Idéal pour une collation saine ou pour un petit déj sur le pouce

A varier selon vos envies ! J’aime beaucoup la version pépites chocolat noir et noisettes à la place des framboises/noix de cajou. On peut également adapter le beurre d’oléagineux et partir sur un beurre de cacahuètes ou cajou …

Recette parue dans le magazine Delhaize août-septembre et a découvrir en vidéo juste ic

Pour les ingrédients je trouve tout chez Delhaize, purée d’oléagineux noisettes, flocons bio et quinoa soufflé bio également.

[recipe title=”Biscuits healthy aux framboises et flocons d’avoine, riche en fibres” servings=”18-20 biscuits” preptime=”15 min” cooktime=”15 min” difficulty=”facile” description=” Des biscuits parfait pour une collation saine ou pour un petit déjeuner sur le pouce”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 3 œufs
– 150 g de framboises
– 80 g de noix de cajou (facultatif)
– 150 g de gros flocons d’avoine bio
– 100 g de petits flocons d’avoine concassés
– 35 g de quinoa soufflé
– 160 g de farine
– 110 g de cassonade brune
– 70 g de beurre de noisette
– 1 pincée de sel
–
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Dans un grand bol mélanger les flocons entiers, concassés, le quinoa soufflé, la farine, le sucre et la pincée de sel
2. Ajouter ensuite les oeufs, le beurre d’oléagineux, les noix de cajou concassées
3. Bien mélanger et ajouter en dernier les framboises fraîches, les écraser un peu à la fourchette et mélanger
4. Former des boules et les aplatir légèrement pour donner la forme finale (avant de faire les boules mettre un peu de farine sur les mains pour éviter que la pâte ne colle de trop. Astuce : utiliser une cuillère à boule de glace pour former les boules.)
5. Cuire 15 minutes à 180°

[/recipe-directions]
[/recipe]

Pour remplacer le beurre on utilise ici la ricotta mais si vous n’en avez pas on peut essayer de la remplacer par du yaourt, fromage blanc, mascarpone …

INGRÉDIENTS :
Pour +- 9 muffins

– 150 g ricotta
– 2 œufs
– 150 g de farine + levure chimique 1 cuillère à café
– 100 g de sucre (cassonade, de canne, blanc, coco …)
– 1/2 cuillère à café de pâte à tartiner ou du chocolat par muffin
+ 1 espresso ( facultatif)

Pour le crumble

– 40 g beurre
– 30 g sucre
– 70g de farine

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les œufs et le sucre
3. Bien mélanger
4. Ajouter l’espresso et la farine avec levure
5. Bien mélanger
6. Disposer des caissettes de papier vide dans un moule à cupcake
7. Verser un peu de pâte dans chaque caissette
8. Ajouter dans chaque muffin un peu de pâte à tartiner (à l’aide de deux petites cuillères, une pour prendre le chocolat et l’autre pour pousser le chocolat dans le muffin)
9. Préparer le crumble : mélanger avec vos mains le beurre mou coupé en petit morceaux avec la farine et le sucre
10. Disposer un peu de crumble au dessus des muffins
11. Enfourner pour 15-20 minutes (bien surveiller la cuisson, ils doivent être légèrement colorés)

Une nouvelle recette healthy sans beurre avec peu de sucre et fuuull fuuuull fruits, une recette parfaite pour se faire plaisir sans trop de calories inutiles. On peut même se dire qu’il s’agit d’une version allégée des gros muffins aux myrtilles du Starbucks Coffee  (à mon avis vous voyez trèèès bien ce dont je parle #gourmande)

Je ne sais pas vous mais moi ça m’arrive assez souvent de rentrer du boulot avec une envie de pâtisserie ! Je cherche un peu dans le frigo et il me restait un pot de ricotta, j’avais récupérer les myrtilles d’une collègue ( Merci Chacha ), le lien fut rapide : faire un dessert sans ajout de beurre en utilisant uniquement la ricotta qui est bien plus maigre donc moins calorique !

