Fish sticks et frites de patates douces

Hellooooooo ! Je ne sais pas si vous l’avez vu ou pas mais je suis actuellement dans le magazine Delhaize Aout/septembre 😍
Encore une chance d’y paraitre avec cette fois-ci une recette de fish sticks maison, des frites de patates douces et une sauce tartare maison !

Fishstick et frites de patates douces — Photo prise par le studio Wauters

Recette inspirée du classique “fish and chips” mais bien plus saine avec une cuisson au four donc nettement moins grasse, j’utilise également du yaourt grec 10% de MG pour alléger la sauce tartare … Au final on obtient un plat délicieux à partager ! 😋

Pour la petite anecdote, comme l’indique le titre de la recette il s’agit de fish sticks et de “frites de patates douces” MAIS sur la photo ce sont des frites de pdt … Why? Le jour ou j’ai du réaliser la recette dans le Studio Wauters il y avait rupture de stock de patates douces au rayon du Delhaize… Petit stress de dernière minute, j’ai du improviser et m’adapter avec de simples pdt ! C’était tout aussi bon que ma première version avec les patates douces 🙂 Juste le titre qui ne correspond plus …

Voici ce que donnait mon premier test à la maison avec des frites de patates douces 🙈

Fishstick et frites de patates douces, to share

Voici la recette pour ceux et celles qui ne savent pas se procurer le magazine 😋

INGRÉDIENTS:
Pour 4 personnes

Pour la sauce tartare :

– 150 g de yaourt grec entier
– 30 g de mayonnaise
– 1 càc de moutarde
– 1 càc bombée de câpres
– 6 petits cornichons
– 1 poignée de persil frais
– 1 petite échalote
– sel et poivre

Pour les frites de patates douces :

– 4 grosses patates douces (+/- 800 g)
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de cumin en poudre
– 1 càc d’ail en poudre
– sel et poivre

Pour les fish sticks :

– 600 g de filet de cabillaud

– 120 g de chapelure

– persil frais ciselé/déshydraté

– 1 càc d’ail en poudre

– sel et poivre

– 2 œufs

– 50 – 60 g de farine blanche

Pour le coleslaw :

– 200 g de carottes râpées

– 200 g de chou blanc râpé

– 100 g de yaourt grec

– 20 g de mayonnaise

– 1 càc de moutarde

– 1 càs de miel ou de sucre

– 2-3 càs de vinaigre de cidre de pommes

– sel et poivre

PRÉPARATION :

Pour la sauce tartare :

1. Disposez dans un bol le yaourt grec, la mayonnaise et la moutarde

2. Hachez finement les câpres, les cornichons, l’échalote, le persil et ajoutez-les dans le bol

3. Mélangez la préparation et assaisonnez à votre goût de sel et de poivre

Pour les frites de patates douces :

1. Préchauffez votre four à 200°

2. Lavez vos patates douces

3. Coupez-les dans le sens de la longueur en deux sans les éplucher, puis coupez vos 1/2 patates douces en 4 toujours dans le sens de la longueur pour obtenir des “wedges”

4. Disposez-les dans un plat, ajoutez l’huile d’olive, le cumin, l’ail, le sel et le poivre et mélangez le tout

5. Disposez les patates douces sur une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé

6. Enfournez pour 30 minutes

Pour les fish sticks :

1. Coupez le cabillaud en tranches de +/- 4-5 cm

2. Préparez 3 bols l’un à la suite de l’autre : 1 bol avec la farine, 1 bol avec les œufs battus, 1 bol avec la chapelure mélangée avec l’ail, le persil, le sel et le poivre

3. Trempez et retournez vos tranches de cabillaud dans chaque bol en commençant par la farine puis l’œuf pour terminer avec la chapelure

4. Disposez les tranches sur une grille recouverte de papier sulfurisé

5. Enfournez pour 20 minutes

Pour le coleslaw :

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre

2. Ajoutez dans ce bol les carottes rappées, le chou blanc et mélangez le tout

> Servir les fish sticks et les frites de patates douces dans un grand plat avec la sauce tartare au centre.

Accompagnez-les d’un petit bol de coleslaw.

Fishstick et frittes de patates douces