C’est LE moment pour vous poster cette nouvelle recette vu que je commence ma semaine limitée en sucres ajoutés

J’avais déjà posté un article complet “1 semaine limitée en sucres ajoutés” que je vous invite à lire si ça vous intéresse.

 Ça fait un petit temps que je voulais tester une recette de barres énergétiques au citron ! Lors de mon dernier trail j’en ai mangé une pendant la course et ça m’a semblé troooop trop bon. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’energy balls citron-gingembre en suivant les ingrédients de celle que j’avais mangée (on peut aussi en faire des barres si on préfère).

Une collation parfaite avant ou après le sport 😉

INGRÉDIENTS :

– 180 g de dattes
– 90g de noix de cajou
– 30 g d’amandes
– 50 g de flocons d’avoine
– Zeste de citron lime (+- 1/3 d’un lime)
– 1 cuillère à café d’huile de citron ( facultatif) ou un peu de jus de citron
– pincée de sel

– 1cm de gingembre frais

PRÉPARATION :

1. Disposer les flocons d’avoine, les noix de cajou et les amandes dans le blender ( J’utilise la cuve de mon magimix)
2. Bien mixer puis ajouter les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients
3. Mixer le tout pour obtenir un pâte
4. Faire des petites boules et les conserver au frigo

Hop Hop je regarde mon ancienne recette de “snickers balls” et je m’en inspire pour vous proposer la version plus classique sans sucres ajoutés, riche en fibres en vitamines et en minéraux !

J’utilise dans cette recette le nouveau muesli que j’ai reçu de Turtle !
Il s’agit du mix céréales soufflées  :

D’ailleurs j’ai un code promo de 15% sur le site avec le code MORANE15

INGRÉDIENTS :
Pour +- 12-14 energy balls
– 120 g de dattes dénoyautées
– 60 ml d’eau chaude
– 60 g de beurre de cacahuètes
– 10 g de graines de chïa
– 50 g de flocons d’avoine
– 50 g du mix de muesli Turtle céréales soufflées ( ou 100 g et pas mettre de flocons d’avoine)
– 2 càs de cacao nibs
– 1 poignée de pépites de chocolat noir
– 1 pincée de sel
– 20 g de chocolat noir (topping facultatif)

PRÉPARATION :

1. Faire tremper les dattes avec l’eau chaude 20-30 minutes (pour bien les ramollir)
2. Mixer les dattes avec le beurre de cacahuète
3. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de chïa et mixer
4. Verser cette pâte dans un bol et ajouter le muesli Turtle + les pépites de chocolat + les cacao nibs + la pincée de sel
5. Former des boules avec vos mains, les disposer sur du papier sulfurisé
6. Faire fondre le chocolat noir et le faire couler en filet sur les energy balls ( j’ajoute un peu de graines soufflées / cacao nibs sur le chocolat avant qu’il ne refroidisse)
7. Conserver au frigo

Il s’agit de petites boules énergétiques à base d’ingrédients sains et sans sucre ajoutés !!
(dattes – cacahuètes – peanut butter – flocons d’avoine).
Oui c’est encore une recette inspirée du “vrai” snickers … je suis trop fan de ce mélange cacahuètes – chocolat noir – caramel
Mais évidemment ici c’est une version “healthy” parfaite en collation 😀

INGRÉDIENTS :
> Pour +- 8 boules

– 50 g de flocons d’avoine
– 60 g de dattes
– 30 ml d’eau /lait
– 30 g de peanut butter
– 30 g de cacahuètes concassées
– 30 g de chocolat noir

PRÉPARATION :

1. Mixer les dattes avec le lait/eau
2. Ajouter les flocons d’avoine + le peanut butter
3. Bien mixer
4. Ajouter 2/3 des cacahuètes concassées
5. Former des boules
   > Facultatif les mettre au frigo 30 min – 1h pour qu’elles soient plus fermes avant de les tremper dans le chocolat
6. Faire fondre le chocolat noir dans un mini ramequin
7. Tremper chaque boule dans le chocolat et parsemer de cacahuètes

On obtient des gaufres peu sucrées à manger telles quelles  ou on peut y ajouter  des toppings gourmands (peanut butter, sucre impalpable, chocolat …)

Pour les plus gourmands … j’ai ajouté à la moitié de ma pâte du gros sucre pour faire comme des gaufres de liège.

