J’espère que les recettes vont vous plaire car je me suis vraiment amusée et j’ai adoré tester de nouvelles choses avec ces produits 🙂

Mais le gluten c’est quoi ? 

Faut il manger sans gluten ?

Non ! Il ne faut pas bannir le gluten de son alimentation sans raisons ou juste pour suivre une “mode”… La pratique d’un régime sans gluten ne se fait que dans certains cas : maladie cœliaque, sensibilité au gluten ou allergie au blé (seront détaillées et expliquées prochainement dans un autre blogpost)… il faut toujours consulter un spécialiste avant de suivre un régime sans gluten

Source : http://www.schaer.com/fr-fr/a/quest-ce-le-gluten

Après cette introduction, rentrons dans le vif du sujet et surtout dans la réalisation de recettes

Petit déjeuner

Une recette que j’ai déjà proposée mais que j’adore , les pancakes ! Ici la farine de blé est remplacée par une farine spéciale Schär pour la pâtisserie.
Le résultat est vraiment très aéré et fluffy … huuummm

INGRÉDIENTS :
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 250 ml de lait
– 100 g de farine Schär pâtisserie
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 càc de levure chimique sans gluten ! (j’ai utilisé la Dr.oetker)
– 1 càc d’extrait de vanille

PRÉPARATIONS :

1. Séparer les blancs de deux œufs
2. Mélanger les 2 jaunes et le 3ème œuf avec le sucre, l’extrait de vanille et le lait
3. Disposer la farine Schär et la levure chimique dans un autre bol
4. Faire un puits et verser petit à petit le mélange (oeufs/lait/sucre), bien mélanger
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
6. Cuire les pancakes dans une poêle chaude et légèrement huilée/beurrée
7. À déguster chaud avec les toppings de votre choix (sirop d’érable, chocolat, banane, myrtilles, sucre, yaourt…)

LUNCH

Parfait pour la pause midi avec ces petits pains ciabatta garni d’une salade de pois chiches et full full crudités… Un lunch veggie, coloré et bourré de vitamines !

INGRÉDIENTS :
– Pain Ciabatta Schär
– 1 boite de pois chiches bio (220g)
– 100g de fromage blanc/yaourt grec/skyr
– 1 petite cuillère à café de moutarde à l’ancienne
– 1 càc de mayonnaise
– 1 bonne poignée de persil frais ciselé
– sel et poivre et une pincée de piment d’Espelette

Garniture : Carottes râpées, avocat en tranche, concombre, germes …

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer votre four à 180°
2. Rincer et égoutter les pois chiches
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol
4. Cuire les petits pains ciabatta Schär 6-7 minutes au four
5. Les faire refroidir sur une grille
6. Les couper en deux, disposer la salade de pois chiches, des crudités au choix
   > Ici j’ai disposé des carottes râpées, des tranches de concombres, de l’avocat et des germes … Un déliiiiice

SOUPER

Pour terminer la journée en beauté une recette de pizza très très rapide grâce à cette pâte prête à l’emploi et super bonne ! Vraiment étonnée et ravie du résultat obtenu

INGRÉDIENTS :

–2 pâtes à pizza Schär
– coulis de tomates/passata
– mélange d’épices à pizza (Origan, basilic, marjolaine)
Toppings pour sa pizza :
> Pizza courgettes : courgettes tranchées finement (à la mandoline), des tomates cerises, mozzarella bufala, basilic frais
> Pizza ricotta épinards : épinards frais ciselé, ricotta fraiche et ail en poudre

PRÉPARATIONS :

1. Préchauffer votre four à 210°
2. Disposer de la sauce tomate sur la base à pizza
3. Ajouter les légumes frais (courgettes en tranches ou épinards frais)
4. Ajouter des épices par dessus
5. Cuire 15 minutes au four
6. Disposer la ricotta ou la mozzarella bufala émiettée à la sortie du four
7. Déguster

Blog post réalisé en collaboration avec Schär

]]> https://simplymorane.com/1-journee-dans-mon-assiette-sans-gluten/feed/ 2 https://simplymorane.com/introduire-le-yaourt-dans-son-alimentation/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=introduire-le-yaourt-dans-son-alimentation https://simplymorane.com/introduire-le-yaourt-dans-son-alimentation/#comments Wed, 21 Mar 2018 16:54:17 +0000 http://simplymorane.com/?p=1568 Dans l’article précédent je vous présentais la famille alimentaire des produits laitiers, en portant un intérêt particulier sur le yaourt et ses nombreux bénéfices.

