sans matières grasses ajoutées – Simply Morane

Gaufres #SSA

Simply Morane — Mon, 05 Feb 2018 22:09:56 +0000

Envie de gaufre ce week-end .. toujours pas de four donc on se lâche sur le gaufrier ! Une recette sans matières grasses ajoutées et sans sucre ajouté en utilisant des aliments naturellement sucrés.
La base sucrante de cette recette est la pâte de dattes, une alternative aux sucres (blanc, complet ou sirop…) car plus intéressante d’un point de vue nutritionnel (fibres, vitamines et minéraux).

On obtient des gaufres peu sucrées à manger telles quelles ou on peut y ajouter des toppings gourmands (peanut butter, sucre impalpable, chocolat …)

Pour les plus gourmands … j’ai ajouté à la moitié de ma pâte du gros sucre pour faire comme des gaufres de liège.

Ingrédients :
> pour 10-15 petites gaufres
– 250 g de farine blanche
– 1 càc de levure chimique
– 2 oeufs
– 100 g de dattes
– 100 ml de lait
– 100 g de compote de pommes SSA
– 1cà moka d’arôme vanille
(- 1 grosse poignée de sucre perlé) facultatif

Préparation :

> Pour la compote de pommes SSA , il suffit de faire une compote de pommes classique mais de ne pas y ajouter de sucres.

Préparer la purée de dattes, mixer les dattes avec le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
> Si vos dattes sont trop sèches il suffit de les couper en petits morceaux et de les mettre au micro-ondes avec le lait (+- 30 sec ou 1 min) et de mixer juste après quand elles sont ramollies.
Disposer dans un bol la farine + la levure chimique et bien mélanger
Ajouter la pâte de dates , les 2 jaunes ,la compote de pommes , l’arôme vanille et bien mélanger
monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
(Ajouter à cette étape le sucre perlé )
Faire cuire vos gaufres dans le gaufrier
Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie

Déguster vos gaufres nature ou avec du sucre impalpable, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner …. et ajouter y quelques fruits

ASTUCES :

> on peut également ajouter les œufs en entier sans monter les blancs en neige (pour aller plus vite) la recette sera un peu moins aérée… mais sera déjà très très bonne !

> Le lendemain passez votre gaufre au grille-pain juste avant de la déguster (pour la réchauffer et qu’elle soit comme à la sortie du gaufrier !)

Pumpkin Muffins

Simply Morane — Sun, 12 Nov 2017 16:20:49 +0000

C’est le moment, c’est LA saison du potiron … après la tonne de soupe il nous en reste toujours un (ou plusieurs) gros morceaux !! Vous ne savez plus quoi en faire ??
Voici des muffins délicieux et moelleux à souhait réalisé avec de la purée de potiron/potimaron.

Des muffins healthy sans MG ajoutées , pauvre en sucre avec un mélange d’épices pour spéculoos … Huuummm tellement bon

> Photo des muffins à la sortie du four

INGRÉDIENTS :
– 200 g de purée de potiron
– 100 g de compote de pommes SSA
– 50 g de sucre complet
– 200 g de farine blanche fermentante
– 1 oeuf
– Mix de graines et noix concassées
– 1 grosse cuillère à café bombée du mélange Speculoos Delhaize
– 1 pincée de sel

PRÉPARATIONS :

Préchauffer le four à 180°
Dans un bol mélanger la purée de potiron + la compote de pomme + l’oeuf + le sucre
> Pour la purée de potiron il faut juste cuire le potiron (sans la peau) dans une casserole et l’écraser une fois qu’il est cuit.
Ajouter ensuite la farine fermentante + la cuillère d’épice pour spéculoos + la pincée de sel. Bien mélanger
Disposer ce mélange dans un petit moule à cake ou bien dans des moules à muffins
Parsemer les muffins avant la cuisson de graines/noix concassées
Enfourner +- 15-20 minutes
Laisser tiédir et déguster !

