Idéal pour une collation saine ou pour un petit déj sur le pouce

A varier selon vos envies ! J’aime beaucoup la version pépites chocolat noir et noisettes à la place des framboises/noix de cajou. On peut également adapter le beurre d’oléagineux et partir sur un beurre de cacahuètes ou cajou …

Recette parue dans le magazine Delhaize août-septembre et a découvrir en vidéo juste ic

Pour les ingrédients je trouve tout chez Delhaize, purée d’oléagineux noisettes, flocons bio et quinoa soufflé bio également.

[recipe title=”Biscuits healthy aux framboises et flocons d’avoine, riche en fibres” servings=”18-20 biscuits” preptime=”15 min” cooktime=”15 min” difficulty=”facile” description=” Des biscuits parfait pour une collation saine ou pour un petit déjeuner sur le pouce”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 3 œufs
– 150 g de framboises
– 80 g de noix de cajou (facultatif)
– 150 g de gros flocons d’avoine bio
– 100 g de petits flocons d’avoine concassés
– 35 g de quinoa soufflé
– 160 g de farine
– 110 g de cassonade brune
– 70 g de beurre de noisette
– 1 pincée de sel
–
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Dans un grand bol mélanger les flocons entiers, concassés, le quinoa soufflé, la farine, le sucre et la pincée de sel
2. Ajouter ensuite les oeufs, le beurre d’oléagineux, les noix de cajou concassées
3. Bien mélanger et ajouter en dernier les framboises fraîches, les écraser un peu à la fourchette et mélanger
4. Former des boules et les aplatir légèrement pour donner la forme finale (avant de faire les boules mettre un peu de farine sur les mains pour éviter que la pâte ne colle de trop. Astuce : utiliser une cuillère à boule de glace pour former les boules.)
5. Cuire 15 minutes à 180°

[/recipe-directions]
[/recipe]

Cela m’arrive assez souvent de vouloir faire un apéro dinatoire mais de ne plus avoir de grisinis ou de crackers … du coup je me suis lancée dans cette recette saine de crackers qui contient très peu de matières grasses ajoutées. On y retrouve des graisses mais de bonnes graisses grâce aux graines ici achetées chez Delhaize (graines de pavot, tournesol, lin…)

Pour accompagner tout ça je propose du houmous classique pimpé avec des pois-chiches grillés et épicés mais également une burrata avec tomates cerises et crème de balsamique.

Crackers :

INGRÉDIENTS :
pour un gros bol de crackers

– 300 g de farine  (j’ai utilisé un mix de farine complète )
– 30 ml d’huile d’olive
– 4 g de sel
– 180 ml d’eau
– Épices de votre choix ou comme moi : 1 càc de cumin , 1 càc de paprika, une pincée de piment d’Espelette, poivre.
– Graines de votre choix + 2 càs d’huile d’olive

PRÉPARATION :

Pour 2 plaques de cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger au robot ou a la main la farine, le sel, les épices, l’eau, l’huile d’olive et 3 cuillères à soupes de graines (ou d’un mix de graines)
3. Former une boule
4. Disposer la sur un plan de travail fariné
5. Rouler la pâte finement (épaisseur de 2-3 mm)
6. Disposer sur la pâte les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et étaler avec vos mains
7. Parsemer des graines et rouler la pâte encore un peu pour “accrocher” les graines
8. Couper la pâte au milieu pour disposer chaque moitié  sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé
9. Cuire 20 minutes
10. Laisser refroidir et casser des morceaux

Houmous et pois chiches grillés  :

INGRÉDIENTS :

– 2 boites de pois chiches de 240 g égouttés
– 1 grosse gousse d’ail ou deux petites
– 2 cuillères à soupe de tahini
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 80 ml d’eau ou du lait (plus ou moins en fonction de la texture que vous voulez obtenir)
– 1/2 jus de citron
– 2 cuillères à café de cumin ( ou plus en fonction de vos goûts)
– 2 cuillères à moka de coriandre moulue
– 1 cuillère à soupe de farine
– un peu de piment d’Espellette
– sel et poivre
PRÉPARATION :