Ingrédients :
> pour 10-15 petites gaufres
– 250 g de farine blanche
– 1 càc de levure chimique
– 2 oeufs
– 100 g de dattes
– 100 ml de lait
– 100 g de compote de pommes SSA
– 1cà moka d’arôme vanille
(- 1 grosse poignée de sucre perlé) facultatif

Préparation :

> Pour la compote de pommes SSA , il suffit de faire une compote de pommes classique mais de ne pas y ajouter de sucres.

1. Préparer la purée de dattes, mixer les dattes avec le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
   > Si vos dattes sont trop sèches il suffit de les couper en petits morceaux et de les mettre au micro-ondes avec le lait (+- 30 sec ou 1 min) et de mixer juste après quand elles sont ramollies.
2.  Disposer dans un bol la farine + la levure chimique et bien mélanger
3. Ajouter la pâte de dates , les 2 jaunes ,la compote de pommes , l’arôme vanille et bien mélanger
4. monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
5. (Ajouter à cette étape le sucre perlé )
6. Faire cuire vos gaufres dans le gaufrier
7. Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie

Déguster vos gaufres nature ou avec du sucre impalpable, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner …. et ajouter y quelques fruits

ASTUCES :

> on peut également ajouter les œufs en entier sans monter les blancs en neige (pour aller plus vite) la recette sera un peu moins aérée… mais sera déjà très très bonne !

> Le lendemain passez votre gaufre au grille-pain juste avant de la déguster (pour la réchauffer et qu’elle soit comme à la sortie du gaufrier !)

Encore envie de gourmandises ce soir et surtout de COOKIES
Donc je m’active, je reprends ma recette de cookies SSA que je modifie légèrement pour en faire 2 versions … 1 version nature et une version plus chocolatée avec de la poudre de cacao en plus dans la pâte ( et quelques pépites … OUPSSSS ) !

Le plus de cette recette par rapport à des cookies classiques ??
1. Une quantité réduite de matières grasses (un minimum pour apporter LE fameux croustillant)
2. Des fibres grâce à la farine complète + avoine + les dattes
3. Mais surtout … PAS de sucres ajoutés, simplement des sucres naturellement présents (pas de sucre blanc, sirop d’agave, miel, sirop d’érable,sirop de glucose… ).

Au final on obtient des cookies healthy et très gourmands !

INGRÉDIENTS :

– 100g de farine complète
– 100g de farine blanche
– 100g de farine d’avoine complète (achetée chez Delhaize)
– 1 càc de levure chimique
– 100g de dattes dénoyautées
– +- 100 ml de jus de pommes SSA
– 2 œufs
– 80 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
VERSION Chocolat : + 2 càs bombée de cacao pur + 2 càs de jus de pommes

En fonction de vos envies pour les toppings :
– Des chunks de chocolat au lait
– Chocolat noir ou petites pépites
– Des noisettes ou d’autres noix concassées
– Du muesli
– Du chocolat milka Oréo
– ….

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 190-200°
2. Mixer les dattes avec le jus de pommes
3. Dans un bol verser la farine complète, la farine blanche, la farine d’avoine, la levure chimique et mélanger
   (+ le cacao en poudre pour la version chocolat)
4. Ajouter les 2 œufs entier, le beurre fondu et mélanger
5. Ajouter les dattes mixées avec le jus de pommes et bien mélanger
6. Faire des petites boules de pâtes dans les mains
7. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir
8. Disposer vos toppings sur les cookies crus, écraser un peu pour qu’ils tiennent après cuisson
9. Enfourner pour 15-20 minutes (bien surveiller la cuisson)
10. Laisser refroidir et déguster … SANS TARDER

ASTUCES : 

•  Pour la version chocolaté , il suffit d’ajouter du cacao pur en poudre aux farines  ! On peut très bien ajouter le cacao en fin de préparation pour savoir séparer la pâte en deux et ainsi réaliser les cookies nature d’un coté et de l’autre les cookies cacao (ce que j’ai fait … et j’ai aussi ajouter quelques pépites dans la pâte chocolat).
• On peut également utiliser juste de la farine blanche si vous n’avez que ça. Mais à ce moment ces cookies seront moins riches en fibres.
• On peut remplacer le beurre par de l’huile de coco MAIS l’huile de coco est plus calorique que le beurre et est plus riche en graisses saturés (donc moins intéressant d’un point de vue nutritionnel).