> Je déguste ces muffins natures … ou avec un peu de sirop d’érable par dessus (un délice !)
> On peut également réaliser un frosting par dessus comme pour un carotte cake

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#SSA Cake à la banane

Simply Morane — Thu, 09 Mar 2017 22:58:14 +0000

Voici une deuxième recette très très semblable à la première !

Pour qu’elle soit plus facile à retrouver sur mon blog j’ai décidé d’en faire un article ! Donc voici un cake à la banane (ou ici sous forme de muffins) ENCORE plus sain que le premier, sans matière grasses ajoutées et SANS sucres ajoutés (SSA)

Il y a peu de changements au niveau des ingrédients, j’ai ajouté une banane, mis un petit suisse à la place de la ricotta, j’ai remplacé le chocolat par du cacao et évidement j’ai enlevé le sucre blanc!

Pas de sucre, pas de beurre donc encore moins de calories !
Un total de +- 1150 kcal
soit 70 kcal pour 1 muffin

pour 16 petits muffins ou 1 grand cake

INGRÉDIENTS :
– 3 grandes bananes bien mûres
– 1 petit suisse (ou peut être 60g de fromage blanc ou rien)
– 180 g de farine fermentante
(ou de la normale et ajouter 1càc de levure chimique)
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de poudre de cacao pur
– +- 50 ml de lait

PRÉPARATIONS :

Préchauffer le four à 180°
Dans un récipient écraser les 3 bananes épluchées
Ajouter les 2 jaunes d’œufs + le petit suisse
Mélanger le tout
Ajouter la farine fermentante
Monter les 3 blancs d’œufs en neige
Les incorporer délicatement à la préparation !
Dans un autre bol mélanger le cacao pur et le lait petit à petit (ne pas verser tout le lait d’un coup sinon il va y avoir des grumeaux)
Séparer +- 1/3 ou la moitié de la préparation dans l’autre bol
Mélanger doucement la préparation au cacao
Dans des moules à muffins verser une cuillère du mélange cacao et une de l’autre mélange
Faire des petits ronds au centre
Enfourner pour 15-18 minutes

C’est prêt !!!

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Banana Bread / Cake à la banane

Simply Morane — Thu, 23 Feb 2017 23:16:27 +0000

Youhouuu !! La voilà ma fameuse recette du banana bread !!

Vous avez été très très nombreux et nombreuses à me la demander sur Instagram … donc la voici !

PS: Ce sont les photos de mon premier test du banana bread, il était trop dense à mon goût mais déjà très photogénique.
La recette que je vous propose aujourd’hui à été adaptée et validée (par mes collègues et ma maman haha) elle est plus aérée et moins calorique que mon premier essai.

Pour ce cake on obtient un total de +- 1600 kcal !!

Sans beurre et peu de sucre

Je le trouve vraiment MAGNIFYYYYQUE !

N’hésitez pas à m’identifier sur vos photos si vous réalisez ce cake !! C’est toujours chouette de voir vos réalisations et d’avoir des retours

INGRÉDIENTS :
– 2 grandes bananes bien mûres (+- 250g épluchées)
– 60 g de sucre (ou 3 bananes bien mûres et pas de sucre)
– 60 g de ricotta ( ou fromage blanc, 1 petit suisse, yaourt grec …)
– 200 g de farine fermentante
(ou de la normale et ajouter 1càc de levure chimique)
– 3 blancs d’œufs
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de pépites de chocolat noir

Pour la déco sur le dessus :
– 15-20 g de chocolat noir
– 5 g d’huile de coco ou une petite cuillère à moka

PRÉPARATIONS :

Préchauffer le four à 180°
Dans un récipient écraser les 2 bananes épluchées
Ajouter le sucre + la ricotta + les 3 jaunes d’œufs
Mélanger le tout
Ajouter la farine fermentante
Monter les 3 blancs d’œufs en neige
Les incorporer délicatement à la préparation
Ajouter les pépites et mélanger en douceur
Disposer la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé
Faire fondre le chocolat restant + l’huile de coco
Faire couler sur le dessus de la pâte crue
Prendre le manche d’une cuillère et faire des “zig zag” dans la pâte (pas de trop)
Enfourner pour 40 minutes
Laisser refroidir et déguster !