Aujourd’hui je reviens avec un article un peu plus “pratique” , car vous présenter le yaourt et sa fabrication c’est bien mais c’est pas très fun !
Je vais donc vous expliquer comment l’introduire dans une alimentation équilibrée et surtout vous proposer quelques idées de recettes pour pimper votre yaourt !

Vite vite un petit récapitulatif de ce que c’est pour moi l’alimentation équilibrée. Comme vous le savez je suis diététicienne , après avoir réalisé plusieurs consultations j’ai constaté des déséquilibres au niveau de la répartition des repas tout au long de la journée (on saute le petit déjeuner, alors on ne mange presque rien le midi, on s’affame pour ensuite “craquer” et dévorer n’importe quoi vers 16h , on grignote de trop le soir…) et au final on s’écoute peu.

Nous allons donc essayer de rétablir un rythme avec une répartition classique des repas.

Ma répartition des repas pour une journée type ?  C’est très simple :
– Un petit déjeuner avec des féculents ,une source de protéines ou/et 1 produit laitier, un fruit et de bonnes graisses
– Une collation (si besoin en fonction de l’heure du petit déjeuner ou si on ressent la faim)
– Un repas de midi chaud ou froid avec une belle ration de légumes (crudités/1 potage/légumes cuits)
– Une collation dans l’après-midi en fonction de votre faim qui apporte des protéines , des fibres et des vitamines (de quoi tenir jusqu’au souper)
– Le souper avec une belle ration de légumes, une source de protéines et des féculents.
+ 1 dessert à l’occasion / ou dessert sain

Mon petit déjeuner “idéal “?

Je trouve que le petit déjeuner est indispensable pour bien débuter une journée. Après une longue nuit de jeûne le corps a besoin de reconstituer ses réserves ! Évidemment il faudra refaire ses réserves avec un “bon” petit déjeuner et éviter ceux trop gras/trop sucrés sans intérêt nutritionnel. On essaie donc d’éviter ou de limiter le petit déjeuner trop glucidique et peu rassasiant (ex : bols de céréales + lait , croissants / couques , brioche + confiture …).

Comme dit plus haut le petit déjeuner idéal doit être composé :
– De féculents complets (de préférence) > Ils nous apportent des fibres pour nous aider à tenir toute la matinée + vit du groupe B et minéraux
– D’une source de protéines de haute valeur biologique> 1 produit laitier (lait , yaourt , fromage blanc, fromage frais …) ou autre garniture (charcuteries, œufs…)
– 1 fruit frais > Pour les fibres + vitamines
– D’oléagineux > noix, noisettes, cajou, graines de chïa … de “bonnes graisses” pour notre organisme ( oméga3, oméga 6 …)
– D’une boisson > pour l’hydratation , eau , eau aromatisée , thé ( à boire en dehors du repas car il diminue l’absorption du fer)

Après vous avoir décrit le petit déjeuner idéal , voici comment intégrer tous les matins un yaourt (CFR mon 1er blog post sur les produits laitiers et les bienfaits du yaourt)

On peut l’intégrer très facilement :
– Soit le consommer tel quel en plus du déjeuner classique (ex : 2 tranches de pain + un peu de MG + garniture + 1 fruit + 1 yaourt )
– Soit l’ajouter par dessus un aliment (ajouter un yaourt nature sur des pancakes, sur des crêpes , sur une gaufre ou sur une tranche de cake style bananabread )
– Soit l’utiliser comme base, on dispose 1 ou 2  yaourt dans un bol et on y ajoute des toppings pour faire un petit déjeuner complet.

Voici quelques toppings sympa pour pimper votre yaourt nature :

1 fruit :
– frais et de saison ( pomme, poire, banane, fraise, framboise, myrtilles)
– en compote ( de pommes, rhubarbes/fraises, pommes/myrtilles…)
– Surgelé (mix de fruits rouges surgelés, myrtilles, fraises, framboises…)
– Coulis de fruits frais

1 féculent :
– muesli (aux fruits rouges, aux noix , aux fruits secs…)
– Granola (dans l’idéal fait maison :p )
– 1 reste de pâtisseries healthy (Cookies SSA, Muffins au chocolat)

Des oléagineux :
– 1 cuillère à soupe bombée de noisettes, noix, noix de cajou, amandes, graines de lin , graines de chïa …

Et surtout faites-vous plaisir, l’alimentation équilibrée c’est ça aussi ! Manger de tout mais raisonnablement.