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Bref, je me suis donc lancée dans la préparation d’un cake au citron et framboises #SSA (je dois encore peaufiner la recette) ainsi que de ces petites tartelettes SSA !!! Une petite douceur totalement adaptée à ma semaine SSA vu qu’il n’y a pas de sucres ajoutés dans cette recette

INGRÉDIENTS :

Lemon Curd / crème au citron :

– 50 g de dattes séchées (6-7 pcs)
– 40 g d’eau chaude
– 10g de maïzena
– 2 œufs
– le jus d’un citron
– le zeste d’un citron

La pâte :

– 200 g de farine
– 1 œuf entier (+- 60g)
– 60 ml de jus de pomme SSA

PRÉPARATIONS :

> Pour le lemon curd :

1. Laver le citron, le râper et ensuite le presser pour récupérer les zestes + le jus
2. Dans un mini mixeur/blender  mixer les dattes coupées en petits morceaux avec l’eau chaude.
   (j’utilise un mini blender à smoothie style “magic bullet“acheté 15-20€ chez Action)
3. Dans un poêlon verser la maïzena avec le jus de citron + les zestes + le mélange de dattes
4. Bien mélanger pour éviter les grumeaux !!!
5. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger
6. Faire chauffer à feu doux/moyen pour que ça prenne/épaississe (comme une crème pâtissière) il faut mélanger souvent !!
7. Disposer dans un bol et recouvrir de film plastique à ras de la préparation et laisser refroidir au frigo

> Minis tartelettes

1. Préchauffer le four à 180°
2. mélanger à la main ou au robot tous les ingrédients
3. Former une boule
4. aplatir finement la pâte et former des disques avec un emporte pièce ou un verre
5. Disposer dans des petits moules à tartes ou comme moi dans un moule à muffin
6. Faire cuire la pâte +- 10-15 minutes ( bien surveiller en fonction de votre four)
7. Laisser refroidir

> Montage finale

1. Mettre une couche généreuse de lemon curd dans les tartelettes et déguster 

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Helloooo !
Avec le soleil qui revient j’avais envie d’un petit déjeuner coloré et vitaminé!
Pour ça rien de mieux qu’un banana ice cream.
On en voit de plus en plus sur les réseaux sociaux, mais si vous ne connaissez pas il s’agit d’une “glace” à base d’un seul ingrédient qui est la banane…
Bon, ok moi j’ai ajouté en plus des framboises … donc ce sera un banana ice cream aux framboises

En plus c’est une recette idéale si vous essayer de limiter votre consommation de sucres ajoutés !!
CFR mon article ICI

INGRÉDIENTS :

– 100 g de bananes congelées
– 60 g de framboises surgelées
– 50 ml de lait 1/2 écrémé
– 50 ml d’eau
– Facultatif : 15-20 g de lait en poudre maigre ( pour l’apport en Protéines)

En toppings : fruits rouges,muesli,  granola, noix de coco râpée, noisettes, noix…

Pour avoir un banana ice cream plus rassasiant n’hésitez pas a ajouter un peu plus de muesli ou de flocons d’avoine en toppings!

PRÉPARATIONS :

1. Disposer tous les ingrédients dans un robot blendeur/mixeur
2. Mixer le tout pendant 2-3 minutes
3. Servir dans un bol et décorer de toppings aux choix!

C’est déjà prêt à être dégusté !

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Pourquoi faire ce défis d’une semaine SSA ? 

