Spaghetti alla chitarra, ces pâtes carrées des Abruzzes sont réalisées avec un coupe-pâte ” chitarra” qui signifie guitare en italien.

Pour accompagner ces pâte j’accompagne cela d’une sauce onctueuse à base de parmesan et de tomates séchées. Pour alléger cette sauce j’utilise du lait et de la maïzena pour épaissir la sauce, on peut replacer par de la crème mais cela va alourdir le plat de pâtes.

Si vous voulez découvrir la recette en vidéo c’est par ici sur mon compte instagram

Ingrédients pour 2 à 3 personnes
– 80 g de tomates séchées
– Facultatif : tomates séchées mais pas trop ( je trouve ça au rayon frais apéro en général)
– 80g de parmesan
– 2 càc d’origan
– 2 gousses d’ail
– 1 cas bombée de maïzena ( fécule des maïs ) diluée dans 50 ml de lait
– 250 ml de lait
– 150 à 200 ml d’eau de cuisson des pâtes
– 1 càs de concentré de tomates
– 2 grosses poignées d’épinards en branches
– Poivre
– 1 mozzarella di Bufala + 3 càs de creme 30% sel et poivre
– Une poignée de basilic
– 200g à 300g de pâtes de ton choix

Préparation

1. Faire revenir l’ail , l’origan et les tomates séchées dans un peu d’huile d’olive
2. Diluer la maïzena dans un peu de lait
3. Ajouter dans la poêle : le parmesan, le concentré de tomates, la maïzena diluée et le reste de lait
4. Assaisonner d’un peu de poivre
5. Émietter avec les mains ou une fourchette la mozza dans un bol, ajouter la crème le sel et le poivre et bien mélanger pour obtenir une stracciatella maison
6. Précuire les pâtes 2-3 minutes en moins que le temps indiqué sur le paquet
7. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes dans la sauce, les pâtes précuites, des tomates semi séchées ou tomates cerises et les épinards coupées grossièrement
8. Cuire 2-3 minutes en mélangeant bien
9. Servir avec la stracciatella par dessus, chili flakes et un peu de basilic

Une recette savoureuse, pleine de textures !

Dans cette recette on utilise le topinambours, , également connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem, c’est un légume-racine appartenant à la famille des tournesols. Originaire d’Amérique du Nord, le topinambour est cultivé pour sa racine tubéreuse comestible, qui a une texture croquante et une saveur légèrement sucrée.

Ce légume est riche en fibres, en potassium, en fer et en diverses vitamines, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.

Attention tout de même à ne pas en abuser car il est très fermentescible héhéhé ! Le topinambour est riche en inuline. Lorsque consommé, l’inuline peut être fermentée par les bactéries présentes dans notre intestin, ce qui peut entraîner des gaz et des ballonnements chez certaines personnes. Il est donc à intégrer progressivement et en quantité raisonnable (je déconseille de s’enfiler tout le plat et encore moins le jours du réveillon haha) :p

Ingrédients pour 4 personnes
À adapter si vous voulez un plat ou une entrée

– des St Jacques (2 à 3 par personne)
– +- 600 à 800g de topinambours
– Un peu de beurre
– Du lait ( pour remplir à niveau)
– Une botte de persil + 100ml d’huile d’olive
– 50g de farine + 60g de sarrasin + 20 ml d’huile + 10ml d’eau + sel + poivre
– Micropousse

Préparation :

1. On commence par l’huile au persil : couper +- la moitié de la botte de persil. La plonger dans l’eau chaude pendant 1 min. Sortir le persil et le disposer directement dans un bol rempli d’eau et de glaçon. Mixer ensuite l’huile d’olive avec le persil (on peut ajouter un peu d’eau pour rendre cela plus liquide) laisser reposer au frigo. Dans l’idéal filtrer l’huile dans un chinois ou à l’aide d’une étamine.
   
2. Crackers au sarrasin : mélanger tous les ingrédients dans un bol, disposer sur du papier sulfurisé plié par dessus (comme dans la vidéo) et venir étaler la pâte finement au rouleau. Découper des petits ronds avec un emporte pièce trempé dans l’eau (bien laisser un espace pour la cuisson). Cuire 10-15 minutes à 170 dégrées (surveiller la cuisson)
   
3. Pour la purée de topinambours : les éplucher, les couper en morceau, les faire revenir dans le beurre pendant 1 min, couvrir à niveau avec du lait et cuire +- 15 minutes (le lait doit être absorbé). Mixer le topinambour cuit et assaisonner de sel/poivre si besoin
   
4. St Jacques : les snacker dans une poêle chaude et beurrée
   
5. Dressage : disposer la purée de topinambour, les St Jacques, un petit cracker (ou plus ) quelques micropousse et quelques gouttes de notre huile au persil.