Ce blog post est le fruit d’une collaboration avec Danone.

Un article qui change un peu de mes recettes, aujourd’hui j’ai décidé de vous parler des produits laitiers et plus précisément du yaourt.

Mais pourquoi introduire cette nouvelle thématique sur le blog ?

Pour être tout à fait transparente avec vous il faut savoir que j’entame une nouvelle collaboration avec Danone, ils cherchaient une diététicienne agrée et “branchée” sur les réseaux sociaux … Bingo la petite @simly.morane accro à instagram et aux recettes healthy (et gourmandes) était là !

J’ai accepté cette collaboration car je suis moi-même une grande consommatrice de produits laitiers et je les trouve indispensables dans le cadre d’une alimentation équilibrée !

J’espère que vous trouverez cet article intéressant 🙂

Cette famille alimentaire, qui s’inscrit parfaitement dans le cadre d’une alimentation variée , équilibrée et dans un mode de vie sain est importante à toutes les étapes de la vie. Pendant l’enfance pour favoriser la croissance, à l’âge adulte et à un âge plus avancé pour maintenir  son capital osseux.

C’est aussi une très bonne source de protéines de haute valeur biologique, de vitamines et de minéraux ! Hé oui c’est bien connu , les produits laitiers sont une excellente source de Calcium (Ca) mais on  y retrouve également  du phosphore et des vitamines ( B12 , B2 …).

Pour votre information l’apport recommandé en Calcium est de
(selon le CSS2016) :
– 950 mg/jour pour les adultes / femmes enceintes, allaitantes et personnes âgées
–  1150 mg/jour pour les enfants de 11 à 18 ans

Mais quels sont aliments riches/sources de Calcium ?
A titre d’information voici un tableau reprenant les teneurs en calcuim par 100 g d’aliment.

En pratique, nous ne mangerons pas toujours 100g des aliments mentionnés.

Donc voici quelques exemples par portion:
– 1 verre de lait de 150- 200 ml +- 200- 250 mg
– 1 yaourt nature de 125 g  +- 200 mg
– 1 portion de fromage type gouda ( -+ 40-50g)  +- 300 mg
– 1 portion de  fromage frais : +- 25 mg
– 1 portion de fromage pâte molle :  60 à 200 mg
– 1 portion de fromage pâte dure : 200 à 300 mg

Attention tout de même à ne pas abuser des fromages (à pâte dure et molle) qui ont une teneur généralement plus importante en sodium et en graisses saturées.

Une bonne alternative aux fromages est d’intégrer dans votre alimentation  le yaourt qui est doté d’avantages intéressants.

Le yaourt c’est quoi ? Comment est-il produit ?

Le yaourt est un aliment qui peut être réalisé très simplement. Il est produit à partir du lait (préalablement pasteurisé) auquel on ajoute 2 bactéries spécifiques vivantes (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus). Ce mélange est ensuite mis en pot et placé dans une étuve pendant plusieurs heures pour permettre aux bactéries lactiques de se multiplier et de transformer le lait en yaourt.

Quels sont ses avantages ?

– Le yaourt est plus digeste que le lait et est généralement mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose (grâce aux ferments qui améliorent la digestion du lactose) .
> Pendant la fermentation les bactéries lactiques vont “consommer” une partie du lactose contenu dans le lait.
> De plus, les ferments du yaourt améliorent la digestion du lactose du produit pour les personnes qui ont des difficultés à digérer le lactose.
– Le yaourt est une excellente source de calcium et de protéines de haute qualité.

Quelle est sa composition nutritionnelle ?
(Table de composition Nubel)

> En moyenne un pot de 125g de yaourt nature non sucré contient :
– 4,9 g de Protéines
– 4,1 g de Lipides
– 6,1 g de Glucides

Évidemment si on se dirige vers des yaourts aux fruit ou sucrés la composition sera différente. Il vaut mieux privilégier le yaourt nature et y ajouter vous-même vos fruits.

Le yaourt nature ça vous donne envie ?
Y a-t-il un intérêt à en consommer plusieurs fois par jour ?
Comment l’introduire aux repas et le rendre plus sympa ?
Je vous explique tout ça dans le prochain article ! 😀