1. Réserver 1/2 boites de pois-chiches.
2. Mélanger ces pois chiches avec la farine , 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 càc de cumin + paprika + sel + poivre et piment d’Espelette
3. Faire griller ces pois-chiches dans une poêle 3-4 minutes en secouant de temps en temps pour les retourner
4. Mixer le reste des ingrédients dans la cuve de votre mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
   > Ajouter l’eau/lait au fur et à mesure pour obtenir une texture crémeuse
5. Disposer dans un bol ou sur une assiette une partie du houmous et décorer le de pois chiches grillés et de crackers maison.

Bon appétit et tchin tchin

Pour changer un peu de la version classique aux fruits rouges … ici c’est encore plus gourmand !

Pour alléger cette recette j’ai remplacé le cream cheese classique (style philadelphia) et la crème fraiche par du fromage frais light  et par du fromage blanc 0%. Après nous avons tout de même un minimum de beurre pour solidifier la base de spéculoos. Je me suis inspirée de cette recette “d’il était une fois la pâtisserie” que j’ai adapté en changeant les quantités et les ingrédients.

Pour pimper ce dessert j’ai disposé par dessus des pop corn Propercorn sucré/salé (dispo chez Delhaize) et du caramel beurre salé… Obligée d’ajouter encore une touche de gourmandise Mais cette étape est facultative, on peu garder le cheesecake en version allégée et/ou verser un coulis de fruits rouges/framboises.

INGRÉDIENTS : 

– 300 g de spéculoos
– 80 g de beurre fondu
– 400 g de fromage blanc 0%
– 300 g de fromage frais allégé
– 3 œufs
– 150 g de sucre + 1 peu de fève tonka / arôme vanille
– 20 g de fécule de maïs
– 1 pincée de sel

Topping : pop corn sucré/salé et caramel beurre salé maison.

> ASTUCE d’une abonnée (@lagrandemetisse) pour enlever le beurre : Remplacer le beurre par 4-5 cuillères à soupe de lait juste pour humidifier la poudre de spéculoos ( la pâte doit être un peu humide)

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Chemiser un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé
3. Mixer le spéculoos et ajouter le beurre fondu préalablement
4. Disposer les spéculoos dans le moule et bien tasser avec le dos d’une cuillère
5. Laisser reposer au frigo
6. Dans un petit bol délayer la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc
7. Dans un autre bol mélanger les œufs, le sucre et bien mélanger
8. Ajouter ensuite le fromage blanc, le fromage frais allégé, la fécule de maïs délayée pincée de sel
9. Bien mélanger et ajouter l’arôme vanille ou un peu de fève tonka râpée
10. Verser cette préparation dans le moule
11. Enfourner pour +- 40 minutes
12. Une fois sorti du four disposer par dessus des popcorn et un filet de caramel

C’est LE moment pour vous poster cette nouvelle recette vu que je commence ma semaine limitée en sucres ajoutés

J’avais déjà posté un article complet “1 semaine limitée en sucres ajoutés” que je vous invite à lire si ça vous intéresse.

 Ça fait un petit temps que je voulais tester une recette de barres énergétiques au citron ! Lors de mon dernier trail j’en ai mangé une pendant la course et ça m’a semblé troooop trop bon. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’energy balls citron-gingembre en suivant les ingrédients de celle que j’avais mangée (on peut aussi en faire des barres si on préfère).

