Boulangerie Chambelland

Simply Morane — Tue, 07 Aug 2018 10:27:39 +0000

Un week-end qui a plutôt bien commencé avec un sac rempli de gourmandises … de quoi partager avec ma famille autour d’un bon repas.
Ce samedi matin je me suis rendue chez Chambelland à Ixelles, une boulangerie innovante qui est spécialisée dans des préparations naturellement sans gluten réalisées avec des farines sur-mesure au moulin Chambelland.

Un projet assez fou qui a vu le jour à Paris avec Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland, en créant une toute nouvelle filière avec en plus la création de leurs propres moulins pour créer leurs farines sans gluten.

Et maintenant les voilà en Belgique à Bruxelles, un petit détour obligé à faire si vous êtes dans le coin ! Impossible de ne pas y trouver son bonheur, il y en a pour tous les goûts … Du salé au sucré

Une très chouette alternative pour les personnes intolérantes au gluten ou avec une sensibilité !
Et un belle découverte gustative pour les non intolérants

Des pains plats cuits (à base de farine de riz et de sarrasin) dans de grandes platines… et pimpés avec diverses graines de tournesol/lin/sésame/pavot … Mais également un pain pour sportif (avec des abricots/figues/noisettes) qu’il me tarde de tester avant d’aller courir, un pain au chocolat … Les focaccia (délicieuses repassées dans un four chaud 5 minutes) aux fines herbes, aux pavot, aux olives … Et la mignonnerie pour la fin les “chambelinnes” une déclinaison de leurs pains en petit format

Avec évidemment un laaaaaaarge choix de pâtisseries/gourmandises … de la tartelette plus classique à la tartelette citron meringuée travaillée au petit choux mascarpone/abricot/romarin (Yum) !! Une belle découverte avec leurs pains de sucre à la fleur d’oranger, moelleux et doux.

Ps : n’hésite pas à glisser toutes les photos de la galerie

Sortie de la boulangerie les bras chargé avec un très bel assortiment !! Me voilà donc obligée de goûter tout ça pour vous donner mon avis He bien franchement … c’est très bon, pour les pains ça n’a rien à voir avec un pain du commerce , la texture est différente avec une mie assez fondante !

Pour le sucré on ne saurait pas dire que c’est sans gluten … CCL une réussite ! Momo la gourmande a été conquise

Pop-up restaurant Brewed by Nature

Simply Morane — Fri, 30 Sep 2016 19:55:27 +0000

Hello ! Aujourd’hui un article ‘découverte’ d’un nouveau Pop-up restaurant qui va ouvrir ce Samedi 1er octobre sur la grand place de Bruxelles … Il s’agit du Brewed by Nature un restaurant éphémère.

Pour commencer, je tiens à remercier l’équipe du Brewed By Nature mais surtout mon amie Louise (Raspberrylipstick) qui m’a invitée à cet événement et qui m’a permis de découvrir cet endroit, j’ai passé une superbe soirée et évidement très bien mangé haha !!

Par la même occasion j’ai rencontré Manon (Potimanon) une autre blogueuse culinaire qui réalise des plats magnifiques !

Nous avons donc eu la chance d’être invitées à cet événement, à savoir l’ouverture en avant-première de ce restaurant ‘éphémère’ (ouvert uniquement le mois d’octobre).

Amuses bouches: Gaufres d’orge, anchois, citron, poutargue Meringue de kriek Belle-vu,foie gras, griottes, maniguette

Au niveau du concept, ils ont voulu nous faire découvrir les ingrédients naturels de la bière autour d’un menu 5 services cuisiné par le Chef Alex Joseph (Meilleur jeune chef du Benelux 2015 et chef du restaurant Rouge Tomate à Bruxelles). Lors de la distribution des nouveaux plats le chef passe à chaque table pour donner une explication sur la réalisation des mets.

Le restaurant propose ce menu pour la somme modique de 50€ boissons comprises, avec une cadre magnifique… Dès notre entrée dans l’établissement on est déjà scotché, une décoration d’intérieur très ‘Nature’ toujours dans le thème de la bière ainsi que de ses ingrédients naturels et n’oublions pas la vue directe sur la grand place de Bruxelles.

Fin de soirée et la fin du repas …

Tout le menu a été réfléchi et créé sur le thème de la bière, on a donc eu droit à des plats cuisinés avec diverses bières et plusieurs céréales tels que l’orge perlé, l’épeautre, le malt (orge germé)… le tout en ayant une bière en adéquation avec chaque plats.

Nous avons ainsi dégusté entre autre une salade fraiche d’épeautre, un tartare de Saints-Jaques avec une gelée de Leffe royale et malt, un risotto cuisiné avec de l’orge, une glace à l’orge…

Mon coup de cœur va pour le Risotto à base d’orge ainsi que la salade fraiche d’épeautre…

hummm il faut que j’essaye de reproduire tout ça 🙂

1er plat: Salade fraiche d’épeautre, yaourt à la menthe, concombre, tomates basilic

Vraiment une superbe découverte,
les plats étaient aussi beaux que bons et je ne vous parle pas du lieu qui était magnifique …

Je vous le conseille vivement !

Brewed By Nature
Rue au Beurre Boterstraat 45, 1000 Bruxelles

Pour réserver :
http://www.eventbrite.com/o/alex-joseph-rouge-tomate-11371424646

Ne regardez pas les photos qui suivent si vous voulez y aller …
Sinon vous allez être spoiler sur ce que vous allez manger :p

Même si le restaurant regorge de beaucoup d’autres petites surprises 😉

J’espère que l’article vous aura plu !

2ème plat: Tartare de Saint-Jacques servies dans la coquille avec une gelée de Leffe Royale Whitbread Gplding, céleri rave et malt

3ème plat: Risotto d’orge perlé, Stella Artois, champignons des bois, parmesan, truffe

4ème plat: Magret de canard glacé au miel, chataîgnes, potiron, beurre brun à la sauge et réduction de Kriek Belle-Vue

–> Si vous avez comme moi un régime de type végétarien, il y a possibilité de faire une demande en envoyant un mail après votre réservation (24 heures avant votre visite).

Ce qu’ils disent exactement :
“Si vous voulez que nous prenions en compte certaines allergies ou préférences alimentaires (végétarien…), envoyez-nous un email à info@rougetomate.be après la réservation de votre expérience et au plus tard 24 heures avant votre visite au pop-up restaurant.”

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Bruxelles – Simply Morane

Boulangerie Chambelland

Pop-up restaurant Brewed by Nature