J’adore ce genre de gourmandises healthy, un muffins sans culpabilité (ou presque) parfait en collation ou bien pour le petit déjeuner accompagné d’un produit laitier et d’un fruit supplémentaire

INGRÉDIENTS :
Recette pour +- 12 muffins

-250 g de ricotta
– 50 ml de lait
– 3 œufs
– 100g de sucre complet (ou sucre blanc)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à moka d’arôme vanille
– 150g de farine blanche fermentante ou farine classique + 1 cuillère à café de levure chimique
– 200/250 g de myrtilles fraiches (ou surgelées)

PRÉPARATION :

1. Préchauffer votre four à 180°
2. Séparer deux blancs d’œufs dans un un bol
3. Disposer les deux jaunes + l’œuf entier dans un autre bol
4. Ajouter le sucre vanillé et le sucre blanc, l’arôme vanille et bien mélanger
5. Ajouter la ricotta et le lait
6. Mélanger bien et ajouter la farine
7. Monter vos blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
8. Ajouter vos fruits rouges/myrtilles et mélanger délicatement (ne pas trop mélanger sinon la pâte se colore avec les myrtilles et devient brunâtre)
9. Disposer la pâte dans des moules à muffins et parsemer les d’amandes effilées, de muesli, graines de granola…
10. Cuire 25-30 minutes
11. Laisser refroidir et déguster !

 
Je vous propose donc une recette de muffins au chocolat un peu allégée ! Le beurre est remplacé par du lait de coco (pil poil 200 ml = ce qu’il faut et ce qu’il restait après ma recette de curry  végétarien juste ici) !

Très peu d’ingrédients et surtout hyper rapide !! Mhhhh troop trop bon !

INGRÉDIENTS :

– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 200 ml de lait de coco
– 220 g de farine fermentante OU farine normale + 1 càc de levure chimique
– 10 g de cacao pur
– 100 g de chocolat noir/au lait
– Facultatif pour le topping : 50 g de chocolat au lait/noir pour le dessus des muffins OU noix de coco rappée, morceaux de noix de coco, éclat de fèves de cacao, avoine, quinoa soufflé …

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un bol fouetter les œufs entiers + le sucre + pincée de sel
3. Ajouter le lait de coco et bien mélanger
4. Ajouter la farine + la poudre de cacao et bien mélanger
5. Ajouter les morceaux de chocolat
6. Disposer la pâte dans des moules à muffins ou sur plaque à muffins avec des petits papiers cuisson
7. Parsemer de pépites de chocolat ou d’autres toppings
8. Cuire 18-20 minutes les muffins
9. Sortir du four et laisser refroidir

On obtient des gaufres peu sucrées à manger telles quelles  ou on peut y ajouter  des toppings gourmands (peanut butter, sucre impalpable, chocolat …)

Pour les plus gourmands … j’ai ajouté à la moitié de ma pâte du gros sucre pour faire comme des gaufres de liège.

Ingrédients :
> pour 10-15 petites gaufres
– 250 g de farine blanche
– 1 càc de levure chimique
– 2 oeufs
– 100 g de dattes
– 100 ml de lait
– 100 g de compote de pommes SSA
– 1cà moka d’arôme vanille
(- 1 grosse poignée de sucre perlé) facultatif

Préparation :

> Pour la compote de pommes SSA , il suffit de faire une compote de pommes classique mais de ne pas y ajouter de sucres.

1. Préparer la purée de dattes, mixer les dattes avec le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
   > Si vos dattes sont trop sèches il suffit de les couper en petits morceaux et de les mettre au micro-ondes avec le lait (+- 30 sec ou 1 min) et de mixer juste après quand elles sont ramollies.
2.  Disposer dans un bol la farine + la levure chimique et bien mélanger
3. Ajouter la pâte de dates , les 2 jaunes ,la compote de pommes , l’arôme vanille et bien mélanger
4. monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
5. (Ajouter à cette étape le sucre perlé )
6. Faire cuire vos gaufres dans le gaufrier
7. Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie

Déguster vos gaufres nature ou avec du sucre impalpable, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner …. et ajouter y quelques fruits

ASTUCES :

> on peut également ajouter les œufs en entier sans monter les blancs en neige (pour aller plus vite) la recette sera un peu moins aérée… mais sera déjà très très bonne !

> Le lendemain passez votre gaufre au grille-pain juste avant de la déguster (pour la réchauffer et qu’elle soit comme à la sortie du gaufrier !)

C’est le moment, c’est LA saison du potiron … après la tonne de soupe il nous en reste toujours un (ou plusieurs) gros morceaux !! Vous ne savez plus quoi en faire ??
Voici des muffins délicieux et moelleux à souhait réalisé avec de la purée de potiron/potimaron.