Je l’avoue je grignote souvent des petites choses au boulot ou en rentrant à la maison (surtout du chocolat ) … j’avais cette envie de “sucre” donc ce n’était pas toujours une faim mais plutôt par habitude et pour me “relaxer” en rentrant 🙂

En faisant cette semaine je me suis plus écoutée (mes sensations de faim) en me dirigeant vers des collations plus adaptées (fruits frais, compotes SSA, pâtisseries SSA…). Je n’ai donc pas fait de régime en supprimant toutes les sucreries, je les ai juste remplacées par des aliments plus sains/santé et adaptés à mes sensations.

–>  Le PDF de ma semaine de menu limitée en sucres ajoutés ainsi que les idées de collations + les liens de mes recettes SSA se trouvent en fin d’article.

Et alors les sucres ? le sucre ? Les sucres ajoutés c’est quoi ?

Voici un document assez complet et bien résumé vous expliquant tout ça :

SOURCE : http://www.lesucre.com/mediatheque/sucres-naturellement-presents-sucres-ajoutes

Concrètement ?!

• J’ai retiré de mon alimentation tous les aliments/les préparations dans lesquelles il y avait des sucres ajoutés ! Le sucre blanc ou complet, le miel, les biscuits, bonbons, chocolats (oui même le noir …), les pâtisseries, les yaourts sucrés… Donc beaucoup de préparations industrielles
• J’ai gardé les aliments avec des sucres naturellement présents :
  Les fruits frais, fruits secs, les produits laitiers natures (yaourt nature, fromage blanc … qui contiennent du lactose), les féculents (farine, flocons d’avoines, pâtes…), le jus de fruits maison… etc

Comment réussir 1 semaine limitée en sucres ajoutés ?

1. Il faut réfléchir à l’avance à des idées de repas et surtout à des idées de petits déjeuners + collations pour ne pas “craquer” et sauter sur n’importe quoi en rentrant chez soi !
2. Aller faire des courses et acheter des aliments naturellement sucrés pour l’élaboration de recettes SSA (fruits frais, dattes séchées, fruits secs, produits laitier natures, cacao pur…)
   J’ai toujours dans mon armoire ou dans mon frigo/congel :
   – de la compote de pommes maison SSA
   – des dattes séchées
   – des fruits secs (cranberries, raisins, pruneaux…)
   – du cacao pur
   – du lait en poudre
   – des fruits frais et surgelés (bananes, myrtilles, framboises, pommes…)
3. Il faut essayer de préparer des recettes le week-end ou à l’avance et ensuite mettre une partie au congélateur pour toujours avoir du stock sous la main. Perso j’ai congelé mes gaufres SSA, mes muffins SSA, et ma compote de pommes maison SSA…
4. Et bien sûr il faut aimer CUISINER ! On ne trouve pas énormément de produits SSA en commerce ou alors il s’agit de produits avec des édulcorants “faux sucre”. Je ne suis pas contre les édulcorants mais je voulais que cette semaine soit vraiment “saine” et plus “naturelle”

Ma semaine et mes idées de collations + recettes sur le blog SSA :

lien du PDF : Ma semaine limitée en sucres ajoutés + idées de collations

Mes recettes disponibles sur le blog:

Banana bread SSA
Cookies aux noisettes SSA
Gaufres à la patate douce et courge SSA
Tartelettes au citron SSA
Banana ice cream aux framboises

bientôt sur le blog :

Bowl cake au chocolat SSA
Crème pudding au chocolat SSA
Gratin de fruits + crumble à la compote

N’hésitez pas à réaliser aussi ce petit défi en utilisant le #1semaineSSA ! Ce serait d’ailleurs super chouette de se lancer tous ensemble début de semaine prochaine pour 1 semaine limitée en sucres ajoutés ?!
Je vais vous en parler sur instagram !!

Télécharger (PDF, 254KB)

Source des deux photos

1 : http://www.leboncomplement.com/regime-zero-sucre/
2 : http://www.lesechos.fr/22/05/2015/lesechos.fr/02182846125_sante—tout-sur-le-sucre.htm

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Je me suis inspirée d’une recette du magazine Delhaize que j’ai modifié en ajoutant de la patate douce et en remplaçant le sucre par du sure naturellement présent.