Une collation parfaite avant ou après le sport 😉

INGRÉDIENTS :

– 180 g de dattes
– 90g de noix de cajou
– 30 g d’amandes
– 50 g de flocons d’avoine
– Zeste de citron lime (+- 1/3 d’un lime)
– 1 cuillère à café d’huile de citron ( facultatif) ou un peu de jus de citron
– pincée de sel

– 1cm de gingembre frais

PRÉPARATION :

1. Disposer les flocons d’avoine, les noix de cajou et les amandes dans le blender ( J’utilise la cuve de mon magimix)
2. Bien mixer puis ajouter les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients
3. Mixer le tout pour obtenir un pâte
4. Faire des petites boules et les conserver au frigo

Hop Hop je regarde mon ancienne recette de “snickers balls” et je m’en inspire pour vous proposer la version plus classique sans sucres ajoutés, riche en fibres en vitamines et en minéraux !

J’utilise dans cette recette le nouveau muesli que j’ai reçu de Turtle !
Il s’agit du mix céréales soufflées  :

D’ailleurs j’ai un code promo de 15% sur le site avec le code MORANE15

INGRÉDIENTS :
Pour +- 12-14 energy balls
– 120 g de dattes dénoyautées
– 60 ml d’eau chaude
– 60 g de beurre de cacahuètes
– 10 g de graines de chïa
– 50 g de flocons d’avoine
– 50 g du mix de muesli Turtle céréales soufflées ( ou 100 g et pas mettre de flocons d’avoine)
– 2 càs de cacao nibs
– 1 poignée de pépites de chocolat noir
– 1 pincée de sel
– 20 g de chocolat noir (topping facultatif)

PRÉPARATION :

1. Faire tremper les dattes avec l’eau chaude 20-30 minutes (pour bien les ramollir)
2. Mixer les dattes avec le beurre de cacahuète
3. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de chïa et mixer
4. Verser cette pâte dans un bol et ajouter le muesli Turtle + les pépites de chocolat + les cacao nibs + la pincée de sel
5. Former des boules avec vos mains, les disposer sur du papier sulfurisé
6. Faire fondre le chocolat noir et le faire couler en filet sur les energy balls ( j’ajoute un peu de graines soufflées / cacao nibs sur le chocolat avant qu’il ne refroidisse)
7. Conserver au frigo

Voici des minis tartelettes d’avoine – graines de chïa garnies de yaourt nature et de fruits rouges (juste 1 petite myrtille hahaha mais on peut en mettre plus )

Recette inspirée de ma collègue blogueuse et diététicienne Carolien du blog “On a healthy adventure”

Dans le cadre de notre collaboration avec Danone nous avons du chercher des recettes rapides et faciles à faire pour le petit déjeuner/collation, Carolien à proposé cette recette très sympa ! Voici ma version en Français.

J’ai ajouté des graines de chïa, un “super aliment” riche en vitamines, minéraux et en oméga 3 !

Une recette simple et healthy avec très peu de sucre et pas de matières grasses ajoutées ! Le toooop

INGRÉDIENTS :
> Pour 6 à 9 minis tartelettes

– 100g de flocons d’avoine (j’ai utilisé ceux concassés pour le porridge)
– 2 càs de miel
– 2 càs bombée de graines de chïa (30g)
– 1 oeuf
– 1càs d’eau ou de lait
– 1 pot de yaourt nature 125 g
– Fruits frais

PRÉPARATION:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un bol mélanger les ingrédients secs et ajouter l’oeuf + le miel + la cuillère de lait/eau
3. Disposer des petits morceaux de papier sulfurisé dans une plaque à muffin
4. Déposer 1 càs dans 6 à 9 moules
5. Écraser le tout avec le dos d’une cuillère ou avec vos doigts (pour tasser la pâte)
6. Enfourner pour 10-11 minutes
7. Laisser refroidir et garnir de yaourt + fruits rouges

C’est le moment, c’est LA saison du potiron … après la tonne de soupe il nous en reste toujours un (ou plusieurs) gros morceaux !! Vous ne savez plus quoi en faire ??
Voici des muffins délicieux et moelleux à souhait réalisé avec de la purée de potiron/potimaron.

