Hello , vous avez été nombreux à me demander la recette sur Insta .. donc la voici ! Il s’agit d’une énorme quiche réalisée avec un pâte levée (style pâte à pain) , l’avantage de cette pâte ? Pas de MG ajoutées comme dans une pâte à quiche traditionnelle ( feuilletée,brisée …)
Et je peux vous assurer que c’est tout aussi bon ! 😋
> Pour cette recette j’utilise un moule à charnière de 26cm (ce qui nous donne une ÉNORME quiche) , on peut également réaliser cette quiche dans un moule plus petit mais il faudra moins de pâte et moins de “mélange”.
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte levée :
– +- 300 g de farine
– 1/3 cube de levure fraiche
– 1 oeuf
– +- 150 ml d’eau
– Sel
> Ajouter de la farine si la pâte est trop collante ou un peu d’eau si trop sèche.
Pour la quiche :
– 4 œufs
– 25 cl de crème liquide allégée ( j’avais de la 7% )
– 4 poireaux
– 2 grosses poignées de gruyère
– Sel-poivre- noix de muscade
– 300 g de saumon fumé ( 1 paquet + 1/2)
PRÉPARATIONS :
> Cfr les photos juste après
- Préparer la pâte :
– Au robot : Pétrir +- 5-10 minutes la farine + l’oeuf + la levure diluée dans l’au tiède + sel
– A la main : Mélanger tous les ingrédients à la main dans un récipient, puis pétrir 5-10 minutes la pâte - Laisser poser la pâte dans le bol avec un torchon humide au moins 30 min – 1h.
- Pendant ce temps , laver , couper et cuire les poireaux dans l’eau bouillante. Puis les égoutter dans une passoire (bien presser pour enlever le maximum d’eau)
- Une fois que la pâte a levé, l’aplatir avec un rouleau et la disposer dans un moule à charnière de 26cm beurré
- Préchauffer le four à 180°
- Découper l’excédent de pâte
- Piquer la pâte avec une fourchette
- disposer sur le fond de tarte une partie du saumon fumé
- Dans un autre récipient, mélanger les œufs + la crème + le gruyère+ sel , poivre et noix de muscade
- Ajouter les poireaux cuits, le reste de saumon fumé coupé en petits morceaux et 1 poignée de gruyère
- Verser cette préparation sur la pâte , ajouter le reste de gruyère par dessus
- Cuire au four pendant au moins 1h- 1h20
> Ne pas hésiter a mettre du papier aluminium en fin de cuisson pour que le dessus de la quiche ne brûle pas - C’est prêêêêêêttt ! 🙂
Bon appétit !