Des muffins healthy sans MG ajoutées , pauvre en sucre avec un mélange d’épices pour spéculoos … Huuummm tellement bon

> Photo des muffins à la sortie du four

INGRÉDIENTS :
– 200 g de purée de potiron
– 100 g de compote de pommes SSA
– 50 g de sucre complet
– 200 g de farine blanche fermentante
– 1 oeuf
– Mix de graines et noix concassées
– 1 grosse cuillère à café bombée du mélange Speculoos Delhaize
– 1 pincée de sel

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un bol mélanger la purée de potiron + la compote de pomme + l’oeuf + le sucre
   > Pour la purée de potiron il faut juste cuire le potiron (sans la peau) dans une casserole et l’écraser une fois qu’il est cuit.
3. Ajouter ensuite la farine fermentante + la cuillère d’épice pour spéculoos + la pincée de sel. Bien mélanger
4. Disposer ce mélange dans un petit moule à cake ou bien dans des moules à muffins
5. Parsemer les muffins avant la cuisson de graines/noix concassées
6. Enfourner +- 15-20 minutes
7. Laisser tiédir et déguster !

> Je déguste ces muffins natures … ou avec un peu de sirop d’érable par dessus (un délice !)
> On peut également  réaliser un frosting par dessus comme pour un carotte cake

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Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Pinterest et puis je l’ai adapté et modifié à ma sauce

J’ai reçu récemment un nouveau blender que j’utilise principalement pour réaliser des smoothies, des cafés frappés ou des boissons post-workout ! Je suis vraiment fan de ce robot et je l’utilise très très souvent

il s’agit du Breville Blend Active! Ils ont lancé récemment un nouveau kit qui contient :

• 1 mini mixeur (pour hâcher, ou pour faire du guacamole OU des gaufres )
• 1 Whipping disq (pour réaliser rapidement une chantilly)
• 1 broyeur
• 1 presse agrumes à visser directement sur la bouteille
• 1 gourde de 300ml

Je vais sans doute vous publier par la suite mes recettes préférées de smoothies ou de cafés frappés que je réalise avec ce robot !

Pour cette recette de gaufres j’avais envie d’une recette simple et sans beurre ! J’ai utilisé le robot pour utiliser le moins de vaisselle possible. Op op on dispose tous les ingrédients dans le robot et on mixe le tout avec le mini mixeur.

> Rapide et efficace, plus d’excuses pour manger sainement

Idéal pour le petit déjeuner ou bien en collation avec quelques fruits et un produit laitier 

INGRÉDIENTS:

– 1 oeuf
– 1 càs de sirop d’érable ou 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de farine + 1 càc de levure chimique
– 50 g de flocons d’avoines
– 50 g de yaourt au choix ou de fromage blanc maigre (ici j’ai utilisé le Alpro Go on nature qui est plus ferme)
– 1 càc d’arôme de vanille
– +- 200ml de lait ou boisson de soja aromatisée à a la vanille

PRÉPARATIONS:

1. Préchauffer votre gaufrier
2. Mixer les ingrédients humides avec le mini mixeur
3. Ajouter les ingrédients secs et mixer à nouveau
4. verser directement sur votre gaufrier chaud légèrement beurré ou huilé
5. Cuire les gaufre et déguster chaudes avec des fruits et du sirop d’érable

-> les gaufres sont très peu sucrées car je rajoute toujours un topping par dessus (compte de pommes, confiture, sirop d’érable, sucre impalpable, chocolat noir ….)

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Bref, je me suis donc lancée dans la préparation d’un cake au citron et framboises #SSA (je dois encore peaufiner la recette) ainsi que de ces petites tartelettes SSA !!! Une petite douceur totalement adaptée à ma semaine SSA vu qu’il n’y a pas de sucres ajoutés dans cette recette

INGRÉDIENTS :

Lemon Curd / crème au citron :

– 50 g de dattes séchées (6-7 pcs)
– 40 g d’eau chaude
– 10g de maïzena
– 2 œufs
– le jus d’un citron
– le zeste d’un citron

La pâte :

– 200 g de farine
– 1 œuf entier (+- 60g)
– 60 ml de jus de pomme SSA

PRÉPARATIONS :

> Pour le lemon curd :

1. Laver le citron, le râper et ensuite le presser pour récupérer les zestes + le jus
2. Dans un mini mixeur/blender  mixer les dattes coupées en petits morceaux avec l’eau chaude.
   (j’utilise un mini blender à smoothie style “magic bullet“acheté 15-20€ chez Action)
3. Dans un poêlon verser la maïzena avec le jus de citron + les zestes + le mélange de dattes
4. Bien mélanger pour éviter les grumeaux !!!
5. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger
6. Faire chauffer à feu doux/moyen pour que ça prenne/épaississe (comme une crème pâtissière) il faut mélanger souvent !!
7. Disposer dans un bol et recouvrir de film plastique à ras de la préparation et laisser refroidir au frigo