Bon appétit

Nouvelle recette festive avec ces petites croquettes de parmesan à la truffe noire ! Une recette croustillante et fondante

Pour en apprendre plus sur la trufficulture, je suis partie en voyage presse avec Delhaize : direction la Catalogne en Espagne. La production de truffes noires est un processus complexe et exigeant. Ces champignons souterrains poussent à proximité des racines des arbres, en particulier des chênes et des noisetiers. Les trufficulteurs doivent recréer des conditions optimales pour la croissance des truffes, en utilisant des techniques telles que la plantation d’arbres truffiers, la gestion du sol et l’irrigation contrôlée.

La récolte des truffes noires est une activité minutieuse qui nécessite l’utilisation de chiens spécialement entraînés pour détecter l’odeur distinctive des truffes. Une fois récoltées, les truffes sont soigneusement nettoyées et triées avant d’être vendues sur le marché. Si vous voulez acheter une truffe fraiche, vous pouvez les commander au rayon fruits/légumes de votre Delhaize directement et ça arrive en un ou deux jours

Pour faire une belle entrée je vous conseille de former de plus grosses croquettes (les tremper deux fois dans la chapelure) on peut les accompagner d’une petite salade de roquette ou d’une tranche de butternut rôti.

Recette pour minimum 20 croquettes

Ingrédients
– 400 ml de lait
– 100g de farine
– 50g de beurre
– 80g de parmesan
– 100g de fromage mozza râpé
– 1 jaune d’œuf
– Poivre
– min 5 tranches de carpaccio de truffe + huile du pot
– Truffe noire fraiche
– Chapelure
– 2 œufs battus
– Farine
– Huile pour friture

Préparation :
1. Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter progressivement le lait pour éviter les grumeaux
2. Laisser épaissir la préparation tout en mélangeant
3. Ajouter les fromages et bien mélanger
4. Ajouter le carpaccio de truffe coupé en petits morceaux + un peu de son huile (ou plus de truffe selon vos goûts vous pouvez goûter la préparation), ajouter un peu de poivre et le jaune d’œuf et cuire encore 20-30 sec
5. Laisser refroidir dans un plat 3-4 h ou toute la nuit
6. Former toutes les petites boules en les roulant dans la farine
7. Les tremper dans le mélange œufs battus puis dans la chapelure (vous pouvez refaire cette étape une 2e x)
8. Laisser les croquettes au frigo minimum 1h ou dans le congélateur jusqu’au moment de la cuisson
9. Cuire 1 à 2 minutes chaque croquette dans l’huile chaude 180 degrés, elles doivent êtres dorées
10. Disposer sur un papier absorbant
11. Disposer sur une belle assiette ou dans un grand plat de service et ajouter par dessus des copeaux très fins de truffe noire fraîche

bon appétit !

Des cookies gourmand à base de coco râpée et chocolat noir

L’impression de manger un bounty, mais en mieux

Ils seront parfaits pour un gouter gourmand accompagné d’un café glacé au caramel et mousse de lait onctueuse (recette dispo sur mon compte instagram) ou le soir en dessert avec une petite tasse de lait. Je vous partage également le lien vers la recette en vidéo, avec quelques astuce en vidéo pour réaliser ces cookies à la perfection : Vidéo

Ingrédients :
* 150g de sucre (je mélange sucre blanc et cassonade)
* 180 g de beurre
* 1 oeuf
* 240 g de farine blanche + 1 càc de levure chimique/baking powder
* 1 càs de fécule de maïs (facultatif)
* 2 pincée de sel
* 200g de pépites de chocolat noir
* 100g de noix de coco râpée

Préparation :

1. Mélanger le beurre et les sucres, ajouter ensuite l’oeuf, la pincée de sel
2. Ajouter la farine, la fécule, la coco râpée, mélanger un peu et ajouter ensuite les pépites de chocolat
3. Préparer des boules et les laisser au frigo 20min si la pâte est trop ramollie
4. Former les boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
5. Enfourner les cookies à 200 degrés pendant 9-10minutes (ils doivent être dorés)
6. Sortir du four ajouter quelques pépites par dessus et la fleur de sel

Une recette idéale pour vider votre stock de courgettes

Il faut précuire les pâtes à l’avance pour que la lasagne ne soit pas sèche ou utiliser des pâtes fraiches. Je vous partage égalment la recette en vidéo sur mon compte instagram.
Pur un coté plus crémeux on peut ajouter entre chaque couche un peu de ricotta.

