Lundi dernier j’ai réalisé un atelier culinaire avec Schär pour présenter les produits sans gluten … J’avais donc concocter trois recettes, entrée, plat et dessert avec à chaque fois l’un de leurs produits !
Nous avions convié à cette soirée/atelier culinaire plusieurs blogueuses Food … Maïlis, Marie , Kim et Manon ! Comme vous le verrez dans les photos de cet article c’était une très chouette soirée … et surtout bien gourmande 😋
Pour commencer cette soirée nous nous sommes mis à table avec un petit apéro express, des crudités (tomates cerises, bâtonnets de carottes), du houmous, une trempette façon aïoli et surtout quelques grissinis et bretzels sans gluten.
Après cet accueil on se lance dans les préparatifs du dessert, des tiramisus aux framboises et spéculoos … pour qu’il soit déjà un peu pris pour la fin de l’atelier. On enchaine avec l’entrée des crackers passé au four avec du chèvre-poire-miel- noix et thym pour finir avec le plat de gnocchi sauce tomate et mascarpone ( gratiné au four OMG) …. Mmhhhh 😍
Petite modification/adaptation le jour de l’atelier car je n’avais pas su me procurer la pâte sans gluten ce jour là ! Si vous êtes dans le même cas et que vous ne trouvez pas de pâtes sans gluten schär ou tout autre produit de leur marques en magasin, commandez les directement en ligne sur en ligne chez New Pharma ou farmaline ou faites une demande à l’accueil de votre magasin.
Voici les 3 recettes à réaliser pour un menu sans gluten :
Entrée : Tartelettes chèvre et poire
Plat : Gnocchi sauce tomate et mascarpone
Dessert : Tiramisu framboises et spéculoos
ENTRÉE
INGRÉDIENTS :
pour 4 personnes
– 1 rouleau de pâte feuilletée sans gluten Schär
– 1 à 2 poires conférence
– 1 rondin de chèvre
– des noix
– du miel
– du thym
– 1 œuf battu
PRÉPARATION :
- Préchauffer votre four à 180°
- Dérouler la pâte feuilletée et découper des disques de pâtes (j’utilise un emporte pièce rond)
- Disposer les disques sur un plaque recouverte de papier sulfurisé
- Badigeonner la pâte d’œuf battu
- Découper votre poire (je la coupe à la mandoline finement)
- Disposer sur chaque disque une tranche de rondin de chèvre, des tranches ou des petits morceaux de poire, quelques noix concassées, du thym
- Enfourner pour 10 minutes
- Sortir du four et faire couler un filet de miel par dessus
PLAT
Gnocchi saute tomate et mascarpone gratiné
INGRÉDIENTS :
pour 4 personnes
– 2 sachets de gnocchi sans gluten Schär
– +- 800g à 1kg de tomates pelées en morceaux
– 1 ou 2 morceaux de sucre de canne (ou sucre blanc)
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon
– 1 grosse gousse d’ail
– 2-3 branches de thym frais
– 3 branches de romarin
– 6-7 feuilles de basilic frais
– 1 boule de mozzarella ou 1paquets de minis boules de mozzarella
– 2 cuillère à soupe de mascarpone
– Parmesan
PRÉPARATION :
! Pour cette recette j’utilise une casserole qui peut aller four
- Faire revenir dans l’huile d’olive le thym + le romarin et le basilic frais pendant 2 minutes
- Ajouter les oignons et l’ail , faire revenir encore quelques minutes
- Ajouter les tomates pelées en morceaux et le sucre
- Faire cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes
- Faire bouillir une casserole d’eau salée pour cuire les gnocchis
- Cuire les gnocchis 2 minutes
- Ajouter le mascarpone dans la sauce tomate et bien mélanger
- Assaisonner de sel et de poivre
- Ajouter les gnocchis cuit dans la sauce tomate
- Préchauffer votre fous en position grill
- Ajouter dans votre casserole des gros morceaux de mozzarella et le parmesan par dessus
- Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé
DESSERT
Tiramisu allégé framboises et spéculoos
INGRÉDIENTS :
pour 4-6 personnes
– 250 g de mascarpone
– 150 g de yaourt grec / fromage blanc
– 1 boite de spéculoos Schär
– des framboises fraiches ou surgelées
– 4 œufs
– 100g de sucre de canne/sucre blanc
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à moka d’arôme vanille
PRÉPARATION :
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger dans un grand bol les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, l’arôme vanille
- Ajouter le mascarpone et le yaourt grec, bien mélanger
- Monter les blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs en neige (avec une maryse/spatule)
- Disposer le mélange dans des petits ramequins (remplir à moitié)
- Ajouter des spéculoos (entier ou émiété) et quelques framboises
- Remettre une couche de la préparation mascarpone
- Disposer quelques framboises sur le dessus avec un peu de spéculoos émiété
- Laisser prendre au frigo (dans l’idéal une nuit)
> Pour disposer les framboises comme sur la photo, il faut les couper en deux et les ajouter après avoir mis la dernière couche de mascarpone. Il faut coller la demi framboise sur la paroi de votre bol/ramequin et la faire glisser jusque au milieu (bien coller la paroi)