> Minis tartelettes

1. Préchauffer le four à 180°
2. mélanger à la main ou au robot tous les ingrédients
3. Former une boule
4. aplatir finement la pâte et former des disques avec un emporte pièce ou un verre
5. Disposer dans des petits moules à tartes ou comme moi dans un moule à muffin
6. Faire cuire la pâte +- 10-15 minutes ( bien surveiller en fonction de votre four)
7. Laisser refroidir

> Montage finale

1. Mettre une couche généreuse de lemon curd dans les tartelettes et déguster 

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Pour qu’elle soit plus facile à retrouver sur mon blog j’ai décidé d’en faire un article ! Donc voici un cake à la banane (ou ici sous forme de muffins)  ENCORE plus sain que le premier, sans matière grasses ajoutées et SANS sucres ajoutés (SSA)

Il y a peu de changements au niveau des ingrédients, j’ai ajouté une banane, mis un petit suisse à la place de la ricotta, j’ai remplacé le chocolat par du cacao et évidement j’ai enlevé le sucre blanc!

Pas de sucre, pas de beurre donc encore moins de calories !
Un total de +- 1150 kcal
soit 70 kcal pour 1 muffin

pour 16 petits muffins ou 1 grand cake

INGRÉDIENTS :
– 3 grandes bananes bien mûres
– 1 petit suisse (ou peut être 60g de fromage blanc ou rien)
– 180 g de farine fermentante
(ou de la normale et ajouter 1càc de levure chimique)
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de poudre de cacao pur
– +- 50 ml de lait

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un récipient écraser les 3 bananes épluchées
3. Ajouter les 2 jaunes d’œufs + le petit suisse
4. Mélanger le tout
5. Ajouter la farine fermentante
6. Monter les 3 blancs d’œufs en neige
7. Les incorporer délicatement à la préparation !
8. Dans un autre bol mélanger le cacao pur et le lait petit à petit (ne pas verser tout le lait d’un coup sinon il va y avoir des grumeaux)
9. Séparer +- 1/3 ou la moitié de la préparation dans l’autre bol
10. Mélanger doucement la préparation au cacao
11. Dans des moules à muffins verser une cuillère du mélange cacao et une de l’autre mélange
12. Faire des petits ronds au centre
13. Enfourner pour 15-18 minutes

C’est prêt !!!

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Vous avez été très très nombreux et nombreuses à me la demander sur Instagram … donc la voici !

PS: Ce sont les photos de mon premier test du banana bread, il était trop dense à mon goût mais déjà très photogénique.
La recette que je vous propose aujourd’hui à été adaptée et validée (par mes collègues et ma maman haha) elle est plus aérée et moins calorique que mon premier essai.

Pour ce cake on obtient un total de +- 1600 kcal !!

Sans beurre et peu de sucre

Je le trouve vraiment MAGNIFYYYYQUE !

N’hésitez pas à m’identifier sur vos photos si vous réalisez ce cake !! C’est toujours chouette de voir vos réalisations et d’avoir des retours

INGRÉDIENTS :
– 2 grandes bananes bien mûres (+- 250g épluchées)
– 60 g de sucre (ou 3 bananes bien mûres et pas de sucre)
– 60 g de ricotta ( ou fromage blanc, 1 petit suisse, yaourt grec …)
– 200 g de farine fermentante
(ou de la normale et ajouter 1càc de levure chimique)
– 3 blancs d’œufs
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de pépites de chocolat noir

Pour la déco sur le dessus :
– 15-20 g de chocolat noir
– 5 g d’huile de coco ou une petite cuillère à moka

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un récipient écraser les 2 bananes épluchées
3. Ajouter le sucre + la ricotta + les 3 jaunes d’œufs
4. Mélanger le tout
5. Ajouter la farine fermentante
6. Monter les 3 blancs d’œufs en neige
7. Les incorporer délicatement à la préparation
8. Ajouter les pépites et mélanger en douceur
9. Disposer la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé
10. Faire fondre le chocolat restant + l’huile de coco
11. Faire couler sur le dessus de la pâte crue
12. Prendre le manche d’une cuillère et faire des “zig zag” dans la pâte (pas de trop)
13. Enfourner pour 40 minutes
14. Laisser refroidir et déguster !

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