Ingrédients
– 2 ou 3 courgettes (en fonction de la taille)
– 400g de mozzarelle cucina (j’achète la galbani) top pour ne pas relâcher trop d’eau en cuisson
– 1 pot de pesto
– un peu de crème 7% +- 100 ml
– Pâtes fraîches pour lasagne
– 100g de parmesan
– Origan

Préparation
1. Laver les courgettes et les couper en lamelles à la mandoline (! Aux doigts )
2. Couper la mozzarella en petits dés
3. Préchauffer le four à 180 degrés
4. Dans un grand plat allant au four verser peu de crème dans le fond du plat
5. Disposer une première couche de feuilles de lasagne pâtes fraîches ou alors des feuilles précuites
6. Disposer 2 couches de lamelles de courgettes, badigeonner les de pesto, ajouter de la mozzarella et du parmesan
7. Ajouter encore une ou deux couches en fonction de la taille du plat, ajouter un filet de crème sur chaque couche de pâtes
8. Sur la dernière couche terminer avec pesto – mozza – parmesan – origan
9. Hop au four 30-40 minutes
10. Déguster

Pour décorer le verre j’ai cueilli des fleurs de lavande que j’ai détaché délicatement de la tige, je dispose du sirop sur le verre avec le doigts et ensuite on vient tapoter les fleurs sur le sirop. Pour conserver les fleurs soit les tiges dans un verre d’eau ou au frigo en disposant les fleurs dans une petite boite fermée avec un papier essuie tout humide.

Recette cocktail + sirop :
Pour le sirop
+- 10 petites branches de lavande (uniquement la partie avec les fleurs)
+ 300g de sucre blanc
+ 250ml d’eau
+ 3 myrtilles et 2 framboises pour la couleur
On fait tout chauffer 10-15 min dans un poêlon et ensuite on filtre et hop dans un petit pot/bouteille

Cocktail :
– des glaçons
– +- 15ml de sirop lavande
– 20cl de Prosecco
– un filet de jus de citron
– 10cl de tonic (ici j’ai utilisé un tonic fevertree Mediterranean thym-romarin)
– Romarin et lavande
> On dépose des glaçons dans un verre, le sirop lavande, le prosseco, le tonic, une branche de romarin et c’est déjà prêt

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Retrouve ma vidéo sur mon instagram juste ici

J’ai partagé la recette avec es étapes en vidéo sur mon instagram @simply.morane

Une recette rapide et gourmande mais qui contient beaucoup de légumes pour “équilibrer” ce plat de pâtes. On laisse simplement mijoter les ingrédients dans la casserole pour cuire les pâtes dans bouillon. En fin de cuisson on ajoute de la mozzarella pour le coté filant et de la fêta par dessus avant de passer la casserole sous le grill du four.

Ingrédients :
Pour 2-3 personnes
– 2 poivrons rouges
– 200g de poivrons en dés
– 250g de tomates cerises
– 220 g de pâtes grecques
– 2càs d’huile d’olive
– 1 à 2 gousse d’ail
– 1 càc d’origan
– Un peu de pili-pili (dosage selon vos goûts)
– 1/2 cube bouillon légumes
– 500 ml d’eau
– 80g de mozzarella râpée
– 1 bloc de fêta
– Basilic

Préparation
1. Couper les deux poivrons en 6 +- , disposer les poivrons dans un plat pouvant aller au four avec un filet d’huile par dessus. Cuire 15-20 minutes à 200-230 degrés
2. Mixer les poivrons (on peut ajouter 1 càs bombée de mascarpone pour plus de gourmandise)
3. Dans une poêle en fonte (qui peut aller au four ou alors il faudra transvaser lapréparation après dans un plat à gratin) faire revenir l’ail pressé avec les épices origan + pili pili 
4. Ajouter les tomates cerises + 200g de poivrons en dés
5. Ajouter les poivrons mixés, les pâtes grecques, l’eau et le cube bouillon et laisser mijoter à feu doux 15-16 minutes ( le temps de cuisson indiqué sur le sachet de pâtes) 
6. Mélanger 2-3 fois pendant la cuisson
7. En fin de cuisson, les pâtes doivent être cuites, si pas il faut ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson
9. En fin de cuisson ajouter la mozzarella bien mélanger puis ajouter la fêta par dessus et passer sous le gril 2-3 minutes, sortir du four > attention très très chaud 
10. Déguster avec basilic et tomates cerises

L’avantage d’un one pot pasta c’est que tout cuit dans une seule et même poêle, ici des petites pâtes grecques avec du bouillon, des épinards à la crème surgelées, quelques épices et ensuite on vient terminer avec de la mozzarella que l’on va gratiner au four. 