Des muffins healthy sans MG ajoutées , pauvre en sucre avec un mélange d’épices pour spéculoos … Huuummm tellement bon

> Photo des muffins à la sortie du four

INGRÉDIENTS :
– 200 g de purée de potiron
– 100 g de compote de pommes SSA
– 50 g de sucre complet
– 200 g de farine blanche fermentante
– 1 oeuf
– Mix de graines et noix concassées
– 1 grosse cuillère à café bombée du mélange Speculoos Delhaize
– 1 pincée de sel

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un bol mélanger la purée de potiron + la compote de pomme + l’oeuf + le sucre
   > Pour la purée de potiron il faut juste cuire le potiron (sans la peau) dans une casserole et l’écraser une fois qu’il est cuit.
3. Ajouter ensuite la farine fermentante + la cuillère d’épice pour spéculoos + la pincée de sel. Bien mélanger
4. Disposer ce mélange dans un petit moule à cake ou bien dans des moules à muffins
5. Parsemer les muffins avant la cuisson de graines/noix concassées
6. Enfourner +- 15-20 minutes
7. Laisser tiédir et déguster !

> Je déguste ces muffins natures … ou avec un peu de sirop d’érable par dessus (un délice !)
> On peut également  réaliser un frosting par dessus comme pour un carotte cake

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Encore envie de gourmandises ce soir et surtout de COOKIES
Donc je m’active, je reprends ma recette de cookies SSA que je modifie légèrement pour en faire 2 versions … 1 version nature et une version plus chocolatée avec de la poudre de cacao en plus dans la pâte ( et quelques pépites … OUPSSSS ) !

Le plus de cette recette par rapport à des cookies classiques ??
1. Une quantité réduite de matières grasses (un minimum pour apporter LE fameux croustillant)
2. Des fibres grâce à la farine complète + avoine + les dattes
3. Mais surtout … PAS de sucres ajoutés, simplement des sucres naturellement présents (pas de sucre blanc, sirop d’agave, miel, sirop d’érable,sirop de glucose… ).

Au final on obtient des cookies healthy et très gourmands !

INGRÉDIENTS :

– 100g de farine complète
– 100g de farine blanche
– 100g de farine d’avoine complète (achetée chez Delhaize)
– 1 càc de levure chimique
– 100g de dattes dénoyautées
– +- 100 ml de jus de pommes SSA
– 2 œufs
– 80 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
VERSION Chocolat : + 2 càs bombée de cacao pur + 2 càs de jus de pommes

En fonction de vos envies pour les toppings :
– Des chunks de chocolat au lait
– Chocolat noir ou petites pépites
– Des noisettes ou d’autres noix concassées
– Du muesli
– Du chocolat milka Oréo
– ….

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 190-200°
2. Mixer les dattes avec le jus de pommes
3. Dans un bol verser la farine complète, la farine blanche, la farine d’avoine, la levure chimique et mélanger
   (+ le cacao en poudre pour la version chocolat)
4. Ajouter les 2 œufs entier, le beurre fondu et mélanger
5. Ajouter les dattes mixées avec le jus de pommes et bien mélanger
6. Faire des petites boules de pâtes dans les mains
7. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir
8. Disposer vos toppings sur les cookies crus, écraser un peu pour qu’ils tiennent après cuisson
9. Enfourner pour 15-20 minutes (bien surveiller la cuisson)
10. Laisser refroidir et déguster … SANS TARDER

ASTUCES : 

•  Pour la version chocolaté , il suffit d’ajouter du cacao pur en poudre aux farines  ! On peut très bien ajouter le cacao en fin de préparation pour savoir séparer la pâte en deux et ainsi réaliser les cookies nature d’un coté et de l’autre les cookies cacao (ce que j’ai fait … et j’ai aussi ajouter quelques pépites dans la pâte chocolat).
• On peut également utiliser juste de la farine blanche si vous n’avez que ça. Mais à ce moment ces cookies seront moins riches en fibres.
• On peut remplacer le beurre par de l’huile de coco MAIS l’huile de coco est plus calorique que le beurre et est plus riche en graisses saturés (donc moins intéressant d’un point de vue nutritionnel).