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barres de pop-corn

Simply Morane — Mon, 06 Feb 2017 21:46:43 +0000

Hellooooo !

Une recette assez originale aujourd’hui … avec ces délicieuses barres de pop-corn – épeautre/avoine – cacahuètes
Un en-cas idéal !! Elles sont légères, croustillantes et caramélisées …

Si vous me suivez sur Instagram vous savez que je pratique une activité physique assez régulièrement (salle de sport, course à pied, vélo elliptique, fitness à la maison, débutante en yoga…).
Avant de me lancer en rentrant du boulot et surtout en ayant FAIM, je prends une collation … en général quelque chose de sucré !
Récemment j’ai gouté les barres de chez Eat Natural que j’ai adoré!
J’ai apprécié que ce soit des ingrédients simples et sans ajouts de conservateurs.

C’est après avoir gouté leurs barres que j’ai eu envie de créer les miennes, un peu plus légères en y mettant moins de fruits oléagineux donc moins copieuses et moins caloriques … idéal pour les petites faim !

J’ai réalisé +- 10 petites barres comme sur la photo ci-dessous, au niveau des calories on est à 70 kcal pour une barre !

INGRÉDIENTS :

–> Pour 10 petites barres

– 40 g de maïs pour pop-corn
– 40 g de cacahuètes non salées
– 40 g d’un mélange de céréales ou 40 de flocons d’avoine ou une autre céréale
– 50 g de miel
– 1 càs d’un mélange de graines (pour la décoration)

PRÉPARATIONS :

Préchauffer le four à 180°
Faire cuire le maïs dans une casserole avec un couvercle + 1 un peu d’huile (1 cuillère à moka) +- 5 minutes à feux moyen en remuant de temps en temps (pour obtenir le pop-corn)
Concasser les cacahuètes
Mélanger le pop-corn obtenu avec les cacahuètes + les céréales + le miel
Dans un plat recouvert de papier sulfurisé/dans des petits moules rectangles, déposer le mélange en tassant
(il faut bien répartir la préparation et la tasser ! Pour vous aider et éviter que ça ne colle à votre cuillère, disposer par dessus une autre feuille de papier sulfurisé)
On saupoudre de petites graines et on enfourne pour 10-15 minutes (ça doit être légèrement caramélisé)
On sort du four, on laisse refroidir, on coupe et c’est prêt !

–> Pour un peu plus de gourmandise je rajoute un filet de peanut butter lors de la dégustation… OUPSSSS

NB : Elles sont assez friables surtout si on ne “tasse” pas assez la préparation avant la cuisson

Si vous reproduisez mes recettes n’hésitez pas à m’identifier sur vos photos ! C’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées

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Gâteau au fromage blanc 0%

Simply Morane — Sun, 22 Jan 2017 14:07:53 +0000

Hello ! Après une deuxième tentative j’ai réussi à trouver les bons ingrédients pour que ce gâteau au fromage blanc soit assez mousseux/aéré mais aussi très allégé en calories ! J’ai ajouté dans la préparation de l’arôme d’amande amère car ce goût se marie plutôt bien avec ce genre de gâteau

On ne doit pas toujours ajouter des tonnes et des tonnes de matières grasses (ou du sucre) pour que ce soit bon ! Vous en avez la preuve avec la plupart de mes recettes ! Mais en voici une de plus

Au niveau des calories on atteint +- 500 kcal … Pour TOUT le gâteau ! Oui oui vous avez bien lu !
Donc si on prend une petite part (soit 1/8) on arrive seulement à +- 60 kcal ! Si ce n’est pas magnifique ça ?!

Pour cette recette j’ajoute des fruits rouges en toppings avec des amandes effilées et un peu de sirop d’érable
Je vous propose d’autres idées plus bas !