INGRÉDIENTS 

– 200g de patate douce
– 250 g de courge butternut
– 60 g de beurre
– 70 g de dattes séchées (+-10)
– 50 ml de jus de pommes SSA
– 350 g de farine blanche
– 200 g de farine complète
– 40 g de levure fraîche
– 1 pincée de sel
(- 1/2 càc de cannelle ou plus si vous aimez ce goût)

Facultatif : de la compote de pommes SSA pour faire des gaufres fourrées à la compote.

PRÉPARATIONS : 

1. Éplucher et couper le butternut + la patate douce en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes (ou au micro-ondes 10-15 minutes  dans un bol fermé)
2. Écraser le tout pour en faire une purée
3. Faire dissoudre la levure dans le lait tiède
4.  Mixer les dattes avec le jus de pommes
5. Dans un bol mélanger les deux farines + le mélange lait/levure + la purée de butternut/patate douce + les dattes mixées +1 pincée de sel
6. Faire lever la pâte 45 minutes sous un essuie de cuisine (elle doit doubler de volume +-)
7. Pétrir rapidement la pâte et la séparer en petites boules (en fonction du nombre et de la taille des gaufres que vous voulez obtenir)
8. Laisser lever les boules encore 45 minutes
   -> Pour mon premier test j’ai oublié de faire lever une deuxième fois la pâte du coup elles étaient bonnes mais pas assez aérée.
9. Faire cuire les boules dans votre gaufrier et laisser reposer sur une grille quand elles sont cuites.

Servir avec un peu de yaourt nature ou de compote de pomme SSA ! On peu également fourrer les gaufres avec de la compote de pommes avant la cuisson.

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Des cookies très gourmands, un coté croquant et en même temps moelleux à l’intérieur

PS : l’article sur ma semaine limitée en sucres ajoutés arrive bientôt !

J’ai réalisé +- 20 cookies , au niveau des calories on tourne autour des 100kcal/ cookies

Pourquoi utiliser les dattes et quel est l’intérêt ?

Les dattes sont plus intéressantes que le sucre d’un point de vue nutritionnel … Elles sont riches en anti-oxydant et en fibres alimentaires !
C’est une très bonne alternative pour garder ce coté sucré dans les pâtisseries (je pense réaliser d’autres recettes avec cette alternative au sucre)

Pourquoi garder du beurre dans cette recette ?

Je vous avoue que dimanche j’avais envie d’une grosse “crasse” après avoir eu un long week-end de formation… du coup je me suis lancée dans une recette de cookies (une de mes nombreuses préparations favorites!!)
Mon but ici était vraiment de trouver une alternative au sucre et non au beurre ! Et j’avais envie de quelque chose de CROUSTILLANT … et il n’y a rien à faire les matières grasses permettent d’obtenir cette texture
(si vous avez des astuces pour le coté croustillant sans beurre ou autres matières grasses je suis preneuse !!)

INGRÉDIENTS :

– 100g de farine complète
– 100g de farine blanche
– 50g de flocons d’avoine
– 1 càc de levure chimique
– 100g de dattes dénoyautées
– +- 100 ml de jus de pommes SSA
– 50 g de noisettes
– 30 g de raisins secs
– 2 oeufs
– 80 g de beurre

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 190-200°
2. Mixer les dattes avec le jus de pommes
3. Dans un bol verser la farine complète, la farine blanche, les flocons d’avoine, la levure chimique et mélanger
4. Ajouter les 2 œufs entier, le beurre et mélanger
5. Ajouter les dattes mixées + mélanger
6. Ajouter les noisettes concassées et les raisins secs + mélanger
7. Sur une feuille de papier sulfurisé déposer des petits tas de la préparation
8. Écraser ensuite ces tas avec le dos d’une cuillère pour donner la forme (tremper la cuillère dans de l’eau pour que ça ne colle pas)
9. Enfourner pour 15 minutes
10. Laisser refroidir et déguster …

Attention c’est vite addictif !!

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