Beignets à la crème pralinée cuits au four

La recette gourmande et healthy du jour …
Les “filled doughnuts” / des beignets fourrés à la crème pralinée 😍

Rentrée de Paris ce dimanche, une groooosse envie de cuisiner mais pas n’importe quoi ! 🙈

Une envie de réaliser des donuts moins gras avec une cuisson au four.

Hop hop je me lance et mon idée se transforme en beignet, il me restait du praliné maison donc ce sera des beignet fourré à la crème pâtissière pralinée (crème SANS beurre !!)  😋 

On peut également réaliser une simple crème pâtissière à la vanille ou au chocolat si vous n’avez pas de praliné !! Ou encore faire des beignets nature recouvert de chocolat … Mhhhh 😍

Pour le coté “santé” de ces beignets :
– Une cuisson au four qui ne nécessite pas de bain d’huile et donc pas d’ajout +++ de calories via cette graisse
– Une crème pralinée à base de fécule/maïzena et de lait sans ajout de beurre

INGRÉDIENTS :
Pour +- 10- 15 beignets ( en fonction d l’épaisseur de la pâte)

– 200ml de lait
– 15 g levure fraîche ou 8g sèche
– 500 g de farine
– 2 œufs
– 3 g de sel
– 2 g bicarbonate  (facultatif)
– 60 g de sucre
– 60 g de beurre mou tempéré ( !! pas fondu)

+ lait ou 1 œuf battu pour badigeonner avant la cuisson

Pour la crème pralinée :
– 50g g de poudre pudding vanille (poudre maïzena vanillée, j’utilise la “moench” trouvée en France dans un Intermarché)
– 70g de sucre (avec 2 sachet de vanille)
– 500ml de lait 1/2 écrémé
– 1 œuf
– 35g de praliné (recette prochainement) OU pâte à tartiner

> si vous n’avez pas de praliné vous n’êtes pas obligé d’ajouter quelques chose, vous aurez une “simple” crème vanille à la place OU on ajoute de la pâte à tartiner (au chocolat , peanut butter…)

PRÉPARATION :

A. Pour la crème pralinée :

1. Disposer dans un poêlon la poudre pudding/maïzena + le sucre et ajouter 100ml du lait et bien mélanger
2. Ajouter le reste de lait et l’œuf et mélanger
3. Faire chauffer le mélange à feux moyen 4-5 minutes (Bien mélanger de temps en temps pour que ça n’accroche pas)
4. Faire prendre la préparation et attendre les bouillons (laisser bouillir +-1 minute avec bouillons mais bien mélanger)
5. Retirer du feu
6. Ajouter le praliné
7. Mettre dans un récipient , filmer à la surface et placer au réfrigérateur

B. Pour la pâte :

1. Mélanger la levure avec le lait tiède ( !! le lait ne doit pas être trop chaud sinon ça tue les bactéries) + 1cac de sucre
2.  Mélanger dans la cuve du robot (avec le pétrin) la farine + œufs + lait et levure + sucre + sel >  pendant 6 minutes à vitesse faible.
   (Ou à la main pour les plus courageux 🙈)
3. Ajouter le beurre mou et pétrir encore 6 minutes à vitesse moyenne
4. Laisser lever 2 h avec un torchon légèrement humide par dessus
5. Aplatir la pâte ( +- 2 cm d’épaisseur) et faire des ronds avec un emporte pièce (ou un verre)
6. Disposer les ronds sur une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé
7. Préchauffer le four à 180 degrés
8. Laisser lever encore 45 minutes
9. Badigeonner d’œuf battu ou de lait et enfourner pour 8-10 minutes max
10. Laisser refroidir, faire un petit trou sur le coté du beignet pour garnir après de crème pralinée.
    >  J’utilise le manche d’une petite cuillère et j’essaye de « pousser » l’intérieur de la pâte pour faire de la place dedans.
    
11. Farcir les beignets avec une poche à douille remplie de la crème pralinée.
12. Faire des photos, m’envoyer ça et ensuite on déguste !!! 😂

• On peut également les manger “nature” juste recouvert de sucre impalpable (non fourré) … ils sont tout autant délicieux !! 😍
• Les beignets seront meilleurs le jour même

> CFR la dernière photo pour voir la texture de la pâte après avoir pétri.