INGRÉDIENTS :

– 500g de fromage blanc 0%
– 1 yaourt vitalinéa nature de 150g ou deux petits suisses
– 15 g de farine blanche
– 15 g de fécule de maïs
– 10 g de Tagatesse (ou un autre édulcorant)
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 1 petite càc d’arôme d’amande amère ou de vanille
– 1 pincée de sel

PRÉPARATIONS :

Préchauffer le four à 180°
Dans un bol mélanger les ingrédients secs (farine, fécule, tagatesse, pincée de sel)
Ajouter le fromage blanc + l’autre yaourt
Ajouter les 2 jaunes d’œufs et bien mélanger
Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Disposer le mélange dans un moule au choix
Enfourner pour +- 30 minutes (le gâteau doit être légèrement doré)
Laisser refroidir et le placer au frigo

Idées pour les toppings :

– Compote de pommes ( se marie super bien avec ce gâteau)
– Fruits rouges
– un peu de gelée ou de confiture
– un coulis de fruits rouges
– sirop d’érable
– miel
– sucre impalpable
– filet de caramel
-…

Si vous reproduisez mes recettes n’hésitez pas à m’identifier sur vos photos ! C’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées

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Muffins au chocolat

Simply Morane — Sun, 14 Aug 2016 15:30:36 +0000

Encore une recette sucrée pour le blog … et cette fois il s’agit de petits muffins au chocolat sans matières grasses ajoutées et sans sucre !!

Un petit plaisir pour seulement 90 kcal par muffin

Je vous dévoile dans cette recette un de mes ingrédients favoris pour diminuer/supprimer complètement le beurre de nos desserts !

Il s’agit d’un légume… LA COURGETTE.

La courgette va permettre d’apporter de l’humidité à la préparation et du volume.

Pour remplacer le sucre blanc j’utilise la compote de pommes SSA !
Mais il ne fait pas oublier qu’il y a le sucre contenu dans le chocolat … Perso , j’utilise en général du chocolat à 70% de cacao qui contient moins de sucre qu’un classique chocolat noir vendu en magasin !

Sans plus attendre voici la recette ,

INGRÉDIENTS :

– 200 g de compote de pommes SSA
– 3 œufs
– 150 à 200 g de courgette crue épluchée (+- 1/2)
– 150g de chocolat noir
– 100g de farine complète ou de la farine blanche
– 10g de cacao pur en poudre
-1 càc de levure chimique

INSTRUCTIONS :

1) Préchauffer votre four à 180°
2) Mixer les 150g de courgette crue dans un mixer.
3) Cuire cette purée de courgette 1 à 2 minutes au micro-ondes ou faire égoutter dans une passoire fine.
4) Dans un récipient mélanger la compote de pommes + les œufs + la purée de courgette
5) Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie
6) Ajouter le chocolat fondu à la préparation et mélanger
7) Ajouter la farine + le cacao en poudre + la levure chimique
8) Bien mélanger
9) Disposer la préparation dans des petits moules à muffins
10) Cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four

ASTUCES :

Vous pouvez également ajouter des petites pépites de chocolat pour un peu plus de gourmandise.
Placer les muffins au frigo pour les conserver plus longtemps.

Si vous reproduisez mes recettes n’hésitez pas à m’identifier sur vos photos

–> PDF Muffins au chococlat

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Tarte à la rhubarbe allégée

Simply Morane — Tue, 09 Aug 2016 16:50:31 +0000

J’ai récemment publié une recette de pâte allégée avec de la ricotta, elle peut aussi bien être utilisée pour des recettes sucrées ou même salées.
Lien de la recette ICI

J’ai décidé de réaliser une tarte à la rhubarbe (du jardin!), j’adore particulièrement la rhubarbe qui apporte de l’acidité aux préparations !

Ayant déjà réalisé une pâte ‘light’ je me suis dit qu’il serait intéressant de continuer sur cette lancée pour minimiser l’apport calorique, sans pour autant avoir un impact sur le goût !

Cette recette a ainsi été réalisée en utilisant le “Tagatesse” qui est un édulcorant à base de Tagatose qui est obtenu à partir du lactose dont le goût se rapproche fortement de celui du sucre de table.

