qu’elle était là dans mes brouillons depuis plus d’un an !! Heureusement pour vous, j’avais envie d’un cake moelleux avec de la poudre d’amande et bim bim cette recette m’est revenue en tête !! hihi

On obtient au final un cake ultra moelleux et encore un peu “humide” avec un léger goût d’amande. Le plus de cette recette ? C’est qu’on diminue la quantité de beurre grâce à la compote de pommes. Vous pouvez essayer de supprimer totalement le beurre de la recette … mais je ne saurai pas vous dire si le résultat sera le même 🙂

Pour cette recette j’ai utilisé des fruits surgelés : myrtilles et mûres

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INGRÉDIENTS :
– 1 œuf
– 150g de sucre complet
– 150g de farine
– 50 g de beurre
– 150g de compote de pommes ( mieux si SSA)
– 50g de poudre d’amande
– 2-3 goutes d’arôme d’amande amère
– 2-3 poignées de myrtilles (fraiches ou surgelées) ou mix de fruits rouges
– 1 cuillère à café de levure fermentante
– 1 pincée de sel

 

PREPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger le sucre avec la compote de pommes, le jaune d’œuf et l’amande amère
3. Ajouter le beurre fondu avec la pincée de sel, bien mélanger
4. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et bien mélanger
5. Ajouter ensuite le blanc monté en neige , l’incorporer délicatement
6. Ajouter les 3 poignées de fruits (myrtilles/mures/framboises…), mélanger délicatement et très peu pour ne pas colorer la pâte
7. Disposer la préparation dans un petit moule recouvert de papier sulfurisé
8. Cuire 45-50 min à 180° (ne pas hésiter en enfoncer un couteau ou un cure dent dans le cake pour voir s’il est cuit)
9. Laisser refroidir

Déguster tel quel ou avec un peu de creem cheese sucré par dessus !