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En plus d’être à la mode, ce chou est également santé, il est source de vitamines et de minéraux tel que la VA, VK, VC, Potassium, fer …

On en voit et on en parle de plus en plus et aujourd’hui c’est moi qui vous propose une recette avec !!

Lors de mon voyage à Barcelone je me suis rendue chez Flax and Kale (Ho tiens donc du kale) et évidemment nous avons goûté leurs fameux chips de Kale avec un assaisonnement “maison” .. j’ai essayé de deviner ce que c’était et j’ai tenté de reproduire cette recette …

Le verdict ?! C’est une grosse tuerie !! Un assaisonnement réalisé sur base d’une sauce pickles avec des graines de tournesol concassées 

PSSSSTTT je préfère vous prévenir … on devient vite addict à ces chips de kale !!!

INGRÉDIENTS :
> Pour 2 bols comme sur mes photos
– 3-4 branches de chou Kale
– 20 g d’huile d’olive
– 20 g de graines de tournesol
– 30g de sauce Pickles Delhaize
– 1 cà moka de curcuma
– Sel

> J’ai acheté mon chou kale dans la ferme de mon village, mais on peut également le trouver chez Delhaize

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Laver le chou et l’essorer
3. Couper la tige centrale et faire des petits morceaux avec le reste des feuilles
4. Dans un mini blender (ou couper au couteau) mixer quelques secondes les graines de tournesol pour les concasser, les mettre de coté.
   > J’utilise le petit contenant de mon blender breville
5. Mixer la sauce pickles + l’huile d’olive + le curcuma
6. Dans un bol mélanger les feuilles de kale avec cette sauce, ajouter les graines de tournesol concassées et ajouter un peu de sel
   > Les feuilles doivent toutes être bien enrobées du mélange
7. Disposer le kale sur un plaque recouverte de papier sulfurisé
8. Cuire 12 à 15 minutes ( ! le chou ne doit pas noircir)
9. Laisser tiédir ou refroidir et déguster !

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En bref, c’est une céréale riche en fibres solubles avec des protéines de bonnes qualités ( !! à la complémentarité , toujours l’associer avec une autre source de protéines). Mais aussi en vitamines et minéraux comme le phosphore, le fer, la VB1….

Dans cette recette j’utilise également l’huile de coco, que j’utilise non pas pour son profil nutri qui est lui pas top top du tout… mais pour sa solidification à température ambiante (l’huile de coco est une huile très saturée qui est donc solide à T° ambiante)

INGRÉDIENTS

– 150g de flocons d’avoines entier
– 50g de flocons d’avoines “concassés”
– 50g de rice crispies
– 140g de chocolat noir (ici j’ai utilisé du 65%)
– 20-25g d’huile de coco
– 4 à 5 càs bombée de noix de coco râpée

PREPARATIONS

1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au microondes avec l’huile de coco
2. Mélanger les ingrédients secs ensemble et ajouter le chocolat fondu
3. Bien mélanger pour que chaque flocon soit enrobé de chocolat fondu
4. Disposer sur du papier sulfurisé des petits tas de cette préparation
   > les tas vont durcir par la suite
5. Mettre au frigo pour minimum 30 min/1h et déguster !

Croustillant et chocolaté avec la petite touche de noix de coco huuummm

ASTUCES :

• Conserver ses biscuits dans un tuperware au frigo, les manger directement quand vous en sortez un du frigo et ne pas laisser la boîte entière à température ambiante (en ce moment avec la chaleur le chocolat fond !!)
• Vous pouvez changer la noix de coco râpée par d’autre poudre d’oléagineux (amande, noisette..)
• Vous pouvez également enrichir votre préparation de graines de chïa, graines de lin ou d’autres graines pour améliorer le profil nutritionnel de ces bouchées ! Mais il ne faut pas oublier l’apport en graisses de ces graines.

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