L’utilisation des édulcorants est fortement controversée, mais je les trouve très intéressants pour réaliser des recettes diététiques dont le but est de réduire l’apport calorique. Évidemment on peut aussi réaliser cette recette avec un autre édulcorant de votre choix ou du sucre.

Intérêts nutritionnels

1. Sans sucre
2. Sans matières grasses ajoutées

–> Vous trouverez à la fin de cette page le fichier PDF de la recette si vous souhaitez l’imprimer ou l’enregistrer.

INGRÉDIENTS

– 1 pâte à tarte allégée ou une du commerce
– 2 œufs
– 40 g de tagatesse (ou 80-100g de sucre)
– 150 ml de lait demi-écrémé
– 3-4 tiges de rhubarbe

INSTRUCTIONS

Préchauffer votre four à 180°
Positionner votre pâte à tarte dans le moule de votre choix
Piquer la pâte à la fourchette
Cuire la pâte à blanc 8 à 10 minutes
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons
Déposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte à tarte précuite
Dans un récipient mélanger ensemble les œufs avec l’édulcorant et le lait
Verser cette préparation sur la tarte
Cuire la tarte au four pendant 20 minutes à 180°

ASTUCES:

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la préparation

–> PDF recette tarte rhubarbe allégée

Si vous reproduisez mes recettes n’hésitez pas à m’identifier sur vos photos ou en y indiquant le #HDMcook

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Bowl cake au Chocolat healthy

Simply Morane — Thu, 28 Jul 2016 21:22:41 +0000

Aujourd’hui je vous propose un bowl cake au chocolat dans lequel il n’y a PAS de matières grasses ajoutées, c’est à dire pas de beurre , d’huile … aucune graisse visible n’est rajoutée à la préparation!
On y trouve seulement quelques pépites de chocolat pour un peu plus de gourmandise.

Le bowl cake c’est quoi ?
Il s’agit d’une préparation que l’on réalise directement dans un bol (hé oui c’est aussi simple que ça ), elle est ensuite cuite au micro-ondes. Au final c’est un peu l’équivalent d’un mug cake … mais l’avantage ici c’est qu’il est plus sain !

Recette gourmande et hyper moelleuse qui peut être dégustée pour le petit-déjeuner ou pour la collation.

Dans cette recette j’ai volontairement ajouté du lait en poudre maigre, celui-ci m’aide à obtenir une texture mais surtout à enrichir ma préparation en protéines, en micronutriments et en vitamines (Calcium, Zinc, B12…)

Intérêts nutritionnels

Pas de matières grasses ajoutées

Riche en protéines

Source de Fibres

Bon apport en micronutriments et vitamines
(Calcium ,Fer, Zinc, B12…)

Vous avez été nombreuses à me demander la recette sur mon instagram, donc la voici

–> Vous trouverez à la fin de cette page le fichier PDF de la recette si vous souhaitez l’imprimer ou l’enregistrer.

Pour réaliser un Bowl cake:

INGRÉDIENTS :

– 1 blanc d’œuf
– 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés (2 càs bombées)
– 2 càs de lait ou de jus végétaux (soja/amandes…)
– 15 g de lait en poudre (3 càs, facultatif)
– 20 g de farine fermentante (1 càs bombée)
– 1 cà moka de levure chimique
– 15 g de flocons d’avoine (1càs bombée)
– 5 g de cacao en poudre (1càc bombée)
– 10 g de pépites de chocolat

INSTRUCTIONS :

Prendre un bol qui peut aller au micro-ondes
Ajouter au bol la compote de pommes + le blanc d’œuf + le lait et bien mélanger
Ajouter les ingrédients secs, farine + avoine + cacao + levure et bien mélanger
Ajouter les petites pépites de chocolat
Cuire au micro-ondes puissance max +- 1 minutes/ 1min30

Vous pouvez décorer votre bowl cake avec différents toppings comme de la noix de coco râpée, amandes, noisettes, noix ou des fruits frais.

Si vous reproduisez mes recettes n’hésitez pas à m’identifier sur vos photos

PDF –> Bowlcake au Chocolat

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