Une recette express qui te prendra moins de 30 minutes ! Pas besoin de couper et nettoyer des légumes ( à part oignons-ail) grâce aux épinards à la crème de chez iglo. D’ailleurs je ne sais pas si tu le sais mais leur légumes surgelés sont hyper intéressants, ils ont une plus grande teneur en nutriments que tes légumes qui trainent dans le frigo depuis quelques jours. Pourquoi ? Car les épinards sont récoltés et congelés dans les 3h ! Ce qui permet de garder un max de nutriments et goût. 

Ingrédients
Pour 2-3 personnes
– 400g d’épinards hachés à la crème IGLO
– 220 g de pâtes grecques
– 2 cas d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 grosse gousse d’ail
-1 càc d’origan
– Un peu de pili-pili (dosage selon vos goûts)
– Noix de muscade, poivre
– 1/2 cube bouillon légumes
– 500 ml d’eau
– 80g de mozzarella râpée ou  emmenthal
– 1 à 2 boules de mozzarella

Préparation:

1. Dans une poêle en fonte (qui peut aller au four ou alors il faudra transvaser la préparation après dans un plat à gratin) faire revenir l’ail pressé et l’oignon haché dans l’huile d’olive
2. Ajouter les épices : origan + pili pili 
3. Ajouter les épinards surgelés et cuire 2 minutes en mélangeant 
4. Ajouter les pâtes grecques, l’eau et le cube bouillon et laisser mijoter à feu doux 15-16 minutes ( le temps de cuisson indiqué sur le sachet de pâtes) 
5. Mélanger 2-3 fois pendant la cuisson
6. Goute en fin de cuisson, les pâtes doivent être cuites, si pas ajoute un peu d’eau et poursuit la cuisson 
7. En fin de cuisson ajouter le fromage râpé, le parmesan, la noix de muscade la mozzarella par dessus et passer sous le gril 2-3 minutes, sortir du four > attention très très chaud 
8. Déguster 

Aujourd’hui recette toute simple d’une crème de butternut onctueuse à mélanger dans tes pâtes préférées ! J’ajoute dans la crème du parmesan, de l’ail et du concentré de tomates @elvea1885  Par dessus mozza ou burrata pour les gourmands

[recipe title=”Pasta crème de butternut” servings=”4″ preptime=”15 min” cooktime=”15 min” difficulty=”facile” description=”A fresh, light, Italian-inspired pasta recipe perfect for a late summer dinner.”]

[recipe-notes]

[/recipe-notes][recipe-ingredients]
– 1/2 butternut cuit
– 300 ml de crème 7% ( voir un peu plus si tu veux une sauce plus liquide)
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de concentré de tomate Elvea
– 60 de parmesan
– sel et poivre ( + cumin si tu aimes)
–
[/recipe-ingredients][recipe-directions]
1. Mixer le butternut avec le parmesan, l’ail, le concentré de tomate.
2. Verser la crème 2-3 fois pour obtenir la bonne texture.
3.Chauffer la crème de butternut dans un petit poelon et verser ensuite sur les pâtes cuites, ajouter par dessus de la mozzarella/ burrata, des noisettes torréfiées et des micropousses
[/recipe-directions]
[/recipe]

Recette spéciale petit budget avec ce banana bread réalisé avec des produits p’tits lion @delhaizebelgium 

Moins de 3€ pour réaliser ce cake gourmand et sans beurre ! Parfait en collation ou pour un petit déjeuner gourmand

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INGRÉDIENTS :
– 2 grandes bananes
– 60 g de sucre ( facultatif)
– 60 g de ricotta ( ou fromage blanc, 1 petit suisse, yaourt grec …)
– 200 g de farine fermentante ( ou farine blanche + 1 càc de levure chimique)
– 3 blancs d’œufs
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de pépites de chocolat noir et 40g en topping
– une poignée de cacahuètes

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un récipient écraser les 2 bananes
3. Ajouter le sucre + la ricotta + les 3 jaunes d’œufs
4. Mélanger le tout
5. Ajouter la farine fermentante
6. Monter les 3 blancs d’œufs en neige
7. Les incorporer délicatement à la préparation
8. Ajouter les pépites et mélanger
9. Disposer la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé
10. Ajouter du chocolat et des cacahuètes concassées en topping
11. Enfourner pour 35-40 minutes